web stats analyzer

söndag 21 november 2010

Syrad vitkål



Syrad vitkål är ett perfekt tillbehör till exempelvis räkor med nudlar.

Den här rätten är en del av söndagsmiddagen inspirerad av ett besök på Westermalms sushi och en utmärkt lunch bestående av Tzay - en soyabaserade vegatarisk produkt påhittat av några munkar i Asien.

Det här behöver du:

400 g vitkål
1 msk smör
1 krm red hot chili pepper
1 msk råsocker
1 msk citronsaft
1/2 tsk fisksås

Gör så här:

Strimla vitkålen och fräs i smöret i två-tre minuter.

Blanda övriga ingredienser och blanda med vitkålen.

Låt svalna och servera som tillbehör till en asiatisk middag eller som enkel surkål till en skiva färdigkokt helgskinka.

Bild Creative Commons pizzodisevo
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

måndag 15 november 2010

Farmors saffransskorpor



Det här är också en klassiker till jul. Det blir cirka 55 skorpor.

100 g smör
1 g saffran
50 g mandel
2 ägg
1 1/2 dl socker
5 dl (300 g) mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 dl russin

Smält smöret och häll i saffranet. Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver och russin. Blanda smöret och mandeln i äggvispet och häll sist i mjölblandningen.

Gör 3 längder och platta till lite grann. Grädda längderna i 10 minuter i 200 grader.

Skär längderna på tvären så att det blir cirka 55 skorpor. Sänk värmen och ställ in de skurna längderna i 175 grader i 10 minuter. Eftertorka då ugnen svalnar.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

onsdag 10 november 2010

Laxlasagne



Att laga lasagne med lax är en härlig omväxling till vanlig lasange med köttfärssås. Alla barn som provade laxlasagnen tyckte den var jättegod, men vi hade i och för sig två som inte ens gjorde sig besväret.

Istället för köttfärssås använder du rå lax och en smakrik tomatsås. Såsen är kryddad med timjan och förstärkt med ketchup (istället för att använda tomatpure, vinäger och socker för att uppnå precis samma smak - det är helt riskfritt). Eftersom det saknades lite sötma i tomatsåsen tillsatte jag ytterligare lite socker.

Eftersom bladspenat är väldigt gott med lax så blandades ostsåsen upp med lite fryst spenat. Det ger både vacker färg och härlig smak.

Jag gjorde såserna några timmar innan det var dags att göra lasagnen. Det går väldigt fort att göra det sista, alltså att varva de olika ingredienserna.

Servera laxlasagnen med en rejäl och grön sallad. Receptet går utmärkt att dubblera.



Det här behöver du:

Lasagne:

10 lasagneplattor, gula eller gröna
500 g laxfilé, utan skinn
0,5 tsk salt

Tomatsås:

2 msk hackad vitlök
2 tsk torkad timjan
1 msk olivolja
2 msk Heinz tomatketchup
1 tetra krossade tomater med basilikasmak, (500 g)
1 tsk socker
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Ostsås:
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
2 msk fiskfond
80 g riven parmesanost
1 krm  vitpeppar
400 g bladspenat


Gör så här:

Börja med såserna.

Stek vitlöken i oljan i några minuter utan att den tar färg. Tillsätt timjan och ketchup och rör om. Bland i tomaterna, socker, salt och svartpeppar. Låt koka ihop några minuter.

Häll upp mjölet i en kastrull och tillsätt 0,5-1 dl av mjölken. Vispa ihop och tillsätt därefter resten av mjölken och fiskfonden. Värm försiktigt eftersom det är väldigt lätt att det bränner i botten. Halv effekt på plattan blir lagom.

Riv parmesanosten (eller någon annan smakrik ost). När vitsåsen kokat ihop fem minuter (och den inte brännt) kan du tillsätta osten och vitpepparen. Eftersom jag förberedde såserna några timmar innan tillagning så tillsatte jag den frusna bladspenaten och då är såsen direkt redo att ställa in direkt i kylen. Smidigt.


Skiva laxen i knappt centimetertjocka skivor. Fram till hit går det bra att förbereda innan (och det går naturligtvis bra att laga färdigt lasagnen och värma den...)

Ta fram en lasangeform och börja med att hälla ostsås i botten. Varva därefter plattor, tomatsås, lax, ostsås, plattor, tomatsås, lax, tomatsås, plattor och avslutningsvis ostsås.

Tillaga i 200 grader i 30 minuter. Låt lasagnen vila några minuter innan den serveras (vet inte varför men jag har läst att det är så man ska göra).
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

söndag 7 november 2010

Köttfärssås och spagetti med vitlök och paprika



Här kommer ett gott och enkelt recept på köttfärssås - dagen till ära förstärkt med paprika och zucchini.

Zucchinin tar upp mycket smak av såsen och paprikan ger köttfärsåsen en härlig mustighet. Kryddningen är klassisk och smakrik med en väl avvägd blandning av både ketchup, kalvfond och timjan.

Eftersom såsen innehåller mycket grönsaker så räcker den till två middagar - andra gången kanske skarvad med lite vita bönor till en enkel chili con carne.

Det här behöver du:

2 gula lökar
1 msk hackad vitlök
400 g köttfärs (gärna nötfärs)
1 msk smör
400 g krossade tomater
1/2 tsk salt
1 msk kalvfond
1 tsk timjan
2 msk ketchup
1 zucchini
1 röd paprika

Gör så här:

Tärna zucchini och paprika. Hacka löken. Fräs lök och vitlök i smöret. Lägg över den frästa löken i en tallrik. Stek köttfärsen tills den blivit grynig och genomstekt.

Lägg i löken och tillsätt krossade tomater. Krydda med salt, fond, timjan och ketchup. Tillsätt zucchini och paprika. Låt köttfärssåsen koka 20 minuter på svag värme under lock.

Servera med spagetti och riven parmesanost.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

Säsongens recept