Pesto, tapenade och bacon - snabb pastasås

Det här är en enkel, snabblagad och krämig pastasås med massor av smak. Serveras lämpligen med en fräsch grön sallad.


Det här behöver du:


2 paket bacon
20 cm purjolök
2 msk pesto
2 msk tapenade
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk

Gör så här:


Koka 400 g spagetti enligt förpackningen och under tiden pastan kokar så gör du enkelt såsen.

Skär baconet i 1 cm strimlor. Stek tre minuter på halvhög värme.

Skär purjolöken i centimeterbreda strimlor. Stek tillsammans med baconen i fyra minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop i fyra minuter.

Blanda ihop sås och pasta. Det blir inte vackrare, men det blir godare.

Pastasås med räkor och grönsaker

Räkor med pasta är fantastiskt gott. Här är en god och gräddig sås med rikligt med fräscha grönsaker.


Det här behöver du:


2 msk olivolja
1 gul lök
1 msk vitlök

1 liten röd paprika
1/2 tsk curry

2 dl matlagningsgrädde
0,25 dl vitt vin
1,5 dl ärtor

1/2 fiskbuljongtärning

1/2 tsk salt

1/2 gurka
1 msk färsk eller fryst basilika

400 g skalade räkor (1 kg oskalade)

Gör så här:

Finhacka och stek löken i oljan i två minuter utan att den tar färg.
Tillsätt finhackad paprika och curry och stek någon minut till. Tillsätt grädde, vin, ärtor, buljongtärning och salt. Låt pastasåsen koka ihop.
Tillsätt finhackad gurka och basilika och koka upp.
Rör ner räkorna och servera omedelbart med spagetti eller bandpasta.

Apelsinsill

Den här sillen är med för femte året på julbordet. Den är ganska mild och jag tror bestämt att barnen tycker den är god. Speciellt när de varit med och varvat sillen med allt det andra. Receptet är är både knyckt och lånat från Buffé.

Det här behöver du:

1,5 dl färskpressad apelsin (1,5 apelsin)
2 dl socker
1 dl ättiksprit (12%)

4 sillfiléer (inläggningsill)
10 cm purjolök
En halv apelsin i skivor
10 stötta vitpepparkorn

Gör så här:

Pressa apelsinen och blanda josen med socker och ättikssprit. Koka upp och låt svalna.

Skär sillen i 2 cm breda bitar. Skölj apelsinen och skiva den i tunna skivor. Skölj och skiva purjolöken. Varva sill, apelsin, purjolök och peppar i en glasburk.

När lagen är rumstempurerad hälls den över sillblandningen och sen är det bara att vänta någon dag så är sillen klar.

Pasta med oliver, bacon, tomater och vitlök

Idag blev det en enkel pastasås med tre goda ingredienser; oliver, bacon och tomater. Oljan tar mycket smak av vitlöken och det är viktigt att vända runt pastan ordentligt för att plocka upp den goda smaken av olja och bacon.

Stek utan att det tar färg

2 msk olivolja

1 msk hackad vitlök

Tillsätt och stek till baconet är genomstekt

1 paket bacon i 2 cm bitar

130 g urkärnade kalamataoliver

250 g klyftade körsbärstomater

Servera med lite riven parmesanost ovanpå.

Milkshake med banan

När bananerna börjar bli gamla och brunprickiga så är det ingen i vår familj som vill äta dem längre. Då brukar jag frysa in bananen i 3 cm bitar för att kunna göra milkshake till mellanmål. Bananen ersätter glassen och milkshaken känns lika nyttig som den är god.

120 g fryst banan

3 dl mjölk

1 tsk kakao

Kör allt i mixer 15-30 sekunder. Klart.

Playdoo

Vi gör ofta playdoo till barnen. Här är välbeprövat recept på smidig playdoo, aka play-do, play-doo, playdo, trolldeg och modellera.

Blanda:

2,5 dl vetemjöl

1 dl salt

1 msk alun

Koka upp 2,5 dl vatten och blanda i:
2 tsk matolja

karamellfärg

Häll vätskan över de torra ingedienserna och knåda till en smidig deg.

