Bönsallad med ruccola till kött

Det här är en enkel bönsallad som fungerar utmärkt som tillbehör till olika kötträtter, allt från pulled pork till enkel köttfärssås.

Det här behöver du till bönsallad med ruccola:

2 msk Sweet Baby Ray grillsås
2 msk olivolja
1 krm nymald svartpeppar
1/2 rödlök
1 burk stora vita bönor
20 g ruccola

Så här gör du bönsallad med ruccola:

Finhacka rödlöken.

Blanda grillsås, olivolja och peppar. Tillsätt rödlöken och rör om.

Skölj bönorna och ruccola och låt det rinna av ordentligt. Blanda med dressingen.

Servera ganska direkt.

--

Om du vill förbereda och låta bönorna dra lite i marinaden så vänta med att tillsätta ruccola-salladen.

Räksallad med bönor

För några dagar sedan skrev jag om bönsalladen som ligger i botten på den här salladen. Det här är en matig och väldigt god sallad.

Det här receptet avser en portion.

Det här behöver du till räksallad med bönor

100 gram skalade räkor
1 avokado
50 g ruccolo
5 cm gurka
en halv sats bönsallad
lite rödlök

Så här gör du räksallad med bönor

Gör bönsalladen enligt receptet.

Lägg upp bönsalladen som bas i en djup tallrik. Skölj salladen och låt den rinna av ordentligt. Lägg salladen ovanpå bönorna.

Skölj gurkan och skiva med mandolin (eller kniv om du inte har en mandolin). Tunna skivor blir godast.

Dela och ta bort kärnan på avokadon. Gröp ur varje halva av avokadon med en sked och skär längsgående skivor genom 3/4 av avokadon. Tryck till avokadon lätt för att forma "solfjädern" du ser på bilden.

Garnera med räkorna och skiva lite rödlök över som garnering.

Bönor till köttfärssås och spagetti

När jag äter köttfärssås med spagetti så vill jag gärna äta med en matig och nyttig sallad. Det här har blivit en ny favorit. Den här bönsalladen har flera fördelar - den drygar ut en matlåda till två (vilket är bra på alla möjliga sätt) och framförallt och viktigast så blir det väldigt gott.

Det här behöver du till bönor med köttfärssås och spagetti:

1 röd paprika
1 msk balsamvinäger
0,5 msk honung
2 msk olivolja
1 burk bönor (av valfri sort)

Så här gör du bönor med köttfärssås och spagetti:

Finhacka paprikan.

Blanda balsamvinäger, honung och olja i en bunke (ta inte en för liten).

Skölj bönorna och låt dem rinna av ordentligt. Blanda bönor, paprika och vinägrett i bunken. Låt gärna bönorna dra i dressingen över natten.

Dela den befintliga matlådan i två delar, hälften bönor och hälften matlåda blir ganska bra.

-

I en ganska färsk undersökning visar det sig att om du har tillräckligt många på en arbetsplats som har matlåda med sig så kommer någon att äta köttfärssås med spagetti. Det slår - enligt undersökning - aldrig fel.

Bönsallad på svarta bönor - till räkor

Jag gillar att äta sallad till lunch. För att bli mätt krävs det något mer än bara sallad och räkor och det vanliga alternativet är pasta. Här är en annan variant där pastan byts mot bönor i en kryddig vinägrett.

Det här behöver du till bönsallad på svarta bönor - till räkor:

1 burk svarta bönor

2 msk olivolja

1/2 msk balsamvinäger

1 tsk torkade korianderblad

1 krm salt

1 krm svartpeppar

1 vitlöksklyfta

1/2 liten rödlök

Så här gör du bönsallad på svarta bönor - till räkor:

Skölj bönorna. Finhacka rödlöken.

Vispa ihop vinägrett med olja, balsamvinäger, korianderblad, salt, peppar och pressa vitlöken. Vänd ner rödlöken och tillsätt därefter bönorna. Rör om.

Ställ gärna kallt så att bönorna kan dra åt sig smaken från vinägretten.

Själv räksalladen hittar du på Matlyckan om några dagar.

Wrap med sommarsmak

Det började med att det blev lite potatis över efter lunchen. Potatisen fick bli en potatissallad med bönor och till det gjorde jag en coleslaw som kompletterades med ruccola, fetaost och lite bacon. En härlig wrap med smak av sommar.

Det mesta kan förberedas redan dagen innan.

Potatissallad med bönor och honungsvinägrett 

300 g färskpotatis, kokt
kidneybönor, en burk
1 liten rödlök
1 msk vinäger
3 msk olja
1 msk honung
1 krm svartpeppar

Coleslaw

500 g färsk vitkål
1 stor morot
1 liten lök
2 dl majonnäs

Ruccola 100 g
Fetaost 200 g
Bacon 140 g

Gör så här:

Potatissallad med bönor:

Skär potatisen i bitar och skölj bönorna. Finhacka rödlöken.

Blanda vinäger, olja, honung och svartpeppar. Blanda i löken och rör om. Blanda i bönor och potatis.

Låt gärna potatis och bönsalladen stå i kylskåpet någon dag eller två.

Coleslaw:

Gör helst coleslaw på hemgjord majonnäs. Om du gör på köpt majonnäs kan det här receptet på coleslaw vara ett bättre förslag.

Strimla vitkålen och skölj den. Riv moroten och finhacka löken.

Gör majonnäs  Blanda allt i en stor skål så att majonnäsen fördelas jämt. Låt gärna coleslawen stå en dag eller två i kylskåpet.

Strax innan servering:

Stek bacon, tärna upp fetaosten och skölj salladen. Servera i separata skålar och låt middagsgästerna montera sin egen wrap.

Till barnen kompletterar vi gärna ovanstående med skinka, ost och hackad gurka.

Bönor i honungsvinegrette

Vi brukar ofta ha bönor på matbordet. Gärna i en god vinegrett med honung. I den andra salladskålen finns det ofta en ren tomatsallad (som barnen gillar) och när du blandar bönorna med tomaterna blir det en väldigt god sallad till oss som känner oss lite mera vuxna.

Det här är egentligen dubbel sats men det finns ingen anledning att göra mindre när man ändå håller på. Bönorna som blir över blir bara godare om de får dra någon dag i kylen.

Det här behöver du till bönor i honungsvinegrette

2 paket bönor eller kikärter
1 msk vitvinsvinäger
3 msk olivolja
1 msk flytande honung
1 liten rödlök
några blad färsk basilika

Så här gör du bönor i honungsvinegrette

Skölj bönorna under rinnande vatten.

Finhacka rödlöken och skölj och hacka basilikan.

Vispa ihop vinäger, olja och honung. Tillsätt rödlöken och basilikan. Blanda i bönorna och rör runt.

Tips: Byt gärna ut basilikan mot någon annan örtkrydda för att matcha maten du serverar.