tag:blogger.com,1999:blog-14525019553731908532024-03-05T14:52:04.574+01:00MatlyckanEn blogg om mat i vardagen hos en familj i Uppsala. Här hittar du recept på äppelpaj, potatissallad, surdegsbröd utan jäst, tomatsoppa, högrev och olika goda soppor.Magnus Fasthhttp://www.blogger.com/profile/04002975473273612750noreply@blogger.comBlogger310125tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-78476150934299504942023-05-22T11:16:00.001+02:002023-05-22T11:16:21.559+02:00Sallad på överbliven fläskfile<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5Qj3yCo_QiLtORF2T_BY4X4RbJ8UYKTVkXF1Cg9lCTMJ9SWJ9Jxwan_nxQ7QYyVBsSKGpPrrtFGz5Eo_7bfU_amAR9hjCwYSWAj7zn0Znr9EozwMAK47wVTp2VRq91oUsiZtjg6K_upVUzC0QjjhJFJ9MuArfeGluUazQcShElELheF8b6FYYCtzQyg/s4032/PXL_20230520_112217918.PORTRAIT.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="4032" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5Qj3yCo_QiLtORF2T_BY4X4RbJ8UYKTVkXF1Cg9lCTMJ9SWJ9Jxwan_nxQ7QYyVBsSKGpPrrtFGz5Eo_7bfU_amAR9hjCwYSWAj7zn0Znr9EozwMAK47wVTp2VRq91oUsiZtjg6K_upVUzC0QjjhJFJ9MuArfeGluUazQcShElELheF8b6FYYCtzQyg/w400-h225/PXL_20230520_112217918.PORTRAIT.jpg" width="400" /></a></div><br />Just nu sitter jag med en liten bit fläskfilé från gårdagens middag och jag bestämde mig för att laga en asiatisk sallad. <p></p><p><b>Fläskfilén</b></p><p>1 stor vitlöksklyfta, finhackad<br />2 msk sojasås<br />2 msk ostronsås<br />1 msk fisksås<br />1 tsk sesamolja<br />1 tsk fryst chili (eller mer om du vill ha extra hetta)<br />1 msk sweet chilisås för att balansera smaken<br />Saft från en halv lime</p><p>Det blir ingen ingefära den här gången, men vet ni vad? Det spelar ingen roll. För det här, kära vänner, är det underbara med matlagning: det finns inga strikta regler. </p><p>Låt fläskfilén marinera i minst 30 minuter – men om du har tid, varför inte längre?</p><p><b>Krispig Asiatisk Sallad – Textur och Smak i Varje Tugga</b></p><p>Medan vår fläskfilé marinerar i umami så gör vi en sallad. Det är här vi verkligen får leka med färg och textur:</p><p>En liten bit vitkål, fint skuren<br />1 medelstor morot, riven<br />250 g körsbärstomater, halverade<br />1/2 gurka, tunnskivad<br />En liten rödlök, skivad<br />Lite salladsmix<br />0,5 dl hackade jordnötter för topping</p><p><b>Asiatisk Dressing – Sista Touchen</b></p>För att ge vår sallad lite extra spark förbereder vi en dressing som smakar precis så gott som den låter:<br /><br /><div>1 lime, saften av alltså<br />0,5 dl olivolja<br />1-2 tsk sesamolja<br />1 msk sweet chili sause<br />1/2 tsk salt<br />1 krm svartpeppar<br />(torkad/färsk koriander)<p>Häll dressingen över salladen precis innan servering. </p></div>Magnus Fasthhttp://www.blogger.com/profile/04002975473273612750noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-37491790538243394322022-02-01T20:11:00.000+01:002022-02-01T20:11:46.959+01:00Fläskfärsgryta med ostronsås<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh2GG0xuqjxxl4J9D7OA8G6mq-GaOFaYaxbsWt0XPaaohrSfiUJxfnSMn1j2IS2tNnxkpVVJfkGZMxP4LCG-rqwJyxEU8Pw0JePmiWdnN-dyZMwh9n5xPqVOXr4S3Agm_sYgA67UnzlN0-_Nc5XxJCmNdNkrSg7lcfK3Z0uhxntEqjl9k6TAFMyTwi6Hw=s4032" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="4032" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh2GG0xuqjxxl4J9D7OA8G6mq-GaOFaYaxbsWt0XPaaohrSfiUJxfnSMn1j2IS2tNnxkpVVJfkGZMxP4LCG-rqwJyxEU8Pw0JePmiWdnN-dyZMwh9n5xPqVOXr4S3Agm_sYgA67UnzlN0-_Nc5XxJCmNdNkrSg7lcfK3Z0uhxntEqjl9k6TAFMyTwi6Hw=w400-h226" width="400" /></a></div><div>500 g fläskfärs</div>1 tsk olja<br />3 vitlöksklyftor, finhackade<br /><br />2 msk fisksås<br />2 tsk råsocker<br />1 lime, pressad saft<br /><div>0.5 dl ostronsås<br /><br /></div><div>1-2 hackad rödlök<br />1 msk färsk/fryst koriander</div><div>0,5-1 tsk röd chili, finhackad<br /><div><br /></div><div>Fräs fläskfärsen i oljan. När färsen är genomstekt och grynig tillsätter du vitlöken och steker lite till.</div><div>Tillsätt fisksås, lime, råsocker och ostronsåsen. Rör om.</div></div><div><br /></div><div>Om man har yngre barn kanske man nöjer sig så, men om du är vuxen tillsätter du rödlök, koriander och chili.</div><div><br /></div><div>Servera med ris. </div><div><br /></div><div>Delar av familjen tycker det passar bra med tillbehör som creme fraiche, andra tycker det funkar fint med <a href="http://matlyckan.blogspot.com/2020/03/mangosalsa.html">mangosalsa</a>. Själv tycker jag det funkar bra både med och utan.</div>Magnus Fasthhttp://www.blogger.com/profile/04002975473273612750noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-20549783232122553182020-03-21T12:47:00.000+01:002020-03-21T12:47:13.979+01:00Mangosalsa<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ifcBRxL-FD_t_JhSlyzYSzNmnA8QrHy01NtlIpXB0zJ4jITkm23neUmzjqJqYWV8R-mAn_VafvTULGIn9CG0GDMqRrOtCVFBgS7vLUHPu5YPY9jDVe1ksRf8uknJXuBdOCA73Xt8UxV5/s1600/IMG_0332-769882.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_6103005380636688034" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ifcBRxL-FD_t_JhSlyzYSzNmnA8QrHy01NtlIpXB0zJ4jITkm23neUmzjqJqYWV8R-mAn_VafvTULGIn9CG0GDMqRrOtCVFBgS7vLUHPu5YPY9jDVe1ksRf8uknJXuBdOCA73Xt8UxV5/s400/IMG_0332-769882.JPG" /></a><br />
<br />
1/2 rödlök<br />
1 msk hackad koriander<br />
1 krm finhackad habanero<br />
200 g mango<br />
1/2 lime<br />
2 krm salt<br />
<br />
<br />Magnus Fasthhttp://www.blogger.com/profile/04002975473273612750noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-67568702375703119482019-01-05T19:40:00.000+01:002019-01-27T18:00:53.803+01:00Hamburgerbröd Brioche - Briochehamburgerbröd<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho3w09VHEG90TUt8dkKJHmG1CdnOQdAe-ITJxMXF3DGjsUO0T-L1dZsS-HQEJL4G2YBU0Cnp0xn4XNHw4PBxlsjQrNpV6Wl2PqxCfJ3N1P8mWpMdZUWsrXmi9vLuznfyk55_lmfq7lc08_/s1600/IMG_20181231_135446.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho3w09VHEG90TUt8dkKJHmG1CdnOQdAe-ITJxMXF3DGjsUO0T-L1dZsS-HQEJL4G2YBU0Cnp0xn4XNHw4PBxlsjQrNpV6Wl2PqxCfJ3N1P8mWpMdZUWsrXmi9vLuznfyk55_lmfq7lc08_/s640/IMG_20181231_135446.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Lördagsmiddag med hamburgare kräver ett gott hamburgerbröd. Här är ett recept på brioche, ett mjukt bröd med mycket smör.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Jag gjorde 8 hamburgerbröd och ett formbröd till söndagsfrukost.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Välj själv om du vill pensla bröden med ägg, det ger en finare färg.</div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b>Det här behöver du till Briochehamburgerbröd:</b></div>
<div>
<br /></div>
5 dl mjölk<br />
1/2 pkt färsk jäst<br />
1 ägg<br />
2 msk strösocker<br />
150 g smör<br />
<div>
2 tsk salt<br />
<div>
720 g vetemjöl special (12 dl )<br />
<div>
1 ägg till pensling</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
<b>Så här gör du till Briochehamburgerbröd:</b></div>
</div>
</div>
</div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
Blanda jästen med lite av mjölken</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Värm resten av mjölken till 40 grader</div>
<div>
Blanda ägg, socker och den varma mjölken med jästen. Tillsätt mjölet.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Knåda degen med rulle och kniv på lägsta hastighet</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Hyvla smöret med en osthyvel och tillsätt medan degen blandas</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Knåda degen åtta minuter</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Tillsätt saltet och knåda ytterligare tre minuter, höj farten på assistenten</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Låt jäsa i 45 minuter</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Utbakning hamburgerbröd:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Sätt ugnen på 250 grader</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Dela degen i fyra lika stora delar på ett mjölat bakbord</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Dela varje del i fyra och forma hamburgerbröd</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Fördela 8 och 8 per plåt</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Låt jäsa i en halvtimme</div>