Enkel fisksoppa med pasta, squash och paprika

Stek på ganska hög temperatur

2 msk olivolja
1 finhackad vitlöksklyfta
½ squash i 1 cm tärningar
1 röd paprika i 1 cm tärningar

Tillsätt och koka i fyra minuter

9 dl vatten
1 dl Stelline (stjärnformad pasta)
1 riven potatis
0,5 tsk timjan
1 dl grädde
2 fiskbuljongtärningar

Tillsätt och koka i ytterligare tre minuter

400 g sej i lagom stora bitar

Pasta med kallrökt lax och broccoli

Koka 300 g pasta 

Stek en hackad vitlöksklyfta i en msk olivolja utan att det tar färg.

Tillsätt och koka i 10 min

0,5 dl vitt vin
2 dl mellangrädde
½ buljongtärning (grönsaks eller fisk)
200 gram hackade broccolibuketter

Blanda såsen med pastan och servera med 200 g kallrökt lax. Garnera med lite finriven parmesanost.

Pasta med kallrökt lax och gorgonzola

Koka 300 g pasta

Medan pastan kokar så koka ihop

70 g gorgonzola
2 dl grädde
0,5 dl enkelt vitvin
2 tsk grönsaksfond
1 krm svartpeppar

Tillsätt 100 g hackad broccoli som kokar med de sista 5 minuterna

Häll av den kokta pastan och blanda den med såsen.

Servera med 200 g strimlad kallrökt lax.

Gryta med lammfärs, oliver och syltlök

Det här är en riktigt god gryta med lammfärs, oliver och syltlök. Jag skulle tro att i princip alla vi känner fått prova på grytan eftersom vi lagar den ganska ofta.

Till vardags serverar vi grytan med ris, men det fungerar faktiskt bra att servera med klyftpotatis.

Ett passande vin är Montepasso (2550).

Det här behöver du (6-8 portioner):

2 gula lökar
1 msk hackad vitlök
2 msk olivolja
1 tsk curry
1 tsk mynta
400 g lammfärs
2,5 dl Oatly / matlagningsgrädde
2 msk tomatpure
1 msk grönsaksfond
1 tsk balsamvinäger
20 urkärnade kalamataoliver
100 g syltlök
300 g lammkorv

Gör så här:

Finhacka löken och skär lammkorven i centimetertjocka slantar.

Stek löken några minuter i oljan utan att den tar färg.

Tillsätt curry och mynta och stek någon minut till.

Tillsätt lammfärsen och stek tills färsen är genomstekt.

Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop några minuter.

Servera med den perfekta klyftpotatisen (festligast) eller ris (enklast).

Pasta med gorgonzola

Smält 2 msk smör och fräs utan att det tar färg

3-4 finhackade vitlöksklyftor

1 krm torkad red hot chili pepper

Tillsätt 200 g gorgonzola och låt smälta

Tillsätt

2 dl mellangrädde

1 dl vatten

0,5 dl vitvin

1 msk grönsaksfond (går naturligtvis bra med kyckling också)

Red av med 2 msk maziena utblandat med ytterligare 0,5 dl vatten

Låt allt koka ihop medan du kokar pastan (förslagsvis farfalle)

Tillsätt

50 g finriven parmesanost (Parmigiano-Reggiano)

150 g förvälda och finhackade broccolibuketter

Tillsätt den avrunna pastan. Dekorera med i finhackad röd paprika (eller låt bli).

Servera med red hot chili pepper som bordskrydda.

Orange pasta med crabsticks

Det här receptet har vi lagat många gånger nu. Det är en väldigt god pastasås som passar förvånansvärt bra med crabsticks. Vi har provat att göra samma rätt med räkor, men det blir faktiskt inte lika bra.

Stek 1-2 hackade vitlöksklyftor i 2 msk olivolja. Löken ska inte ta färg utan mest bara lukta gott.

Tillsätt 2 grovrivna morötter (helst i långa strimmor) och stek lite till

Tillsätt

1,5 dl grädde

1 dl vatten

1 dl vitvin

2 tsk curry

1 msk Heinz ketchup

1 krossad fiskbuljongtärning

1 tsk timjan

Låt koka i 10 minuter

Tillsätt 300 g kokt pasta, förslagsvis farfalle eller nån sorts bandspagetti.

Tillsätt 16 hackade crabsticks

Rör om och servera