web stats analyzer

måndag 28 mars 2011

Kyckling sås med dragon

Dragon passar bra till kyckling och den här är en sås som är väldigt god att servera till framför allt kokt kyckling.

Jag använder spadet som kyckling kokat i som buljong.

Det här behöver du:

3 msk smör
3 msk vetemjöl
0,5 dl grädde
2,5 dl mjölk
1 tsk torkad dragon
1 msk hackad gräslök
1 dl kycklingbuljong (spad som kycklingen kokat i)
1 tsk saft från färsk citron
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här:

Smält och blanda smör och mjöl.

Tillsätt vätska och därefter övriga ingredienser. Låt såsen koka ihop i fem minuter.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

onsdag 23 mars 2011

Spenatsås, tomatsås och pasta tricolore


Spenatsåsen och tomatsåsen kompletterar varandra smakmässigt och fungerar utmärkt tillsammans. Däremot blir det inte så vackert när de blandas så överlåt det till den som äter maten. Vi serverade med kokt blomkål vilket rekommenderas.

Det här receptet har en hel del likheter med laxlasagnen som vi skrev om för några veckor sedan. Nackdelen med lasagnen är att allt är blandat vilket bara den äldre delen av familjen uppskattar. Femåringen och tvååringen äter hellre pasta utan allt för mycket sås så då passar det här sättet att servera bättre.

Det här behöver du:

Spenatsåsen:
2 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
100 g gorgonzola
300 g bladspenat
0,5 dl grädde

Tomatsåsen:
2 msk olivolja
1 msk hackad vitlök
1 msk socker
1 msk balsamvinäger
0,5 dl tomatpuré
1 tsk oregano
400 g krossade Mutti-tomater
1/2 tsk salt

Gör så här:



Spenatsåsen:

Smällt smöret och tillsätt mjölet. Blanda upp mjölet i fettet och tillsätt därefter mjölken och buljongtärningen. Koka upp och låt puttra några minuter.

Tillsätt gorgonzolan och låt såsen koka ihop på svag värme.

Strax innan servering tillsätter du spenaten (tinad eller frusen) och låter såsen få ytterligare ett uppkok. Var försiktig så att inte såsen bränner fast i botten.



Tomatsåsen:

Fräs vitlöken i olivoljan på medelvärme i fem-tio minuter.

Tillsätt socker och låt det smälta i oljan.

Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop i minst tio minuter - gärna längre.

Bilden på pastan kommer från Barilla.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

söndag 20 mars 2011

Schlagerwraps - orginalet


Från vänster till höger: Kikärtsröra, majs, grillad paprika, het harisaröra med kikärtor, rostade rotfrukter, bearnaise, matvete och kikärtsröran en gång till.

Det här är en rätt som vi provat oss fram till under flera trevliga middagar, nu senast på en lite större sammankomst i Uppsala för gamla kompisar från gymnasiet. Schlagerwraps heter det av två anledningar, dels  för att vi ätit wrapsen i samband med diverse schlagersändingar den senaste tiden och dels för att göra det enkelt sökbart (det verkar inte finnas någon annan som gjort schlagerwraps än).

Den här rätten är helt vegetarisk av den enkla anledningen att det är svårt att hitta något passande kött som skulle göra wrapsen godare. Vi har provat att servera med grillad kyckling och det funkar naturligtvis också bra, men det här är helt enkelt den bästa varianten på wraps som vi provat.

Rörorna kan med fördel förberedas någon dag innan. Grönsakerna kan serveras varma, kalla eller ljumna. Det enklaste sättet att få varm mat på bordet är att värma de färdigrostade rotfrukterna precis innan servering och låta övriga tillbehör vara kalla.

Det här är ett recept för 12 personer.