<div>
<br /></div>
<div>
(Pensla bröden med ett uppvispat ägg)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Grädda i 8-10 minuter</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b>Utbakning formbröd:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Sätt ugnen på 250 grader</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Dela degen i fyra delar och forma runda bullar på ett mjölat bakbord</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Smörj två formar med smör</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Sätt två bullar i varje form</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Låt jäsa i en halvtimme</div>
<div>
<br /></div>
<div>
(Pensla bröden med uppvispat ägg)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ställ in bröden i ugnen, sänk till 200 grader och grädda i 30 minuter</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Låt bröden svalna i formarna</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Magnus Fasthhttp://www.blogger.com/profile/04002975473273612750noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-71209371052181980522018-10-29T09:06:00.002+01:002018-10-29T13:30:04.322+01:00Glasnudelsallad med sesamlax<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNvJNYHQjFnQrcSL23y-aPVhRKQosQ7pzmoO0-wgRtZZ5kYw-1XjEcy6N_fyqsA1hpLXges55Z7fRGo_syCAag2LPajYqLJ_UNQrIEUV2g-ROPnnoDj5SRbE7skRrYadI681QkZ3tIkiTY/s1600/00100dPORTRAIT_00100_BURST20181028182231694_COVER.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1370" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNvJNYHQjFnQrcSL23y-aPVhRKQosQ7pzmoO0-wgRtZZ5kYw-1XjEcy6N_fyqsA1hpLXges55Z7fRGo_syCAag2LPajYqLJ_UNQrIEUV2g-ROPnnoDj5SRbE7skRrYadI681QkZ3tIkiTY/s400/00100dPORTRAIT_00100_BURST20181028182231694_COVER.jpg" width="340" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Det här receptet är inspirerat av salladen "Saigon" på Mix n Go i Stockholm. Det är i grunden en glasnudelsallad med råkost och lax, allt toppat med jordnötskross.<br />
<div>
<div>
<br /></div>
<div>
Vi lagar alltid laxen i ångugnen, men du kan naturligtvis tillaga laxen på annat sätt.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Det här behöver du till Glasnudelsallad med sesamlax:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
3 portionsbitar lax, vacuumförpackat</div>
<div>
250 gram glasnudlar</div>
<div>
1/3 blomkålshuvud</div>
<div>
1 morot</div>
<div>
1 rödbeta</div>
<div>
1 msk sesamfrön</div>
<div>
1 gul paprika</div>
<div>
1/2 gurka</div>
<div>
1 dl edamebönor</div>
<div>
1 dl jordnötter</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Dressing:</i></div>
<div>
1 lime, saften av alltså</div>
<div>
0,5 dl olivolja</div>
<div>
1-2 tsk sesamolja</div>
<div>
1 msk sweet chili sause</div>
<div>
1/2 tsk salt</div>
<div>
1 krm svartpeppar</div>
<div>
(torkad/färsk koriander)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Så här gör du Glasnudelsallad med sesamlax</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Lägg in den frusna laxen i ångugnen (i sin förpackning) och tillaga sousvide i 45 minuter på 54 grader.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Koka upp lättsaltat vatten och sjud därefter glasnudlarna i 3 minuter. Skölj nudlarna i kallt vatten.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Blanda ihop dressingen i en stor skål.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Riv morot och rödbeta på rivjärnet. Blanda med dressing.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Skiva blomkål, gurka och paprika med mandolinen. Blanda blomkål och paprika med dressingen, spar gurkan till serveringen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Kör jordnötterna kort i mixer.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Blanda glasnudlarna med grönsakerna och dressingen och fördela sedan glasnudelsalladen på fyra tallrikar. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Salta laxen lätt (eller låt bli) och fördela på tallrikarna.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Toppa med gurka och edamebönor. Avsluta med jordnötskrossen på toppen.</div>
<div>
<br /></div>
</div>
Magnus Fasthhttp://www.blogger.com/profile/04002975473273612750noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-64073894188312352902018-03-10T20:25:00.000+01:002018-03-10T20:25:07.871+01:00Bröd med poolish - ångugn vs. vanlig ugn<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSGbWAayb93jIrNEnTqcM-4T-KwbSYf68m2QxZieujrkugz_vZ_3C-0JTl2USG5wxkfcNQS6FC_X6kwlwDXoiel2yaUz1M_KqJ9aHBXmeDXLTAVVfu_nPafOXl-zsOlMjD0fAe4NvYxome/s1600/IMG_20180310_201004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSGbWAayb93jIrNEnTqcM-4T-KwbSYf68m2QxZieujrkugz_vZ_3C-0JTl2USG5wxkfcNQS6FC_X6kwlwDXoiel2yaUz1M_KqJ9aHBXmeDXLTAVVfu_nPafOXl-zsOlMjD0fAe4NvYxome/s400/IMG_20180310_201004.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Poolish innebär att du gör en fördeg med lite mjöl, vatten och jäst. Poolishen fungerar som en snabb surdeg och ger brödet mera smak eftersom alla smakämnen i mjölet får bättre möjlighet att utvecklas. I det här receptet använder jag durumvetemjöl för att ge lite speciell karaktär till brödet.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Det här brödet blir väldigt gott, men det tar tid att göra. Jag knådar degen med min assistent eftersom det är viktigt att degen bildar mycket gluten. Genom att tillsätta saltet efter första knådningen blir glutenbildningen (och därmed brödet) mycket bättre.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Den här gången ska vi göra en jämförelse mellan att baka brödet i vanlig ugn och i ångugn. Så lite längre ner följer två alternativa metoder att grädda bröden.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisDy2CAlov_q3lJIMG9fkzsc4vqh_sSV_95EmidFJSWTuKT6U7pA1D4JjY43sZ0QAWFugsKHyG8jnwDqmKprgOaTa-CJ_RE1nBx8IQFMUJhPUz54TIleoxazb28ffbGaBzskaOlNiw2LOU/s1600/IMG_20180310_160819.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisDy2CAlov_q3lJIMG9fkzsc4vqh_sSV_95EmidFJSWTuKT6U7pA1D4JjY43sZ0QAWFugsKHyG8jnwDqmKprgOaTa-CJ_RE1nBx8IQFMUJhPUz54TIleoxazb28ffbGaBzskaOlNiw2LOU/s400/IMG_20180310_160819.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Poolish</b><br />
<br />
Vispa ihop<br />
<br />
5 g jäst<br />
400 g vatten<br />
300 g durumvetemjöl<br />
<br />
Låt stå i 3 timmar. Om du låter polishen jäsa i kylskåpet så kan den stå 24 timmar. Polishen blir som en sorts snabb surdeg och ger brödet mycket mera smak. Det är värt besväret!<br />
<br />
<b>Bortgörning</b><br />
<br />
Blanda polishen med<br />
<br />
6 g jäst<br />
200 g vatten<br />
700 g vetemjöl special<br />
<br />
Knåda på låg fart i 13 minuter.<br />
Tillsätt 16 g salt och knåda ytterligare sju minuter.<br />
Låt jäsa i 90 minuter.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbX3gY_oW_lazYWqjFUif1sITNf-7dcTNwhrJY6KDEEfTuUSVpCXv91scydYk50wHigiFqgbKc0QeVEngZ5Of9FDYpxPfDrf_81snDySWw5KPL0R9WCDtamNmWs8icWzcrxXc39rYQUF0I/s1600/00000PORTRAIT_00000_BURST20180310181047255.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbX3gY_oW_lazYWqjFUif1sITNf-7dcTNwhrJY6KDEEfTuUSVpCXv91scydYk50wHigiFqgbKc0QeVEngZ5Of9FDYpxPfDrf_81snDySWw5KPL0R9WCDtamNmWs8icWzcrxXc39rYQUF0I/s400/00000PORTRAIT_00000_BURST20180310181047255.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Efter jäsning</b><br />
<div>
<b><br /></b>
<div>
