Kycklingfilé med bacon lowtemp

Inspirerad av det här receptet på lowtemp kyckling (lindad med bacon) så blev det riktigt saftig kyckling till lunch idag.

Till det serverades lite gnocchi med pesto och en fräsch sallad. Här finns två varianter, både för frysta och tinade filéer.

Det här behöver du:

1 msk olja
4 kycklingfiléer (eller ännu hellre lårkycklingfiléer)
1 paket bacon (140 g)

Gör så här (färska/tinade lårfiléer)

Häll oljan i ugnformen och vänd runt filéerna i oljan.

Lägg bacon ovanpå kycklingfiléerna.

Tillaga i 120 graders varmluft i en timme.


Gör så här (frysta filéer):

Lägg de frysta filéerna i en form.

Lägg bacon ovanpå kyckinglårfiléerna.

Tillaga i 100 graders varmluft i 100 minuter (till innertemperatur 75 grader).

Grillad kyckling i ugn - marinad

Bästa marinad till grillad kyckling som uppskattas av både stora och små.

25 g smält smör

1 tsk salt

2 tsk soja

1 tsk dragon

2 pressade vitlökar

Pensla över kycklinglårfileerna och ställ in i ugnen i ungefär 30 min i 200 grader.

Thaigryta med kyckling i röd curry

Det här är en enkelt och lagom stark thaigryta med röd curry. Idag använde jag ICAs currypasta som är ganska stark, med annan kryddpasta får du kanske justera mängden röd curry.

Som alltid när du lagar kycklinggryta så blir det extra gott med kycklinglårfiléer. De är lite sötare i smaken och de tål kokning bättre än vanliga kycklingfiléer.

Det här behöver du:

0,5 dl neutral olja (tex rapsolja)
120 g lök (1 stor)
2 tsk röd currypasta (ICA)
1 burk kokosmjölk (400 ml)
600 g hackade kycklinglårfiléer
100 g haricots verts eller andra brytbönor
2 msk fisksås
4 tsk limesaft
2 tsk råsocker
1 tsk torkad basilika
0,5 tsk torkad koriander

Gör så här:

Finhacka löken och stek den i oljan utan att den tar färg.

Hacka kycklingen i tvåcentimeterskuber och stek kycklingen med löken några minuter.

Häll på kokosmjölken och låt grytan koka i 15 minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och låt grytan koka upp.

Servera med jasminris.

Kyckling allt i ett i ugnen

Grönsakerna skärs i ganska stora bitar

Det här är en rätt som går enkelt att laga och som är fantastiskt god. Rätten går bra att förbereda och tillagar sig själv i ugnen på en timme.

Det här behöver du:

1 kg kycklingklubbor

2 msk olivolja

1 squash, ca 250 g

6 scharlottenlökar eller 3 rödlökar

2 paprikor, gärna olika färger

3 morötter

12 st små potatisar

16 st kalamataoliver

2 msk hackad vitlök

2 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar från kvarn

1 msk torkad timjan

2 tsk rosmarin

3 dl vitt vin, torrt eller halvtorrt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka alla grönsaker grovt och lägg allt i en stor form. Scharlottenlöken delas i två delar.

Härlig grönsaksblandning

Häll på oljan, salta och peppra och rör därefter runt med en sked eller direkt med händerna. Fram till hit går det bra att förbereda i god tid.

Häll på vinet. Lägg de frysta kycklingklubborna ovanpå grönsakerna och tillaga i ugn 55-60 minuter. Kontrollera att köttsaften är klar genom att göra ett snitt i den största klubban.

--

Om du har ångugn kan du prova det här receptet istället. Lite mindre hackande och inte samma krav på grönsakstillgång men likväl gott och enkelt.

Chicken curry

Stek utan att bryna i 2 msk neutral olja

2 hackade gula lökar
1 stor vitlöksklyfta

Blanda

1,5 tsk torkad ingefära
1,5 msk koriander
2 tsk spiskummin
2 kryddmått nejlika
2 kryddmått kanel
0,5 msk mild curry

och låt det steka med den stekta löken några minuter. Tillsätt 1 kg kycklinglårbitar utan skinn och låt det steka med i ytterligare 5 minuter.

Häll på 2,5 dl yoghurt och 2-3 msk mango chutney. Blanda runt. 

När det kokat upp tillsätt 1,5 kycklingbuljongtärning och låt därefter allt koka på svag värme i 30 minuter.

Servera med ris.