web stats analyzer

onsdag 31 december 2008

Enkel rödvinssås till lamm och nöt



Det här är en smakrik rödvinssås som går enkelt att göra. Vi har lagat den flera gånger och resultatet blir alltid över förväntan. Såsen passar lika utmärkt till både oxfilé och lammfilé, basen är densamma och du byter bara ut lämplig örtkrydda. Här är två förslag hur jag kryddar för att såsen ska passa till lamm och nöt.

Det är praktiskt att låta såsen koka upp när du förbereder den och sedan låta den reducera (och bli varm igen) inför serveringen. Det går naturligtvis att byta mot andra örtkryddor för att harmonisera med den mat du lagar.

Det här behöver du:

60 g hackad gul lök
3 dl rödvin
1 dl vatten
4 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
1 krm vitpeppar
0,5 tsk rosmarin (för lamm) eller 0,5 tsk timjan (för nöt)
1 msk socker
1 tsk balsamvinäger

Gör så här:


Blanda alla ingredienser i en kastrull och reducera till två deciliter dl. Vill du ha en tunnare sås kan du naturligtvis reducera lite mindre, men personligen tycker jag det är godare med en smakrik sås i lite mindre mängd.

Bild hlkljgk (Creative Commons)
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

tisdag 30 december 2008

Potatiskaka


Det här är ett alldeles utmärkt tillbehör till lammfilén eller oxfilén på nyårsafton. Potatiskakan går bra att förbereda dagen innan.

Gör så här:

Stek utan att det tar färg och lägg därefter åt sidan.
2 msk olja
100 g finhackad gul lök
1 tunnt skivad vitlöksklyfta
Stek 1 kg skivad potatis på hög värme i två omgångar så att det tar
lite färg, cirka 2 minuter per omgång. Tillsätt 0,5 tsk salt till
varje stekning.
Blanda lök och potatis i stekpannan.
Blanda
130 g finriven parmesanost/västerbottenost
1 krm svartpeppar
2 msk potatismjöl
Bland alla ingredienser och lägg därefter upp i en rektangulär brödform. Pressa samman hårt (använd en likadan brödform och tryck vad du förmår).
Baka i ugnen i 200 grader i ca 40-45 minuter.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

söndag 28 december 2008

Pasta med gorgonzola

Smält 2 msk smör och fräs utan att det tar färg

3-4 finhackade vitlöksklyftor
1 krm torkad red hot chili pepper

Tillsätt 200 g gorgonzola och låt smälta

Tillsätt
2 dl mellangrädde
1 dl vatten
0,5 dl vitvin
1 msk grönsaksfond (går naturligtvis bra med kyckling också)
Red av med 2 msk maziena utblandat med ytterligare 0,5 dl vatten
Låt allt koka ihop medan du kokar pastan (förslagsvis farfalle)

Tillsätt
50 g finriven parmesanost (Parmigiano-Reggiano)
150 g förvälda och finhackade broccolibuketter

Tillsätt den avrunna pastan. Dekorera med i finhackad röd paprika (eller låt bli).
Servera med red hot chili pepper som bordskrydda.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

torsdag 25 december 2008

Mormors goda pepparkakor

300 g smör/margarin
4 dl socker
1,5 dl sirap
1,5 dl vatten
1,5 tsk kanel
1,5 tsk malda nejlikor
1,5 tsk ingefära
12 dl mjöl
1 msk bikarbonat

Smält smöret, blanda i socker, vatten, sirap och kryddorna.

Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner i smörblandningen. degen blir ganska lös och ska stå till nästa dag.

Kavla på bakplåtspapper och stansa ut kakorna. 
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

måndag 15 december 2008

Lingonglass med maränger

4 port

2 1/2 dl Kelda vaniljsås
1 dl rårörda lingon
50 g maränger

Vispa vaniljsåsen hårt. Blanda i de rårörda lingonen. Bred ut hälften av lingonsmeten i en form med löstagbar botten, ca 23 cm i diameter. Lägg på marängerna och bred över resten av lingonsmeten. Frys glassen i minst 4 timmar.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

Honungs och saffransglass med hallonsås

6 port

3 äggulor
1/2 dl strösocker
1/2 dl honung
1 pkt saffran 0,5 g (eller ett halft så blir det lite mindre saffanssmak)
3 dl vispgrädde

SÅS:
4 dl djupfrysta hallon (ca 200 g)
florsocker
ev vatten

Vispa äggulor, socker, honung och saffran till en pösig smet. Vispa grädden. Blanda äggsmet och grädde och häll det i en form. Frys glassen minst 6 timmar.

Tina hallonen. Kör dem i mixer eller matberedare. Smaksätt med florsocker. Späd ev med lite vatten om såsen är för tjock. Ta fram glassen i serveringsögonblicket och servera med hallonsåsen.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

fredag 12 december 2008

Chicken curry

Stek utan att bryna i 2 msk neutral olja

2 hackade gula lökar
1 stor vitlöksklyfta

Blanda

1,5 tsk torkad ingefära
1,5 msk koriander
2 tsk spiskummin
2 kryddmått nejlika
2 kryddmått kanel
0,5 msk mild curry

och låt det steka med den stekta löken några minuter. Tillsätt 1 kg kycklinglårbitar utan skinn och låt det steka med i ytterligare 5 minuter.

Häll på 2,5 dl yoghurt och 2-3 msk mango chutney. Blanda runt. 

När det kokat upp tillsätt 1,5 kycklingbuljongtärning och låt därefter allt koka på svag värme i 30 minuter.

Servera med ris.

--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

Säsongens recept