Baka ut till 2 bröd och jäs på plåt eller i jäskorg i 75 minuter. Alternativt kan du låta bröden jäsa över natten i kylen. Smidigt om du vill ha nybakat bröd till frukost.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Vanlig ugn</b><br />
<br />
Värm ugnen till 250 grader. Ställ in bröden och spruta in vatten med en blomspruta.<br />
<br />
Efter 5 minuter sänk värmen till 200 grader.<br />
<br />
Lufta ugnen (alltså öppna luckan och låt ångan komma ut) efter 20 och 40 minuter.<br />
<br />
Totalt ska brödet stå i ugnen i 50 minuter.<br />
<br />
<b>Ångugn</b><br />
<br />
Skär diagonala streck i brödet med en mycket vass kniv så blir det ett snyggare bröd som jäser upp bättre i ugnen.</div>
<div>
<br />
Ställ in brödet i kall ugn, nedre delen, och stick in en termometer i det (94 grader). Ställ in programmet på intervallånga på 210 grader. Grädda i 30–40 min tills brödet har fått fin gyllenbrun yta.</div>
<div>
Vänta minst 1 timme innan du skär upp brödet.</div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b>Och vinnaren är...</b><br />
<br />
Som du ser på bilderna blir bröden ganska lika. Ångugnsbrödet får en mjukare yta medan brödet som vi bakade i den vanliga ugnen får en riktigt hård skorpa.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Vilket man tycker är godast är en smaksak, men helt klart så fick vi ett något högre bröd i ångugnen.</div>
<div>
<br />
<b>Färdiga bröd</b><br />
<br />
Låt bröden kallna på galler. Spraya gärna med vatten så krackelerar bröden vackrare. Om du inte äter brödet direkt, skiva och frys in.</div>
</div>
</div>
Magnus Fasthhttp://www.blogger.com/profile/04002975473273612750noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-78033909821738135192017-12-23T13:59:00.000+01:002017-12-23T14:02:36.423+01:00Mozartkulor - julens favoritgodis<div class="IMGi16083753e9957a9c83a1">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtkBa2YgGxOEAmDJgC41TsmV0klKIn1G1JoTJMtjtABdSZI9mlKj7uU1v7aIXB9vdt1UUjF-fqpgJRpm2fIO-G73VFH7t8xScqcW-jESGsrU3_K8NYEcSZ9Bp2_yS-dsUuVM54VbVd6WrS/s1600/20171223135519_IMG_1283-712498.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_6502726574996460114" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtkBa2YgGxOEAmDJgC41TsmV0klKIn1G1JoTJMtjtABdSZI9mlKj7uU1v7aIXB9vdt1UUjF-fqpgJRpm2fIO-G73VFH7t8xScqcW-jESGsrU3_K8NYEcSZ9Bp2_yS-dsUuVM54VbVd6WrS/s400/20171223135519_IMG_1283-712498.JPG" /></a><br />
<div class="IMGi16083753e9957a9c83a1">
<br /></div>
<b>Det här behöver du för att göra Mozartkulor:</b><br />
100 g marsipan<br />
100 g nougat<br />
150 g mörk choklad<br />
<br />
<b>Så här gör du Mozartkulor:</b><br />
Kavla ut marsipanen mellan två plastfoliebitar till cirka 1 mm tjocklek.<br />
Skär ut kvadrater 4x4 centimeter.<br />
<br />
Skär nougaten i kuber 1x1 cm.<br />
Rulla nougaten snabbt i handflatan till runda bollar.<br />
<br />
Lägg nougaten på marsipanrutorna. Knip ihop dem till en boll och rulla i handflatan.<br />
<br />
Smält chokladen och doppa kulorna. Funkar bra att ta två tandpetare för att doppa ned dem och sedan skeda över lite choklad för att täcka helt.<br />
<br />
Sätt in dem i kylen och låt chokladen stelna.C8http://www.blogger.com/profile/00745281433735914232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-76539198360501353162017-03-02T19:25:00.000+01:002017-03-02T19:25:20.265+01:00Ångugnscones De här sconesen är lagade i ångugn, de tar lite längre tid än vanliga, men blir definitivt frasigare.<br />
<br />
<b>Det här behövs för 3 scones:</b><br />
<div>
<br /></div>
<div>
2 dl vetemjöl</div>
<div>
1 drygt krm salt</div>
<div>
1 tsk bakpulver</div>
<div>
25 g smör</div>
<div>
3/4 dl mjölk</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Så här gör du:</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
Blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt smöret och fördela det i mjölblandningen. Häll i mjölk och arbeta ihop till en deg. Dela upp i tre lika stora delar, forma till bollar och tryck ihop de till platta, cirkelformade kakor. Skåra ett kors så att du får fyra delar i varje scones.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda från kall ångugn på ånga medel 210 grader i ca 15-20 minuter. Då sconesen mestadels är gyllenbruna är de klara.</div>
Edvinhttp://www.blogger.com/profile/04387543023828183077noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-36493063175558666022016-09-04T18:02:00.000+02:002016-10-08T18:05:50.264+02:00Lax sous vide från frys till bord<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCHvJ_KuEpGKwRRYKC5_35Mjs6mjeb4Xs_c42oYz-kuIvgiqUJ0E5gidGcAtF_YpY1LwDcnJE3-M5v6i8TXSIIj_8XRYOpUluPLyJ7YHY1sIGNOvGM30tjO6mt1ExpGc0qGHl9xQqqaw3O/s1600/IMG_1457.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCHvJ_KuEpGKwRRYKC5_35Mjs6mjeb4Xs_c42oYz-kuIvgiqUJ0E5gidGcAtF_YpY1LwDcnJE3-M5v6i8TXSIIj_8XRYOpUluPLyJ7YHY1sIGNOvGM30tjO6mt1ExpGc0qGHl9xQqqaw3O/s400/IMG_1457.JPG" width="400" /></a></div>
Det här är ett jättebra sätt att tillaga fryst vakuumförpackad laxfilé utan så mycket arbete. Du kan använda ett sous vide-bad eller som vi gjorde - en ångugn med sous vide-funktion. Om du vill tillaga potatisen på vårat sätt behöver du en ugn som du inte använder till sous vide-laxen.<br />
<br />
<b>Det här behöver du för fyra portioner lax sous vide:</b><br />
<b><br /></b>
4 vakuumförpackade frysta laxfiléer<br />
800 g Amadine-potatis<br />
Olivolja<br />
Havssalt<br />
Peppar<br />
<br />
<b>Så här gör du lax sous vide:</b><br />
<b><br /></b>
Lägg in de vakuumförpackade laxfiléerna i ugnen. Sätt på sous vide-läge på 54 grader. Sätt en timer på en timme.<br />
Sätt den andra ugnen på 225 grader varmluft.<br />
<br />
Med trettio minuter kvar på laxen sköljer du av potatisen och delar av dem på mitten. Lägg på en plåt med skurna sidan uppåt och häll över lite olivolja och havssalt. Sätt in i varmluftsugnen i 25 minuter.<br />
<br />
När laxen är klar, klipp upp förpackningen och låt rinna av. Salta och peppra.<br />
Lägg upp tillsammans med den färdiga potatisen. Om du vill förhöja laxen kan du alltid toppa med en klick <a href="http://matlyckan.blogspot.se/2013/07/hemmagjord-pesto.html">pesto</a> eller <a href="https://matlyckan.blogspot.se/search/label/aioli">aioli</a>.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Edvinhttp://www.blogger.com/profile/04387543023828183077noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-43007796935829405332016-09-04T10:46:00.002+02:002016-10-02T16:50:16.002+02:00Syltad, picklad rödlök<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu19WDbNiY9X0J4GMTw_8uXTAASJ1Cz9iopptFmwycYEBWbrWxqt6DeuypEvNwdmcIaltpPZvL737xjhv1gTg2EE_GyKS7MMLSBB0s18JpAqbCIsVM4V7LnFsPJDWZRLx-G8qEMPRDsGxZ/s1600/IMG_1107.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu19WDbNiY9X0J4GMTw_8uXTAASJ1Cz9iopptFmwycYEBWbrWxqt6DeuypEvNwdmcIaltpPZvL737xjhv1gTg2EE_GyKS7MMLSBB0s18JpAqbCIsVM4V7LnFsPJDWZRLx-G8qEMPRDsGxZ/s400/IMG_1107.JPG" width="400" /></a></div>
<b style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20.8px;"><br /></b>
<b style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20.8px;">Inlagd, syltad, picklad rödlök (görs minst 2 timmar före servering):</b><br />