Det här behöver du:

Färdiga tortilla (den största modellen), 4 st 6-pack

Rostas:
1,1 kg rödbetor
0,6 kg paprika
1,1 kg palsternacka
1 kg potatis
1 kg morötter
1 blomkålshuvud

Kokas:
2 dl matvete
4 dl vatten
1 msk grönsaksfond

Tillbehör:
1 burk majs
300 g riven ost

Röror/såser:

Het kikärtsröra med harisa (dubbel sats)
Kikärtsröra (dubbel sats)
Färdig bearnaise (två burkar)

Gör så här:

Rosta grönsakerna i ugnen enligt följande i 175 graders varmluft. Lägg inte grönsakerna för tätt för då blir de mer kokta än grillade. Alltså, använd en extra plåt istället för att trycka ihop för mycket:

Rödbetor - 90 min
Morot - 40 min
Palsternacka - 40 min
Potatis - 40 min
Paprika - 20 min
Blomkål - 15 min

Skala rödbetor, morötter, palsternacka och potatis. Dela i tvåcentimeterskuber. Skär paprikan i 3x5 cm stora bitar (för små bitar blir lätt brända). Skiva blomkålen i tunna skivor. Jag brukar tillaga grönsakerna på bakplåtspapper och ringla över lite olja och salta försiktigt.

Här hittar du recept på het kikärtsröra med harisa (15 minuters tillagning), här är receptet på den goda kikärtsröran (7 minuters tillagning) och bearnaisen köper vi som sagt färdig och serverar kall.

Precis som alla andra sorters gryn så blir resultatet för matvetet bäst i en riktigt vid gryta och själv använder jag gärna en traktörpanna. Koka upp vattnet, tillsätt fond och gryn och koka sakta under lock i 15 minuter.

När det väl är dags att servera wrapsen så börjar du lämpligast med rörorna i botten eftersom det kladdiga kladdar minst då. Fyll wrapsen till bristningsgränsen (lite, lite mindre än på bilden ovan) och vik därefter upp en flik i nederkant innan du viker sidorna mot varandra. Vana wrapsätare kan fylla wrapsen så att det räcker med en.

Servera med ett enkelt rödvin, tex vår favorit-BiB Rocca di Montemassi.

Tips! Om du bjuder barn på den här rätten finns det en poäng med att hålla isär de olika fyllningarna och servera i separata skålar. På så sätt hittar alla en kombination som både smakar och mättar.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

lördag 19 mars 2011

Kikärtsröra - inte riktigt hummus



Egentligen var det tänkt att det här skulle bli en hummus, men jag tror kryddningen drog iväg så att det mer blev nån annan sorts kikärtsröra. Framförallt saknade jag sesampastan så smaksättningen blev lite annorlunda än man är van vid.

Hummus innehåller höga halter järn och vitamin C och är en bra källa till protein och kostfiber.

Det här behöver du:

1 paket kikärtor (230 g avrunnen vikt)
2 msk avocadoolja med citronzest (eller olivolja)
1 msk färskpressad citron
1 msk persilja
1 msk hackad vitlök
3 krm spiskummin
2 krm svartpeppar
1/2 tsk örtsalt
2 msk olivolja
2 msk vatten
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

fredag 18 mars 2011

Torskgryta med grönsakspytt, grädde och timjan


Den här fiskgrytan uppskattades av både barn och vuxna. Vi gjorde den på färsk torskfilé och den blev precis perfekt tillagad.

600 g torskfilé
1 tsk salt
1/2 krm vitpeppar
1 röd paprika
1/2 squash
1 purjolök
2 morötter
1  msk smör
1 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk vinäger
2 dl matlagningsgrädde


Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär squashen i bitar, morötterna och purjolöken i strimlor.


Fräs grönsakerna i smöret i en vid traktörpanna i några minuter. Strö över mjöl, salt (1 tsk) och timjan. Häll på vinäger och grädde. Dela fisken i lagom stora portionsbitar och salta och peppra fisken.

Lägg fisken på grönsakspytten och låt den sjuda under lock 5-8 minuter. Servera med kokt potatis eller potatismos.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

torsdag 17 mars 2011

Mat för magsjuka - milda morötter med ris

Det här var något som föll äldsta sonen i smaken, perfekt mat för magsjuka och den VAB:ande pappan.

