Mozartkulor - julens favoritgodis

Det här behöver du för att göra Mozartkulor:
100 g marsipan
100 g nougat
150 g mörk choklad

Så här gör du Mozartkulor:
Kavla ut marsipanen  mellan två plastfoliebitar till cirka 1 mm tjocklek.
Skär ut kvadrater 4x4 centimeter.

Skär nougaten i kuber 1x1 cm.
Rulla nougaten snabbt i handflatan till runda bollar.

Lägg nougaten på marsipanrutorna. Knip ihop dem till en boll och rulla i handflatan.

Smält chokladen och doppa kulorna. Funkar bra att ta två tandpetare för att doppa ned dem och sedan skeda över lite choklad för att täcka helt.

Sätt in dem i kylen och låt chokladen stelna.

Bästa och godaste julgodiset - chokladfudge och polkagrischoklad

Nu måste jag publicera vårat godaste julgodis så att vi kommer ihåg det till nästa jul. Vi gjorde mängder av sorter men storfavoriterna var mörk chokladfudge med jordnötter och mörk choklad med polkagris.

Chokladfudge med jordnötter

125 gram mörk 70% choklad

125 gram smör

3 3/4 dl florsocker

2 msk mjölk

2 dl hackade salta jordnötter

100 g mörk choklad att doppa fudgen i

Börja med att lägga bakplåtspapper i en bakform cirka 10*30 centimeter.

Bryt chokladen i bitar och lägg tillsammans med smör, florsocker och mjölk i en kastrull. Värm på svag värme och rör om tills allt har smält och det blir en jämn smet.

Koka upp och låt koka i 5 minuter, rör då och då. Ta kastrullen från plattan och rör om några gånger till. Blanda i jordnötterna i smeten och häll sedan allt i formen.

Låt chokladfudgen stelna i kylskåp och skär den sedan i bitar. Doppa ena sidan i smält choklad.

Förvara i kylskåp.

Polkagrischoklad
100 gram mörk choklad
50 gram polkagrisar

Krossa polkagrisaran, gärna i en mortel
Smält chokladen (det fungerar utmärkt på 2:an på vår induktionshäll)
Blanda i polkagrisarna
Häll ut blandningen på ett bakplåtspapper i på en plåt.
Låt stelna i kylskåp
Bryt isär chokladen och godiset är klart.

Chokladkola med havssalt och glukos

Det här behöver du till chokladkolor med havssalt:

100 g smör

2 dl vispgrädde

3 1/2 dl socker

1 dl ljus sirap

3 msk kakao

1 msk vaniljsocker

2 msk glukos

havssalt

Smält smöret i en kastrull och bland ner övriga ingredienser. Vispa till en jämn smet.

Koka upp smeten och låt den koka till temperaturen är 128 grader då får den lagom tuggmotstånd.

Klä in en form (cirka 18*25 centimeter) med bakplåtspapper och häll upp smeten.

Låt den stelna och stjälp upp den på en skärbräda med utstrött havssalt. Skär till lagom stora bitar och slå in chokladkolorna i smörpapper.

Varm julcider med kanel och vaniljstång med och utan alkohol

Den här drycken från början från Allt om mat bjöd jag på första julen vi firade hemma i vår lägenhet, i år tänkte jag se om det är lika gott som jag minns det...

Med astrakancider
1 liter torr astrakancider
1 kanelstång (cirka 4 centimeter)
1/2 vaniljstång
1 dl socker

Alkoholfritt alternativ
1 liter alkoholfri cider
1 kanelstång (cirka 4 centimeter)
1/2 vaniljstång
1/2 dl socker

Lägg alla ingredienserna i en kastrull och värm till 65 grader. Ta kastrullen från plattan och låt blandningen stå och dra några timmar. Värm cidern till 65 grader precis innan servering.

Om man vill ha den lite alkoholstarkare kan man spetsa med calvados eller vodka.

Superenkelt vörtbröd utan vörtmix

Det här enkla och goda vörtbrödet bakar jag alltid till jul. Det blir två limpor.

1 flaska porter 33 cl

2 1/2 dl mjölk

1 1/2 dl mörk brödsirap

1 1/2 pkt jäst

1/2 msk salt

1/2 tsk malda kryddnejlikor

8 dl vetemjöl

ca 1 liter fint rågmjöl

(russin)

Pensling:

ljummet vatten

1/2 tsk potatismjöl

1 msk kallt vatten

1/2 dl hett vatten

Värm porter, mjölk och sirap till 37 grader.