<b style="background-color: white; color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20.8px;"><br /></b><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "georgia" , serif; font-size: 13px; line-height: 20.8px;">3 dl vatten</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "georgia" , serif; font-size: 13px; line-height: 20.8px;">2 dl socker</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "georgia" , serif; font-size: 13px; line-height: 20.8px;">1 dl ättikssprit (12%)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "georgia" , serif; font-size: 13px; line-height: 20.8px;">2 rödlökar</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "georgia" , serif; font-size: 13px; line-height: 20.8px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "georgia" , serif; font-size: 13px; line-height: 20.8px;">Blanda ihop lagen av socker, vatten och ättika. Skiva rödlöken tunt med kniv eller mandolin och häll ned i lagen. häll i en burk med lock, förslut och ställ i i kylen. Låt helst stå 2 timmar i kyl före servering.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "georgia" , serif; font-size: 13px; line-height: 20.8px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "georgia" , serif; font-size: 13px; line-height: 20.8px;">Servera till hamburgare eller falukorv, passar till nästan allt.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "georgia" , serif; font-size: 13px; line-height: 20.8px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "georgia" , serif; font-size: 13px; line-height: 20.8px;"><br /></span>C8http://www.blogger.com/profile/00745281433735914232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-13532039804560245802016-08-28T17:51:00.000+02:002016-09-01T16:40:24.298+02:00Äppelkaka med mandelmassa<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZDpIZCVLYxXHZl7XSZYfFJmgNr59C1mH-S6TUKSltA1ShP3_PaCLCnuzHKuFJ1k41GwX2tnhrKmaOVaheTNapNWDbKxOzhfz8XXDUpTMGEi6d1jE2gj4M6cQcg00huYQ1jv69qRo1vlx_/s1600/IMG_1490.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZDpIZCVLYxXHZl7XSZYfFJmgNr59C1mH-S6TUKSltA1ShP3_PaCLCnuzHKuFJ1k41GwX2tnhrKmaOVaheTNapNWDbKxOzhfz8XXDUpTMGEi6d1jE2gj4M6cQcg00huYQ1jv69qRo1vlx_/s400/IMG_1490.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Äpplena fortsätter att rasa ner från Transparante Blanche-trädet och jag försöker ta hand om så mycket jag kan. Många portioner <a href="http://matlyckan.blogspot.se/2009/08/appelkram-pa-transparent-blanch.html" target="_blank">äppelkräm</a> har det blivit det men idag testade jag en äppelkaka - ursprungsreceptet kommer från <a href="http://www.aftonbladet.se/matvin/article23393228.ab" target="_blank" rel="nofollow">Aftonbladet</a> men jag har modifierat det lite.<br />
<b><br /></b>
<b>Det här behöver du till äppelkakan:</b><br />
<br />
150 g smör<br />
1 1/2 dl socker<br />
3 dl mjöl<br />
2 tsk bakpulver<br />
1/2 msk vaniljsocker<br />
1 1/2 dl mjölk<br />
150 g mandelmassa<br />
3-4 äpplen<br />
<br />
ströbröd till formen<br />
<br />
kanel<br />
30 g hackad mandel (en dryg halvdecililter)<br />
1-2 msk pärlsocker<br />
<br />
Sätt ugnen på 175 grader.<br />
Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar kant.<br />
Smält smöret och rör i sockret. Låt svalna lite<br />
Under tiden som smöret svalnar så hacka mandeln och riv mandelmassan grovt.<br />
Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker i kastrullen<br />
Rör i mjölken<br />
Rör ner den rivna mandelmassan.<br />
Häll smeten i formen.<br />
Skala och hacka äpplen och sätt ner i formen i ett snyggt mönster.<br />
<br />
Pudra kanel över kakan<br />
Strö på hackad mandel och pärlsocker.<br />
<br />
Grädda cirka 50 minuter i 175 grader.<br />
<br />
Servera med glass, grädde eller vaniljsås.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />C8http://www.blogger.com/profile/00745281433735914232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-20133736488400392192016-08-21T13:44:00.000+02:002016-08-21T13:44:04.335+02:00Minikorvbröd till prinskorv - extra saftiga i ångugn<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicLXi1OB4AnlfxFvxuAmUSpUymuQqZGQ20TFsNsI9wcZApnXTmnQ7JGpN1XFcmHRHvZjPGXuYZbf9EgrkcOfLJafMZtrgRYqNlTg2OKZb3eEJGgkNaOWRQq8uxsDZwI2wH4zD-5wrlBjHd/s1600/IMG_1482.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicLXi1OB4AnlfxFvxuAmUSpUymuQqZGQ20TFsNsI9wcZApnXTmnQ7JGpN1XFcmHRHvZjPGXuYZbf9EgrkcOfLJafMZtrgRYqNlTg2OKZb3eEJGgkNaOWRQq8uxsDZwI2wH4zD-5wrlBjHd/s400/IMG_1482.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Det här behöver du till 30 små korvbröd:<br />
<br />
2,5 dl mjölk<br />
25 g jäst<br />
70 gram rumsvarmt smör<br />
2 msk socker<br />
7-8 dl vetemjöl<br />
1 tsk salt<br />
<br />
Värm mjölken till 37 grader.<br />
Smula jästen i en degbunke tillsätt den varma mjölken och rör om tills jästen löst sig.<br />
Tillsätt sockret, saltet och hälften av vetemjölet - blanda tills degen är helt slät. Tillsätt smöret och resten av vetemjölet (så mycket att degen släpper från bunkens kanter) och fortsätt knåda i 15 minuter i matberedare eller assistent.<br />
<br />
Lägg en bakduk över bunken och jäs degen i 30 minuter.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhoad5xKXFDw7ORFVYx3eS5rQeIEp3ve3AYJhSxtC-VIdd_e_IUQi_k5Ql5mFNc8WBsWNi4z3fesrOSxccKnaJHDUAhuzwvi_tcnaVdvJ6kWcPIOj88n0h9HHTPTNKRkKnnuR__b6ougk2/s1600/IMG_1477.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhoad5xKXFDw7ORFVYx3eS5rQeIEp3ve3AYJhSxtC-VIdd_e_IUQi_k5Ql5mFNc8WBsWNi4z3fesrOSxccKnaJHDUAhuzwvi_tcnaVdvJ6kWcPIOj88n0h9HHTPTNKRkKnnuR__b6ougk2/s400/IMG_1477.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Ta upp degen på bakbord och dela i 30 bitar. Forma avlånga cirka 10 centimeter, smala korvbröd och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa under bakduk i cirka 60 minuter till dubbel storlek.<br />
<br />
Grädda i vanlig ugn 225 grader i 6-8 minuter eller i ångugn på medelhög ånga 200 grader i 25 minuter.<br />
<br />
Låt bröden svalna under bakduk och lägg i påse så snart som möjligt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBpur8wP1zLzSFP9wICjp8ZdPYjSz0Gn3CStmc-rypadsv94rztJKhUMC5a2qOiKZmFiHnojqsLU9xUre-anwY3ln8unw-X8ZbKAfIchyd9n56urZB2_LeXvWss1WP1ZCVw140iZ4evtCp/s1600/IMG_1485.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBpur8wP1zLzSFP9wICjp8ZdPYjSz0Gn3CStmc-rypadsv94rztJKhUMC5a2qOiKZmFiHnojqsLU9xUre-anwY3ln8unw-X8ZbKAfIchyd9n56urZB2_LeXvWss1WP1ZCVw140iZ4evtCp/s400/IMG_1485.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />C8http://www.blogger.com/profile/00745281433735914232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-85545800770654583832016-06-12T14:43:00.000+02:002016-06-24T02:09:25.439+02:00Hamburgerbröd i ångugn<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr4OZ5FPmwlr1xQ_W1hx3apGZ1A5Lc_AowPIPpvB5N_UTssFGZxqZqQUn3_jKNkwuy9hxtiYU01e-uMeQL6DZXdWDCH2GZ5ubBbnZGPzZCfvrJP5Ab5USi1uSxOTKSK-Jj3IBF6Fkyj6A7/s1600/IMG_1420.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr4OZ5FPmwlr1xQ_W1hx3apGZ1A5Lc_AowPIPpvB5N_UTssFGZxqZqQUn3_jKNkwuy9hxtiYU01e-uMeQL6DZXdWDCH2GZ5ubBbnZGPzZCfvrJP5Ab5USi1uSxOTKSK-Jj3IBF6Fkyj6A7/s400/IMG_1420.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Det här behöver du för 7 hamburgerbröd</b><br />
25 g smör<br />
<br />
30 g Vetemjöl Special<br />
1,50 dl mjölk<br />
<br />
1 dl mjölk<br />
10 g jäst<br />
<br />
250 g vetemjöl special<br />
20 g socker<br />
5 g salt<br />
<br />
1 uppvispat ägg<br />
Sesamfrön<br />
<br />
<b>Så här gör du hamburgerbröden</b><br />
Ta fram smöret och låt det bli rumstempererat.<br />
<br />
Värm 30 g mjöl och 1,50 dl mjölk i en kastrull på medelvärme. <br />
<br />
Rör hela tiden när blandningen tjocknat ordentligt - ta den från värmen och tillsätt resten av mjölken. Kolla att blandningen inte är varmare än 37 grader, annars måste den svalna något<br />
<br />
Rör i jästen och blanda tills den löst sig.<br />
<br />
Blanda de torra ingredienserna i en degbunke.<br />
<br />
Häll i degvätskan. Arbeta degen tills allt har blandats ordentligt, låt den sedan vila 10 minuter. Kör 5 minuter till i degblandaren. Tillsätt smöret bitvis och kör sedan vidare i ca 15 minuter tills degen är mjuk och elastisk.<br />
<br />
Ta ut degen på ett mjölat bakbord och skär den i bitar som väger ca 75 gram styck. Rulla bullarna och forma till platta skivor, cirka 7-8 cm i diameter, på en bakplåt med bakplåtspapper. <br />
<br />
Täck över en bakduk och låt jäsa till drygt dubbel storlek, gärna i ångugn med jäsfunktion<br />
<br />
