web stats analyzer

måndag 28 december 2009

Skumpa, 4 bra förslag för 2009/2010



Pratade precis med Systembolagets kundtjänst och de rekommenderade följande tre champagner och en inte allt för blek kopia.:


Bild från Wikipedia (Creative Commons)
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

torsdag 24 december 2009

Apelsinsill



Den här sillen är med för femte året på julbordet. Den är ganska mild och jag tror bestämt att barnen tycker den är god. Speciellt när de varit med och varvat sillen med allt det andra. Receptet är är både knyckt och lånat från Buffé.

Det här behöver du:

1,5 dl färskpressad apelsin (1,5 apelsin)
2 dl socker
1 dl ättiksprit (12%)
4 sillfiléer (inläggningsill)
10 cm purjolök
En halv apelsin i skivor
10 stötta vitpepparkorn

Gör så här:

Pressa apelsinen och blanda josen med socker och ättikssprit. Koka upp och låt svalna.

Skär sillen i 2 cm breda bitar. Skölj apelsinen och skiva den i tunna skivor. Skölj och skiva purjolöken. Varva sill, apelsin, purjolök och peppar i en glasburk.

När lagen är rumstempurerad hälls den över sillblandningen och sen är det bara att vänta någon dag så är sillen klar.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

onsdag 23 december 2009

Superenkelt julgodis, mumsig chokladkola



Den här chokladkolan brukade vi alltid göra när jag var barn, den är superenkel att göra och blir jättegod!

4 msk smör
2 dl socker
1 dl ljus sirap
3-4 msk kakao

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka upp, sänk värmen och låt koka i 7 minuter. Rör inte medan det kokar.

Häll upp i en liten oljad panna och låt kolan stelna.

Skär kolan i bitar med en vass oljad kniv (alternativt klipp med en sax). Slå in kolorna i smörpapper.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

söndag 13 december 2009

Medelhavslax med fänkålspytt och saffranssås



Det här är farmors (eller mammas egentligen) klassiska recept på medelhavslax med saffranssås och fänkålspytt. I princip alla vi känner har ätit den här rätten och jag tror ingen blivit besviken.

Enligt legenden går den här rätten bara att tillaga på färsk lax. Trot om du vill, själv har jag aldrig chansat att göra det på fryst lax. Den som vill kan skära skinnet av laxen, men personligen tycker jag det går lika bra att låta bli eftersom det bara blir onödigt spill och arbete. Bara man är försiktig vid servering så brukar skinnet släppa fint.

Den här rätten är, som det mesta på Matlyckan, tänkt för fyra personer. Vi brukar ofta dubbla receptet när vi har gäster och det är fortfarande smidigt att tillaga. Pytten steks då enklast i två stekpannor eller omgångar.

Det går att förbereda laxen fram till den ska in i ugnen, såsen kan kokas i förväg och pytten kan fräsas i förväg och värmas i ugn på egen plåt tillsammans med laxen (funkar både med och utan varmluft).

Till den här rätten passar det bra med en Bourgongne, till exempel Couvent des Jacobins (5283).

Det här behöver du:


Laxen:

1 bit laxfilé, 600-700 g

finrivet skal av 1 apelsin
2 msk hackad persilja
2 msk ströbröd 
1 msk olja
1 tsk salt 
1 krm svartpeppar



Saffranssås:

saften av en apelsin
1 dl vitt vin 
2 dl grädde
1 msk vetemjöl
½ fiskbuljongtärning
½ paket saffran à ½ g
1 msk tomatpuré
½ tsk stött rosmarin 
1 krm salt

Fänkålspytt:

1-2 fänkål, ca 350 g
1 paprika
1 purjolök
1 msk hackad vitlök
2 msk olivolja till stekning
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Laxen:

Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg laxsidan på ett ugnssäkert fat.  Blanda apelsinriv, persilja, ströbröd, olja, salt och peppar till en smulig röra. Fördela röran jämnt över laxen.
Sätt en termometer i laxen och stek i ugnen tills laxen är 57 grader.

Saffranssåsen:

Mät upp mängden apelsinsaft, vin, grädde och mjöl i en kastrull. Låt det koka upp.
Vispa ner buljongtärning, saffran, tomatpuré och rosmarin. Koka såsen försiktigt i 3-5 minuter. 
Smaka av med salt och peppar.

Fänkålspytten:

Ansa/kärna ur grönsakerna. Skär dem i tärningar/bitar. Hacka vitlöken.
Stek under tiden grönsakerna i olja tills de är mjuka, ungefär 10 minuter. Salta och peppra.

Servera med kokt ris och garnera gärna med apelsinklyftor och rosmarin.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

lördag 5 december 2009

Bröd med levain - Pain de Campagne



Det är lite komplicerat att baka goda bröd, men det är väl värt besväret. För att kunna baka det här brödet måste du veta hur man gör en levain, en fördeg som jäser naturligt tack vare surdegen.

Det här behöver du:

500 g vatten
400 g levain
700 g vetemjöl, Manitoba cream
80 g fint rågmjöl
18 g salt

Gör så här:

Blanda allt utom salt. Knåda i 15 minuter.

Tillsätt salt och knåda ytterligare 8 minuter.

Låt jäsa 2 timmar. Stöt degen två gånger under jäsningen.

Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och tryck ut försiktigt till en rektangel. Vik ett treslag och dela därefter brödet i två delar. Forma till bröd och lägg upp på plåt eller ännu hellre i mjölade brödkorgar. Jäs till dubbel storlek - det tar typiskt 5-6 timmar.

Sätt in brödet i ugnen på 230 grader. Sänk temperaturen till 180 efter fem minuter och baka brödet totalt 50 minuter (eller längre om du vill ha en kraftigare skorpa).

Låt bröden svalna på galler.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

torsdag 3 december 2009

Stuvade morötter - enkelt och snabbt


Stuvade morötter passar bra till salt mat som stekt korv, kassler och isterband. Jag kokar morötterna för sig och gör redningen separat. Då är det betydligt mindre risk att det bränner.

Det här behöver du:


1 kg skivade morötter
1 liter vatten
1 tsk salt
3 msk smör
5 msk vetemjöl
6 dl mjölk
2 tsk grönsaksfond
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Koka upp morötterna i det saltade vattnet och låt koka sju minuter. Morötterna är godast om de har lite tuggmotstånd kvar, men det väljer du förstås själv.

Smält smöret och blanda sedan i vetemjölet. Tillsätt 1 dl mjölk och vispa så att det inte blir några klumpar. Tillsätt resten av mjölken, fonden och pepparn. Koka upp och låt puttra minst fem minuter. Var försiktig så att inte såsen bränner fast i botten.

Låt morötterna rinna av ordentligt och tillsätt sedan redningen. Det är kanske någon deciliter för mycket redning, men eftersom det är bättre att ha för mycket så låter jag dagsformen bestämma om jag tar all redningen eller inte.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

Säsongens recept