Ris är alltid bra vid magsjuka och till det passar det bra med mjukstekta morötter med mild smak av ostronsås och lite citron. Förvånansvärt gott och mycket enkelt, speciellt när vi hade ris från igår att värma i mikron.

- Det här receptet måste du lägga upp på Matlyckan pappa. Det får 1000 stjärnor...

Det här behöver du:

3 morötter
1 msk rapsolja
2 msk ostronsås
1 tsk pressad citron
2 portioner ris

Gör så här:


Strimla eller grovriv morötterna
Stek i olja på medelvärme i fem minuter
Tillsätt ostronsås och pressad citron. Blanda väl.

Servera med ris.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

torsdag 10 mars 2011

Sushi i Uppsala



Det finns flera bra ställen att köpa sushi i Uppsala och våra favoriter är Mikaku Sushi på Dragarbrunnsgatan och vår närmaste Ayakos Sushi på Fålhagsleden. Jag använder gärna Sushikartan (och den trevliga appen) för att hitta nya bra sushirestauranger men här i hemstaden överträffar inget trevliga vänners bästa rekommendationer.

Idag blev det däremot hemlagad sushi och i frysen hittade jag både räkor och pilgrimsmusslor. Riset ångkokades i ångugnen och utöver skaldjuren gjorde vi en enkel omelett. Eftersom barnen gillar maki bäst så gjorde vi fyra rullar med lite varierande innehåll.

Det här behöver du:

130 g pilgrimsmusslor
130 g skalade räkor
1/2 paprika
1/4 gurka
1 omelett (se nedan)
4 noriark

Omelett:

3 ägg
2 tsk socker
2 tsk japansk soja
1 msk vatten

1 msk olja

Riset:

4 dl sushiris
3 dl vatten
4 msk sushivinäger

Gör så här:


Häll upp sushiriset i lämplig ugnsform. Skölj under rinnande vatten i 15 minuter. Häll av sköljvattnet och tillsätt vatten enligt receptet. Tillaga därefter i mättad ånga i 37 minuter. Har du ingen ångugn kokar du istället riset enligt de här instruktionerna. När riset kokat färdigt tillsätter du vinägern.

Medan riset koka fixar du omeletten till sushin. Blanda ägg, socker, soja och vatten. Principen är att göra en tunn omelett som sedan rullas eller viks. Häll oljan i en stekpanna och värm till medelvärme. Häll på knappt hälften av smeten (beror förstås på hur stor stekpanna du använder) så att det precis täcker stekpannan som en tunn pannkaka. När stanningen stelnat rullar du ihop omeletten mot ena kanten och häller på mer stanning. Fortsätt på samma sätt tills omeletten är färdig. Då har du fått en skiktad, rullad omelett som du sedan skär i lagom stora bitar. Resultat ser du på bilden nedan.

När riset är färdigkokt gör du rullar med 1/4 av riset i varje och valfri blandning av tillbehör.




Här är en film om hur du gör omeletten.



Och avslutningsvis, en trevlig sushirestaurang som jag besökte i höstas. Det finns ingen som serverar sushi på det här sättet i Uppsala.

--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

lördag 5 mars 2011

Kycklingfilé med bacon lowtemp



Inspirerad av det här receptet på lowtemp kyckling (lindad med bacon) så blev det riktigt saftig kyckling till lunch idag.

Till det serverades lite gnocchi med pesto och en fräsch sallad. Här finns två varianter, både för frysta och tinade filéer.

Det här behöver du:

1 msk olja
4 kycklingfiléer (eller ännu hellre lårkycklingfiléer)
1 paket bacon (140 g)

Gör så här (färska/tinade lårfiléer)

Häll oljan i ugnformen och vänd runt filéerna i oljan.

Lägg bacon ovanpå kycklingfiléerna.

Tillaga i 120 graders varmluft i en timme.


Gör så här (frysta filéer):

Lägg de frysta filéerna i en form.

Lägg bacon ovanpå kyckinglårfiléerna.

Tillaga i 100 graders varmluft i 100 minuter (till innertemperatur 75 grader).

--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

Säsongens recept