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihlZ5NcVtK2TsR2wBr1gbkAmNIeFwozJ_tWeJpcztnKzxHcBS3ub1OAmwmi8iBmEB8a0DFt7qAK_02YRJDWzZhbdr9UITxgAUc5g3QZZzsPvLQVKV7I5WyqplYbQzEcHA4O1Y_D_U2lZZW/s1600/IMG_1415.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihlZ5NcVtK2TsR2wBr1gbkAmNIeFwozJ_tWeJpcztnKzxHcBS3ub1OAmwmi8iBmEB8a0DFt7qAK_02YRJDWzZhbdr9UITxgAUc5g3QZZzsPvLQVKV7I5WyqplYbQzEcHA4O1Y_D_U2lZZW/s400/IMG_1415.JPG" width="266" /></a></div>
<br />
<br />
Sätt in plåten på andra falsen i ångugnen och sätt ugnen på 180 grader medelånga och grädda tills de fått fin färg, cirka 20-25 minuter. Ta ut bröden och låt dem svalna på ett galler under duk. Lägg dem i en påse så fort de är svala nog. <br />
<br />
Låt dem ligga i påsen minst två timmar innan du äter dem, gärna ännu längre tid. Går bra att frysa och tina upp i påse.C8http://www.blogger.com/profile/00745281433735914232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-17654162115587502662016-06-12T14:27:00.000+02:002016-06-12T14:31:08.106+02:00Matlyckans rabarberkräm<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHXInP3GgLArM7Pa9XzfZIT3U2ZLlhTyH7DuzvP3GYL7ZBEvEkKHmt8S8zQhzTza9qeIuAWj3A0tASU_jo2CTaoB6FH_6dpVUb-h_87h85EIs_vDK3BSReI1-bjKvjlGfJLrtJga11-4g2/s1600/IMG_1061.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHXInP3GgLArM7Pa9XzfZIT3U2ZLlhTyH7DuzvP3GYL7ZBEvEkKHmt8S8zQhzTza9qeIuAWj3A0tASU_jo2CTaoB6FH_6dpVUb-h_87h85EIs_vDK3BSReI1-bjKvjlGfJLrtJga11-4g2/s400/IMG_1061.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Nu börjar rabarbern ta över landen - vi försöker hålla jämna steg och gör den här goda krämen på rabarber så ofta vi kan. Hela familjen äter med stor förtjusning<br />
<br />
<b>Det här behöver du till 4 - 5 portioner rabarberkräm:</b><br />
<br />
500 gram rabarber<br />
4 dl vatten<br />
1 dl socker<br />
<br />
2 msk potatismjöl<br />
1/2 dl vatten<br />
<br />
1 msk vaniljsocker<br />
<br />
<b>Så här gör du rabarberkrämen</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrVRrUoBEBZVtCbUBUoL7muGFEOtEGDBaZGXmtRcxyhvifGqOFYEh7vvqFaIwzNWcAeGXfOJTXKrpto_o3oLAnaX3F3LP1qHmWmJP4wO_VTWjj4wqoefI7Ly-9597v24Et5-hacfz-2q3K/s1600/IMG_1435.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrVRrUoBEBZVtCbUBUoL7muGFEOtEGDBaZGXmtRcxyhvifGqOFYEh7vvqFaIwzNWcAeGXfOJTXKrpto_o3oLAnaX3F3LP1qHmWmJP4wO_VTWjj4wqoefI7Ly-9597v24Et5-hacfz-2q3K/s400/IMG_1435.JPG" width="400" /></a></div>
<b><br /></b>
<br />
Skölj rabarbern, skala riktigt grova stjälkar. Hacka rabarbern i knappt centimeterstora bitar. Blanda rabarber, socker och vatten i en kastrull.<br />
<br />
Koka upp blandningen och låt koka tills rabarbern mjuknar, cirka 5 minuter.<br />
<br />
Rör ut potatismjölet med vattnet. Ta krämen från plattan och rör ner potatismjölsblandningen i en fin stråle under omrörning.<br />
<br />
Låt krämen koka upp. Ta krämen från plattan och smaka av med vaniljsocker.<br />
<br />
Låt rabarberkrämen svalna. Servera med mjölk och grädde.<br />
<br />
<br />C8http://www.blogger.com/profile/00745281433735914232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-20978767679538531492016-05-31T14:36:00.000+02:002016-05-31T14:36:00.212+02:00Ångade maränger till ïl flottanteÅngkokta maränger till den klassiska franska efterrätten île flottante, flytande ö. Med hjälp av ångugn är det jättesmidigt att pochera maränger. Resultatet blir hur gott som helst.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCECFHmD9JSULJpy6CDX5podIlHxuBcfCKw44oVzl76t9YQ4WJGdUPTA6wuNrUD6qga5Eo29dt3_wdSxduQqfEG5IE69VP0hEHHIzNgvaQGw_aIBqtbRoXXXb9RunZSYZm75KtFAuo53dY/s1600/IMG_0995.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCECFHmD9JSULJpy6CDX5podIlHxuBcfCKw44oVzl76t9YQ4WJGdUPTA6wuNrUD6qga5Eo29dt3_wdSxduQqfEG5IE69VP0hEHHIzNgvaQGw_aIBqtbRoXXXb9RunZSYZm75KtFAuo53dY/s400/IMG_0995.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvi8ACgYaecNOgSEDpBNoDsomjc8J162fBZ8Uu5G2VIMzcXJLnpE7LlDAsXlS8AIRnfNfmVEpXWmQe0nDR2E2s9b9Z_vJsPjAi5RRDVcWOrV8X6S-NDDhGSlWbYBcsUkTAzpEuoJ2gCp_T/s1600/IMG_1000.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvi8ACgYaecNOgSEDpBNoDsomjc8J162fBZ8Uu5G2VIMzcXJLnpE7LlDAsXlS8AIRnfNfmVEpXWmQe0nDR2E2s9b9Z_vJsPjAi5RRDVcWOrV8X6S-NDDhGSlWbYBcsUkTAzpEuoJ2gCp_T/s400/IMG_1000.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b><br /></b>
<b>Till 8 maränger behöver du:</b><br />
<b><br /></b>
äggvita från 3 ägg<br />
2,5 dl socker<br />
<br />
<br />
Vispa äggvitor på låg hastighet och tillsätt sockret lite i taget. Vispa på full hastighet när allt socker tillsats och vispa tills det går att vända på bunken utan att marängsmeten rinner ut.<br />
<br />
Klicka eller spritsa ut smeten på plastfolie eller i skålar och tillaga i ångugn på mättad ånga i 20 min.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiynqINYMCYwZnuqZtAGljgk28qw2XUiuCM-x0X56YIAKwyIynF2MFlm6fOgd2rqE_O6Jhq4iaWc2VS2VkurRRKoBlZBvmEZyUDhGWWTf9mpJTlu5qWOJw1YBZo8UV-okbCGnI5c9YkrMOR/s1600/IMG_0990.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiynqINYMCYwZnuqZtAGljgk28qw2XUiuCM-x0X56YIAKwyIynF2MFlm6fOgd2rqE_O6Jhq4iaWc2VS2VkurRRKoBlZBvmEZyUDhGWWTf9mpJTlu5qWOJw1YBZo8UV-okbCGnI5c9YkrMOR/s400/IMG_0990.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Lägg marängerna på en handduk medan de svalnar. Marängerna går bra att spara i kylskåp 1-2 dagar.<br />
<br />
Servera med vaniljsås och om eventuellt färska bär som blåbär eller hallon. Rabarberkompott är också jättegott till.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRq5Fvm5eoxN_W-PckESb1fN1VcREIUl57HqlV2I09ec0tGIwntuuobneIZC_-hlhSyb5D-BEstDTMYl_BlOA-wLhfLHjq2QhjU0kXJxMR30kGLLcVTRR5C-Ck3S7PMjY7jx9mjb2NyR2Q/s1600/IMG_1002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRq5Fvm5eoxN_W-PckESb1fN1VcREIUl57HqlV2I09ec0tGIwntuuobneIZC_-hlhSyb5D-BEstDTMYl_BlOA-wLhfLHjq2QhjU0kXJxMR30kGLLcVTRR5C-Ck3S7PMjY7jx9mjb2NyR2Q/s400/IMG_1002.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">De snyggaste blev snabbt uppätna men så fort vi gör det här igen ska jag komplettera med en bättre bild.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />C8http://www.blogger.com/profile/00745281433735914232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-18181675517880935972016-05-20T16:00:00.000+02:002016-05-22T09:02:50.759+02:00Världens bästa BBQ-burgare<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9dJU7d-kws7YiHJtW6AW7hh1-yGMz2P6Y34RgrA4sCaBMJiXjQuOQ5jf4FmwNy94dj9lKPzV0UYtau1sXnHVWPg4_lZDiPeSqueYqX_TjGoVuvxXIga4PqLmLt_XJxp8ixcBPEhZ-IVU/s1600/IMG_1426%255B1%255D.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9dJU7d-kws7YiHJtW6AW7hh1-yGMz2P6Y34RgrA4sCaBMJiXjQuOQ5jf4FmwNy94dj9lKPzV0UYtau1sXnHVWPg4_lZDiPeSqueYqX_TjGoVuvxXIga4PqLmLt_XJxp8ixcBPEhZ-IVU/s400/IMG_1426%255B1%255D.JPG" width="400" /></a> Det här är en barbecue-burgare som jag gjorde med ett ingrediensval inspirerat av Johan Jureskogs Texasburgare från programmet ''världens bästa burgare''.<br />
Extremt bra burgare och perfekt nu när grillsäsongen är igång. Både rödlöken och såsen blir över så att det räcker till minst ytterligare en omgång burgare.<br />
Receptet är för sex burgare eller som vi gjorde, fyra stycken vanliga och en dubbel.<br />
<br />
<b>Det här behöver du till världens bästa BBQ-burgare:</b><br />
<b><br /></b>
Hamburgerbröd:<br />
Länk kommer<br />
<br />
<b>Inlagd rödlök (görs minst 2 timmar före servering):</b><br />
<b><br /></b>
3 dl vatten<br />
2 dl socker<br />
1 dl ättikssprit (12%)<br />
2 rödlökar<br />
<br />
<b>Hemgjord BBQ-sås:</b><br />
<b><br /></b>
2 klyftor vitlök<br />
2 dl Heinz tomatketchup<br />
2 msk japansk soja<br />
1 msk dijonsenap<br />
2 msk ingefära<br />
1-2 krm cayennepeppar<br />
2 msk vitvinsvinäger<br />
1 tsk sweet n' smokey-sås<br />
<br />
<b>Kött:</b><br />
<br />
600 g nötfärs<br />
1 tsk salt<br />
1 tsk sweet n' smokey-sås<br />
cheddarost<br />
<br />
1 paket bacon<br />
<b><br /></b>
<b>Sallad:</b><br />
