Världens bästa BBQ-burgare

  Det här är en barbecue-burgare som jag gjorde med ett ingrediensval inspirerat av Johan Jureskogs Texasburgare från programmet ''världens bästa burgare''.
  Extremt bra burgare och perfekt nu när grillsäsongen är igång. Både rödlöken och såsen blir över så att det räcker till minst ytterligare en omgång burgare.
Receptet är för sex burgare eller som vi gjorde, fyra stycken vanliga och en dubbel.

Det här behöver du till världens bästa BBQ-burgare:

Hamburgerbröd:
 Länk kommer

Inlagd rödlök (görs minst 2 timmar före servering):

3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättikssprit (12%)
2 rödlökar

Hemgjord BBQ-sås:

2 klyftor vitlök
2 dl Heinz tomatketchup
2 msk japansk soja
1 msk dijonsenap
2 msk ingefära
1-2 krm cayennepeppar
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk sweet n' smokey-sås

Kött:

600 g nötfärs
1 tsk salt
1 tsk sweet n' smokey-sås
cheddarost

1 paket bacon

Sallad:

2 skivade tomater
6 blad plocksallad


Så här gör du världens bästa BBQ-burgare:

Börja med den inlagda rödlöken. Dessa kommer att bli över, men de håller länge i sin lag i kylen. Blanda ihop lagen av socker, vatten och ättika. Skiva rödlöken tunt med kniv eller mandolin och häll ned i lagen. häll i en burk och lägg i en burk med lock, förslut och ställ i i kylen.

BBQ-sås

Skala och pressa vitlöken. Häll ned i en kastrull tillsammans med resten av ingredienserna. Låt koka på låg värme tills resten är klart, minst 20-30 minuter, och se till att den ändå inte blir för tjock.

Kött

Blanda ihop färsen med salt och sweet n' smokey-såsen forma till ganska breda burgare. Lägg både burgare och bacon på grillen och låt burgarnas innertemperatur uppnå minst 70 grader. När burgarna nästan är klara, lägg på ost så att den smälter till servering.

Skär upp bröden. Smeta ut BBQ-sås på burgarens lock, men inte för mycket så att det tar över hela burgaren. Lägg inlagd lök i bottnen och bygg på med sallad och tomater, sedan bacon och själva burgaren.

Baconlindad halloumi

Baconlindad halloumi är det bästa tillbehöret till exempelvis vad som helst.

Det här behöver du till baconlindad halloumi:

250 g halloumi
1 paket bacon

Så här gör du baconlindad halloumi:

Dela halloumin i 8 delar. Linda in varje bit halloumi med bacon. Lägg på den baconlindade halloumin på ett bakplåtspapper.

Tillaga i ugn i 225 grader varmluft i 15 min.

Pasta med champinjoner

En enkel, smakrik pastasås med champinjoner och bacon som idag lagades av en hostig kock.

Det här behöver du till pasta med champinjoner:

16 champinjoner
140 g bacon
1/2 rödlök
2 tsk vetemjöl
1,5 dl grädde
1,5 dl mjölk
1 krm svartpeppar

Gör så här lagar du pasta med champinjoner:

Rengör och skiva svampen. Stek på ganska hög värme i torr panna tills svampen blivit torr (det tar 4-5 minuter).

Klipp baconen i två centimeters bitar. När svampen inte längre vätskar tillsätter du fläsket och steker några minuter.

Finhacka rödlöken och låt löken steka med ett par minuter.

Pudra över vetemjölet och tillsätt därefter grädden. Låt koka ihop medan du kokar pastan (10-15 minuter).

Servera gärna med lite riven ost.

Soppa med broccoli, bacon och gorgonzola

Igår bakade jag ett gott bröd och till bröd passar det alltid bra med soppa.

Det här behöver du:

280 g bacon (2 paket)

1 msk hackad vitlök
500 g broccoli
1 liter hönsbuljong
1 tsk torkad salvia
25 g gorgonzola
2 dl grädde

Gör så här:

Stek bacon utan fett i en kastrull tills all vätska försvunnit.

Tillsätt vitlök och stek någon minut till.

Tillsätt broccoli och hönsbuljong och koka i fem minuter.

Häll av buljongen i ett separat kärl och passera broccoli och bacon med stavmixer direkt i kastrullen. Tillsätt gorgonzola i det passerade (den smälter snabbt och fint) därefter grädde. Häll tillbaka buljongen och koka upp. 

Servera med ett gott bröd.

Bild Carolyn Coles, Creative Commons

Pasta med bacon, parmesan och karamelliserad lök

Inspirationen till det här receptet hittade jag i en italiensk mattidning. Jag förstod inte riktigt varför löken kallades karamelliserad, men den blir onekligen söt, mild och god av den långsamma tillagningen.

Det här behöver du:

1 stor lök
0,5 dl olivolja
1 paket bacon
0,5 dl klippt persilja
350 g pasta (penne)
50 g riven parmesan

Gör så här:

Koka pastan enligt förpackningen.

Hacka löken i båtar (skär mot lökens mitt) och stek dessa på svag värme i oljan. Löken ska puttra i 10-15 minuter innan den är färdig så under tiden hinner du steka baconet separat. Baconet ska vara någonstans mellan mjuk- och knaperstekt. När bacon är klar tillsätter du den klippta persiljan.

Blanda pastan med övriga ingredienser och servera toppat med nyriven parmesan.

Pesto, tapenade och bacon - snabb pastasås

Det här är en enkel, snabblagad och krämig pastasås med massor av smak. Serveras lämpligen med en fräsch grön sallad.


Det här behöver du:


2 paket bacon
20 cm purjolök
2 msk pesto
2 msk tapenade
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk

Gör så här:


Koka 400 g spagetti enligt förpackningen och under tiden pastan kokar så gör du enkelt såsen.

Skär baconet i 1 cm strimlor. Stek tre minuter på halvhög värme.

Skär purjolöken i centimeterbreda strimlor. Stek tillsammans med baconen i fyra minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop i fyra minuter.

Blanda ihop sås och pasta. Det blir inte vackrare, men det blir godare.