Smula jästen och rör ut med spadet. Tillsätt salt och nejlikor.

Tillsätt vetemjöl och hälften av rågmjölet. Strö över mjöl och jäs i 30 minuter.

Arbeta in hälften av kvarvarande rågmjöl. Låt jäsa i 30 minuter.

Smöra 2 avlånga formar på 2 liter.

Ta upp på bakbordet. Baka in så mycket mjöl som behövs. Forma till 2 bröd och lägg i formarna. Jäs 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.

Nagga bröden och pensla med ljummet vatten. Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter.

Rör ut potatismjölet i kallt vatten, tillsätt det heta vattnet. Pensla potatismjölsblandningen på bröden strax innan de är klara.

Låt bröden svalna något i formarna och stjälp sedan upp dem och låt dem svalna med blanka sidan upp.

Kristyr till pepparkakor och pepparkakshus

Den här fantastiskt bra kristyren lärde jag mig att göra av en arbetskamrat. Den fungerar både till att dekorera pepparkakor och sätta ihop pepparkakshus. Det är mycket enklare (och orsakar färre brännskador) att sätta ihop pepparkakshuset med kristyr än med smält socker.

175 g florsocker

1 äggvita

3 droppar ättika

Vispa äggvitan med en gaffel i ett litet glas.

Väg upp florsockret i en bunke.

Tillsätt äggvitan lite i taget medan du vispar med elvisp. Konsistensen ska bli väldigt trögflytande. Tillsätt ättiksyran och vispa lite till.

Farmors saffransskorpor

Det här är också en klassiker till jul. Det blir cirka 55 skorpor.

100 g smör

1 g saffran

50 g mandel

2 ägg

1 1/2 dl socker

5 dl (300 g) mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 dl russin

Smält smöret och häll i saffranet. Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver och russin. Blanda smöret och mandeln i äggvispet och häll sist i mjölblandningen.

Gör 3 längder och platta till lite grann. Grädda längderna i 10 minuter i 200 grader.

Skär längderna på tvären så att det blir cirka 55 skorpor. Sänk värmen och ställ in de skurna längderna i 175 grader i 10 minuter. Eftertorka då ugnen svalnar.

Apelsinsill

Den här sillen är med för femte året på julbordet. Den är ganska mild och jag tror bestämt att barnen tycker den är god. Speciellt när de varit med och varvat sillen med allt det andra. Receptet är är både knyckt och lånat från Buffé.

Det här behöver du:

1,5 dl färskpressad apelsin (1,5 apelsin)
2 dl socker
1 dl ättiksprit (12%)

4 sillfiléer (inläggningsill)
10 cm purjolök
En halv apelsin i skivor
10 stötta vitpepparkorn

Gör så här:

Pressa apelsinen och blanda josen med socker och ättikssprit. Koka upp och låt svalna.

Skär sillen i 2 cm breda bitar. Skölj apelsinen och skiva den i tunna skivor. Skölj och skiva purjolöken. Varva sill, apelsin, purjolök och peppar i en glasburk.

När lagen är rumstempurerad hälls den över sillblandningen och sen är det bara att vänta någon dag så är sillen klar.

Superenkelt julgodis, mumsig chokladkola

Den här chokladkolan brukade vi alltid göra när jag var barn, den är superenkel att göra och blir jättegod!

4 msk smör

2 dl socker

1 dl ljus sirap

3-4 msk kakao

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka upp, sänk värmen och låt koka i 7 minuter. Rör inte medan det kokar.

Häll upp i en liten oljad panna och låt kolan stelna.

Skär kolan i bitar med en vass oljad kniv (alternativt klipp med en sax). Slå in kolorna i smörpapper.

Vit sillsallad

Den här sillsalladen är mycket godare än alla varianter med rödbetor. Fortsätt läsa så förstår du varför.

Den här sillsalladen med matjesill är en klassiker på vårt julbord, påskbord och på midsommarfesten. Servera den på en grov brödbit eller njut av den som den är.

1 burk matjesill

5 kokta potatisar
3 hårdkokta ägg
1 liten bit purjo
1 liten rödlök
2 dl gräddfil
1 msk majonnäs
4 msk kalles kaviar
0,5 dl hackad dill

Hacka matjesill, potatis, ägg, purjo och lök. Blanda gräddfil, majonnäs kaviar och dill. Blanda i de hackade ingredienserna. Servera till exempel på en bit grovt bröd.