<br />
2 skivade tomater<br />
6 blad plocksallad<br />
<br />
<br />
<b>Så här gör du världens bästa BBQ-burgare:</b><br />
<b><br /></b>
Börja med den inlagda rödlöken. Dessa kommer att bli över, men de håller länge i sin lag i kylen. Blanda ihop lagen av socker, vatten och ättika. Skiva rödlöken tunt med kniv eller mandolin och häll ned i lagen. häll i en burk och lägg i en burk med lock, förslut och ställ i i kylen.<br />
<br />
<b>BBQ-sås</b><br />
<br />
Skala och pressa vitlöken. Häll ned i en kastrull tillsammans med resten av ingredienserna. Låt koka på låg värme tills resten är klart, minst 20-30 minuter, och se till att den ändå inte blir för tjock.<br />
<br />
<b>Kött</b><br />
<br />
Blanda ihop färsen med salt och sweet n' smokey-såsen forma till ganska breda burgare. Lägg både burgare och bacon på grillen och låt burgarnas innertemperatur uppnå minst 70 grader. När burgarna nästan är klara, lägg på ost så att den smälter till servering.<br />
<br />
Skär upp bröden. Smeta ut BBQ-sås på burgarens lock, men inte för mycket så att det tar över hela burgaren. Lägg inlagd lök i bottnen och bygg på med sallad och tomater, sedan bacon och själva burgaren.Edvinhttp://www.blogger.com/profile/04387543023828183077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-70898375755824465972016-05-14T18:01:00.005+02:002016-05-14T18:14:49.819+02:00Somrig glasstårta med blåbär och jordgubb<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf_u7fgPX4myle0L7ASuICcwClpTZX_A8BFLwFwDAuJ5o7tZTCEf22CB6rVbhQMh0rIfgRpVgBrmt4Km68iApiQOiqS4otfT36MAkwYSgJtvfK_lEuuKuzoLLW7pJbLWxGlqQw_xkIpAM/s1600/IMG_1404.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf_u7fgPX4myle0L7ASuICcwClpTZX_A8BFLwFwDAuJ5o7tZTCEf22CB6rVbhQMh0rIfgRpVgBrmt4Km68iApiQOiqS4otfT36MAkwYSgJtvfK_lEuuKuzoLLW7pJbLWxGlqQw_xkIpAM/s400/IMG_1404.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
Den här tårtan är en perfekt tårta nu när vädret börjar bli varmt och skönt. Tårtan tar ganska lång tid från start till färdigställande men kräver inte så mycket arbete, bara en plats i frysen.</div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<b>Ingredienser </b>(diameter 17 cm)<b>:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Glass:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
90 g socker</div>
<div>
1 1/2 dl mjölk</div>
<div>
2 1/2 dl vispgrädde</div>
<div>
1/2 tsk vaniljpulver</div>
<div>
knappt 100 g frysta blåbär</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Botten:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
4-5 st digestivekex</div>
<div>
25 g smör</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Garnering:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Mörk choklad</div>
<div>
Jordgubbar</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Så här gör du:</b></div>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
Börja med glassen. Lös socker i mjölk, rör sedan ner grädde och vaniljpulver. Ställ i kylen tills temperaturen når 7 grader. Mixa blåbären och tillsätt i smeten. Kör sedan i glassmaskin tills glassen är färdig, smeta ut i en form på ungefär 15-17 cm i diameter. Ställ in i kylen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Efter ungefär två timmar kan du börja med bottnen. Mixa digestivekexen med smöret. Ta snabbt ut glassen ur kylen och bred på blandningen på toppen. Ställ tillbaka.<br />
Smält chokladen försiktigt i vattenbad. Bred ut till långa pinnar (som på bilden) så att det räcker runt hela tårtan. Gör sedan också med lite av chokladen tunna sammanhängande streck (som ovanpå jordgubbarna) med resten av chokladen. Ställ in i kylen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
När chokladen stelnat tar du ut glassen. Försök att få loss från formen och vända så att bottnen hamnar underst, om den inte släpper självmant kan du lägga något varmt på bottnen av formen och försöka ta ut tårtan med en kniv, det ska ändå ligga jordgubbar över hela undersidan.<br />
<br />
Garnera med jordgubbar och choklad som på bilden.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBWEU3Qw0ElVbJ1KsIjK5M5i7Oxx21HeciWeKiEhNgS63lwtt96R0H3xMu23KBrfTS5SMiapibNDQ6zZ4fm04fwAWtGzAsVnFGvKkEMKXzo0llB4GAAcrTjntKegH5TEUu0J84-ACNHy0/s1600/T%25C3%25A5rat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="321" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBWEU3Qw0ElVbJ1KsIjK5M5i7Oxx21HeciWeKiEhNgS63lwtt96R0H3xMu23KBrfTS5SMiapibNDQ6zZ4fm04fwAWtGzAsVnFGvKkEMKXzo0llB4GAAcrTjntKegH5TEUu0J84-ACNHy0/s400/T%25C3%25A5rat.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
</div>
Edvinhttp://www.blogger.com/profile/04387543023828183077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-16426849087700338832016-05-03T17:17:00.000+02:002016-05-03T17:17:00.749+02:00Kanelbullar - Ett enkelt ångugnsrecept<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQdDK6B9rhFQl0aAkwfiOermgLEftRlJbDLJkqeWrkpelRhcwLgvdENYRGFCNsa4jM2lnL8n8ivw-XybrzwxqnRHuAGycq5-A4K0Dm0S3cOQQ9xMzwqv_2VFo95CKmDNxrs2zRG-Z7L04/s1600/IMG_0906.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQdDK6B9rhFQl0aAkwfiOermgLEftRlJbDLJkqeWrkpelRhcwLgvdENYRGFCNsa4jM2lnL8n8ivw-XybrzwxqnRHuAGycq5-A4K0Dm0S3cOQQ9xMzwqv_2VFo95CKmDNxrs2zRG-Z7L04/s400/IMG_0906.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Det här är ett recept som jag satte samman med lite inspiration av Sju Sorters Kakors kanelsnurror. I receptet använder jag assistent och ångugnens jäsningsfunktion, vilket går att klara sig utan, men utan själva ångugnen blir det inte samma recept.<br />
<br />
<b>Deg:</b><br />
75 g smör<br />
2,5 dl mjölk<br />
1/2 paket jäst (25 g)<br />
1 tsk kardemummakärnor<br />
1 1/2 krm salt<br />
3/4 dl socker<br />
6 1/2 dl vetemjöl<br />
<br />
<b>Fyllning:</b><br />
<br />
50 g smör<br />
1/2 dl socker<br />
1 tsk kanel<br />
<br />
<b>Pensling:</b><br />
<br />
1 ägg<br />
ev. Pärlsocker<br />
<br />
<b>Gör så här:</b><br />
<br />
Smält smöret. Häll i mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i assistenten, häll på vätskan och rör ut jästen. Mal kardemummakärnorna och häll ned dem i assistenten tillsammans med salt, socker och 4 1/2 dl mjöl. Knåda på lägsta hastighet i några minuter och ha sedan i 1 dl mjöl till. När degen så gott som släpper från assistenten så är den färdigknådad. Strö över en nypa mjöl som hindrar degen från att torka och jäs till dubbel storlek.<br />
<br />
När degen är klarjäst så knådar du den ytterligare några minuter, tillsätt den sista decilitern mjöl. När degen släpper från assistenten är den klar. Jäs till dubbel storlek.<br />
<br />
Rör ihop fyllningen, allt på samma gång med en gaffel eller med händerna. Dela degen på mitten och kavla ut till två lika stora rektanglar. Strö ut fyllningen på den ena rektangeln, och lägg sedan den andra delen av degen över fyllningen. Rulla ihop degen och skär eller klipp upp till bullar. Lägg i varsin form, formarna ska vara en aning större än bullarna.<br />
<br />
Pensla med ägg och ha eventuellt på pärlsocker. Ställ in plåten i mitten av ugnen. Sätt på 200 grader ånga medel och grädda tills hela bullarna har blivit gyllenbruna, om du dock ser att bullarna håller på att brännas innan denna gyllenbruna färg är det dags att ta ut dem.Edvinhttp://www.blogger.com/profile/04387543023828183077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-41576838506394784142016-05-01T14:00:00.000+02:002016-05-01T13:26:06.212+02:00Ångugn - test, fördelar, nackdelar och receptHär är en ordentlig genomgång av det här med ångugn, något som vi testat i ett matlagningsglatt kök under tio år med gamla ungen och sedan 2016 med en moderna variant .<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX_Av5ggtLHan3BIYgNmkxEIsKh7lMH_JInEfig_zH3e0Qy_SoBd7yK-vOYB61mw-I6K72g89EzHUmX4KeZBte6uQ0SkKG-CKiUKH45rMwwzWziu3Cu2SzR7ucRy2C80XQw9VdtG_PrJVi/s1600-h/IMG_8433.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="267" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5358413042777348498" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX_Av5ggtLHan3BIYgNmkxEIsKh7lMH_JInEfig_zH3e0Qy_SoBd7yK-vOYB61mw-I6K72g89EzHUmX4KeZBte6uQ0SkKG-CKiUKH45rMwwzWziu3Cu2SzR7ucRy2C80XQw9VdtG_PrJVi/s400/IMG_8433.JPG" style="display: block; height: 267px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" width="400" /></a><br />
<br />
När vi flyttade till Lyckan 2004 köpte vi en ångugn från Husqvarna, modell Reginett Timjan. Den var bra för sin tid, men nu känns det som att dess funktion är lite utdaterad.<br />
<br />
<b>Fördelar:</b><br />
<br />
+ Vi har under åren hittat på flera maträtter som i princip lagar sig själva i ångugnen<br />
+ Det går att tillaga direkt från fryst även med känsliga livsmedel<br />
+ Grönsaker och fisk blir väldigt gott<br />
+ Ugnen har grillelement och fungerar utmärkt för all normal ugnsanvändning<br />
+ Tillagningen är snabbare<br />
<br />
<b>Nackdelar:</b><br />
<br />
- Ugnen har maxtemperatur på 230 grader<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
- Man måste förstå hur ugnen fungerar (men det går att lära gamla hundar att sitta)</div>
- Det finns väldigt få kokböcker som skriver om ångugn (men du hittar många bra recept här på Matlyckan)<br />
- Vi har i princip blivit beroende av ångugn<br />
<br />
<b>Så fungerar ångugnen</b><br />
<br />
Ånga kan användas på två sätt, mättad ånga eller ånga/varmluft i olika kombinationer. Vid mättad ånga är temperaturen 100 grader och i kombination med varmluft är temperaturen högre.<br />
<br />
I botten av ugnen sitter en ånggenerator och den består av en skål där vattnet kokas. Att värma ugnen till 100 grader tar ungefär fem minuter och efter tillagningen sker en automatisk avångning. Det betyder att tillagningstider under tio minuter har rätt liten inverkan. Det gör det också svårt att tillaga olika grönsaker med olika tillagningstider eftersom tillverkaren rekommenderar att ugnsluckan inte öppnas under pågående ångning. Det är väldigt mycket varm ånga i ugnen så det finns goda skäl att inte öppna luckan.<br />
<br />
Vid tillagning i ugn överförs värme från luften till maten. Om vatteninnehållet är högre sker denna värmeöverföring mycket effektivare och är vatteninnehållet mycket högt förhindras uttorkning av maten. Att laga mat i ångugn (mättad ånga) är ungefär detsamma som att koka på spisen med den stora skillnaden att råvarorna inte lakas ur av kokvattnet. Vad det betyder i praktiken för vitamininnehåll och nyttighet vet jag inte riktigt, men smaken upplevs hursomhelst som bättre.<br />
<br />
När ångan värmer maten kondenseras vätskan och vid <a href="http://matlyckan.blogspot.com/2009/03/angad-kyckling-i-angugn-med-ris.html">ångning av av kycklinglårfiléer</a> samlas 2-3 dl buljong i en operforerad ugnsform. Vissa tillverkare skickar med en perforerade långpanna och det är något som jag skulle rekommendera om du vill undvika att maten delvis kokas. I fallet med kycklingen är det inget problem eftersom buljongen används till såsen.<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
Ångugnen kan användas för att tillaga ris och andra gryn. Det är oerhört praktiskt eftersom tillagningen sköter sig själv och resultatet alltid blir perfekt. I praktiken är detta den största praktiska nyttan med ångugnen i kombination med de förträffliga recepten nedan.</div>
<br />
Att använda kombination av ånga och varmluft är ett sätt att förbättra värmeöverföringen och samtidigt få stekyta på maten. Ångan gör uppvärmningen effektivare och minskar uttorkningen vilket ger saftigare maträtter av exempelvis kött och kyckling. I praktiken innebär det att maten tillagas 10-20 % snabbare, alltså inget revolutionerande. Nackdelen med ånga är att den goda stekytan på exempelvis ugnsbakade grönsaker blir mindre, men genom att kompensera med lite högre temperatur går det att få till ett bra resultat (men då är ju frågan om man ska använda ånga överhuvudtaget eller om man ska göra som man vet blir bra).<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<b><br />
</b></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<b>Frågor på det?</b></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
Om du har några frågor så skriv gärna i kommentarsfältet så svarar eller kompletterar vi texten.</div>
<br />
<br />
<b>Recept för ångugn</b><br />
<br />
Här är några av våra <a href="http://matlyckan.blogspot.com/search/label/%C3%A5ngugn">favoritrecept för ångugn</a>.<br />
<br />
<a href="http://matlyckan.blogspot.com/2009/03/angad-kyckling-i-angugn-med-ris.html">Kyckling i ångugn - barnens absoluta favorit</a> - Den här rätten serverar vi med en av två goda såser, <a href="http://matlyckan.blogspot.com/2009/05/citronsas-citron-gradde-till-kyckling.html">citronsås</a> eller <a href="http://matlyckan.blogspot.com/2009/05/mangosas-till-kyckling-mango-sas.html">mangosås</a>. Här kokar vi kyckling och ris samtidigt vilket är mycket praktiskt.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://matlyckan.blogspot.com/2010/05/laxfile-i-angugn-enkel-inkokt-lax.html">Laxfilé i ångugn - enkel inkokt lax</a> - Det är väl ett tecken på att man börjar bli gammal för det är väldigt mycket vuxenpoäng på inkokt lax. Servera med romsås (som i receptet) eller med dillmajonäs.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://matlyckan.blogspot.com/2010/01/torsk-i-angugn-frusen-torsk-enkel.html">Kokt torsk direkt från frysen</a> - Enkel vardagsrätt på fruset fiskblock.<br />
<br />
Electrolux har gjort en kokbok om <a href="http://newsroom.electrolux.com/se/files/2009/12/Electrolux-%C3%85ngkokbok-Lyckas-med-%C3%A5nga.pdf" rel="nofollow">matlagning med ånga</a>. Läs den så förstår du bättre hur du lyckan med ånga.<br />
<br />
<b><br />
</b><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">Andra om ångugn </span><a href="http://www.viivilla.se/kok/planera-ditt-kok.aspx" rel="nofollow"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">Vi i villa</span></a><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><a href="http://www.dn.se/mat-dryck/recept/kalrabbi-med-mousseline-1.866944" rel="nofollow">Recept i DN</a><a href="http://www.svd.se/kulturnoje/nyheter/angande-ugn-i-hetluften_465055.svd" rel="nofollow">, SvD</a> <a href="http://www.idg.se/2.1085/1.208779/det-optimala-koket" rel="nofollow">Det optimala köket</a> <a href="http://www.viivilla.se/Marknads%C3%B6versikt/Guide/Baka-baka-liten-kaka.aspx">Baka, baka liten kaka</a></span>Magnus Fasthhttp://www.blogger.com/profile/04002975473273612750noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-32694382516088442832016-04-15T07:43:00.000+02:002016-04-15T07:43:50.556+02:00Bröd i ångugn<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL3Lvv4ZQXdALChdDz0a1vdWpTu-nAdFZG4VT8Cnys2A6wXadf5Z9tamXEqMU199YdIk-j4zmPZBj-Y8_wteHF9DN0WcdiZ02pBW-1v_drBuC-iCzyRoX1CW8bbvTuKzShV6JjXds2WRc/s1600/IMG_0537.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL3Lvv4ZQXdALChdDz0a1vdWpTu-nAdFZG4VT8Cnys2A6wXadf5Z9tamXEqMU199YdIk-j4zmPZBj-Y8_wteHF9DN0WcdiZ02pBW-1v_drBuC-iCzyRoX1CW8bbvTuKzShV6JjXds2WRc/s400/IMG_0537.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Det här brödet är det första som jag någonsin gjort i ångugn, alltså är det första försöket. Jag använde det här receptet och satte in ett bröd i vanlig ugn på 30 minuter och och ett i ångugnen i 25 för att se skillnaden. En av sakerna som överraskade mig var att brödet i ångugnen hade fått mycket bättre yta, ett jättebra skal. Brödet sprack upp lite, ett tecken på att brödet har fått för lite jästid, vilket jag ska ändra tills nästa gång.<br />
<br />
<b>Ingredienser:</b><br />
<br />
5 dl fingervarmt vatten<br />
25 g jäst<br />
2 msk sirap<br />
4 1/2 dl fint rågmjöl<br />
10 1/2 dl vetemjöl<br />
1 tsk salt<br />
<br />
<b>Så här gör du:</b><br />
<br />
Häll 1 dl vatten i en bunke, smula ned jästen och rör ihop det. Tillsätt resten av vattnet och sirapen. Arbeta ned rågsikt och vetemjöl och tillsätt salt. Låt degen jäsa i 60 minuter.<br />
<br />
Dela degen i två lika stora delar och forma dem till bröd. Låt brödet jäsa ytterligare 60 minuter.<br />
<br />
Lägg på en ugnssäker plåt och stoppa in långt ner i ugnen. Sätt nu på ugnen på 210 grader intervallånga. Grädda i 25 minuter.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7OYdSH3OJhcC1rVnt2QnGZqnUfinR4lWSMifhMY-uwJ1fFyz_Ph-FaikEB0_2uliRLKxg_NfDlWMyxyBSKK-nVkQn4o841MDYS854VjOt1uVI2IEhA90imtp6SrNGXO9mwi9Jlg_ux8A/s1600/IMG_0415.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7OYdSH3OJhcC1rVnt2QnGZqnUfinR4lWSMifhMY-uwJ1fFyz_Ph-FaikEB0_2uliRLKxg_NfDlWMyxyBSKK-nVkQn4o841MDYS854VjOt1uVI2IEhA90imtp6SrNGXO9mwi9Jlg_ux8A/s400/IMG_0415.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
Edvinhttp://www.blogger.com/profile/04387543023828183077noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-3369582324169170092016-04-13T19:34:00.001+02:002016-04-13T19:34:52.354+02:00Gryta med bacon och mango chutney<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsow9dvMdZgIoIO0d3YSPnpYdllBhtFA5m-a8BswNE652uqYockepZuRAiNRBZ7xTDiXYZwUA38FBuHdfG-zXZk8M8zw_uPQucGI_8cY2-C3Q9q8lOKHLj-7UgZKjqKobDBRgtc-ewNsqj/s1600/IMG_1366.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsow9dvMdZgIoIO0d3YSPnpYdllBhtFA5m-a8BswNE652uqYockepZuRAiNRBZ7xTDiXYZwUA38FBuHdfG-zXZk8M8zw_uPQucGI_8cY2-C3Q9q8lOKHLj-7UgZKjqKobDBRgtc-ewNsqj/s400/IMG_1366.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Den här grytan hade en rykande åtgång, det blev nästan ingenting kvar till matlådor.<br />
<br />
<b>Det här behöver du till 4 portioner:</b><br />
400 g grytbitar av fläskkött<br />
1 msk smör<br />
100 g champinioner<br />
1 gul lök<br />
1 tärning grönsaksbuljong<br />
1/2 tsk salt<br />
svartpeppar efter tycke och smak<br />
2 msk tomatpuré<br />
1 tsk paprikapulver<br />
3 dl grädde<br />
140 g bacon<br />
2 msk mango chutney<br />
<br />
<b>Gör så här:</b><br />
Tärna grytbitarna i cirka 2 * 2 cm stora bitar.<br />
Skölj och skiva champinjonerna.<br />
Skala och hacka löken.<br />
Bryn smöret i en traktörpanna och stek grytbitarna några minuter på medelhög värme. Ta ur grytbitarna ur pannan.<br />
Stek champinjoner och lök tills det mesta av vätskan försvunnit från champinjonerna och löken blivit genomskinlig.<br />
Häll i grytbitarna tillsammans med lök och champinjoner. Smula buljongtärning och blanda i grytan. Tillsätt tomatpuré, paprikapulver och grädde. Klipp baconet i strimlor och blanda i.<br />
Låt grytan koka minst 20 minuter.<br />
Smaka av med mangon chutney, salt och peppar.<br />
<br />
Servera med ris.<br />
<br />C8http://www.blogger.com/profile/00745281433735914232noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-66244396569347150312016-04-12T23:38:00.002+02:002016-04-12T23:38:55.416+02:00Tuppens näbb - Pico de gallo<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2Aa-Ihgk033n9dSK8q6Vd5wYMhLeYYFWCg3DstS3KPDUuu4g_uLEuCreMEqkNyfjpDKWeYCAbkn0Qa-c31ho4P-sBxSSLlNxk9AXgg_xyKkeORuhxz04t6nNQSDU_CyoRWjz-otrsTTkl/s1600/IMG_0333-721619.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_6103004744890079058" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2Aa-Ihgk033n9dSK8q6Vd5wYMhLeYYFWCg3DstS3KPDUuu4g_uLEuCreMEqkNyfjpDKWeYCAbkn0Qa-c31ho4P-sBxSSLlNxk9AXgg_xyKkeORuhxz04t6nNQSDU_CyoRWjz-otrsTTkl/s400/IMG_0333-721619.JPG" /></a><br />
<br />
Det här är en god tomatsalsa som passar till Carnitas.<br />
<br />
<b>Det här behöver du till Tuppens näbb:</b><br />
<br />
5 tomater<br />
1/2 jalapeño<br />
1 silverlök<br />
1/2 lime<br />
1/2 tsk salt<br />
1 msk hackad koriander<br />
<br />
<b>Så här gör du Tuppens näbb:</b><br />
<b><br /></b>
Gröp ur och hacka tomaterna.<br />
<br />
Finhacka jalapeno och silverlöken.<br />
<br />
Blanda lime och salt i en bunke. Tillsätt tomaterna, löken och chilin.<br />
<br />
Smaka av med koriander.Magnus Fasthhttp://www.blogger.com/profile/04002975473273612750noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-4608049344386866592016-02-04T17:45:00.002+01:002016-12-13T16:43:27.340+01:00Bästa och godaste julgodiset - chokladfudge och polkagrischoklad<div dir="ltr">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiliz91_uNVAXKRIu2PUz9I20l5vLAoa9lZ8W44nohkk1HQeN8ZeVNcpMjOhK2Calb7BYp4r3zycETdEGvHNcGJ1U8OD_Ht4MCCIZ8mv6ybXf8uBzQATGPtBy_E8JVX6i6mlbmq8q_h-R5N/s1600/Julgodis.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiliz91_uNVAXKRIu2PUz9I20l5vLAoa9lZ8W44nohkk1HQeN8ZeVNcpMjOhK2Calb7BYp4r3zycETdEGvHNcGJ1U8OD_Ht4MCCIZ8mv6ybXf8uBzQATGPtBy_E8JVX6i6mlbmq8q_h-R5N/s400/Julgodis.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Nu måste jag publicera vårat godaste julgodis så att vi kommer ihåg det till nästa jul. Vi gjorde mängder av sorter men storfavoriterna var mörk chokladfudge med jordnötter och mörk choklad med polkagris.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Chokladfudge med jordnötter</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
125 gram mörk 70% choklad</div>
<div>
125 gram smör</div>
<div>
3 3/4 dl florsocker</div>
<div>
2 msk mjölk</div>
<div>
2 dl hackade salta jordnötter</div>
<div>
<br /></div>
<div>
100 g mörk choklad att doppa fudgen i</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Börja med att lägga bakplåtspapper i en bakform cirka 10*30 centimeter.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bryt chokladen i bitar och lägg tillsammans med smör, florsocker och mjölk i en kastrull. Värm på svag värme och rör om tills allt har smält och det blir en jämn smet.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Koka upp och låt koka i 5 minuter, rör då och då. Ta kastrullen från plattan och rör om några gånger till. Blanda i jordnötterna i smeten och häll sedan allt i formen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Låt chokladfudgen stelna i kylskåp och skär den sedan i bitar. Doppa ena sidan i smält choklad.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Förvara i kylskåp.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Polkagrischoklad</b><br />
100 gram mörk choklad<br />
50 gram polkagrisar<br />
<b><br /></b>
Krossa polkagrisaran, gärna i en mortel<br />
Smält chokladen (det fungerar utmärkt på 2:an på vår induktionshäll)<br />
Blanda i polkagrisarna<br />
Häll ut blandningen på ett bakplåtspapper i på en plåt.<br />
Låt stelna i kylskåp<br />
Bryt isär chokladen och godiset är klart.<br />
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
C8http://www.blogger.com/profile/00745281433735914232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-70081244849935204052016-02-04T13:44:00.000+01:002016-03-28T15:05:52.352+02:00Godaste semlorna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV8QBRSz5UgHmXTDSOgjGcdhalXCr_ahuUzC0bcAooUDStN2WC3gPbrZEn4CXJ9-QE8imDxP01ht1DUx3CWKL6CrxXLjwGqWxQuqm2S4CuMtUBIEqYYGm_iT8A3PlYTQN8m6ehc1O0UYpm/s1600/IMG_6823.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV8QBRSz5UgHmXTDSOgjGcdhalXCr_ahuUzC0bcAooUDStN2WC3gPbrZEn4CXJ9-QE8imDxP01ht1DUx3CWKL6CrxXLjwGqWxQuqm2S4CuMtUBIEqYYGm_iT8A3PlYTQN8m6ehc1O0UYpm/s400/IMG_6823.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Idag var jag hemma med sjukt barn och vi bakade de godaste semlor man kan tänka sig. Kärt barn har många namn; semlor, semmelbulle, temla, fastlagsbulle, fettisdagsbulle och hetvägg om den serveras med varm mjölk.<br />
<br />
<b>Det här behöver du till världens godaste semlor (</b><b>cirka 15 stycken stora semlor eller 30 små)</b><b>:</b><br />
<br />
<b>Ingredienser till semmeldeg:</b><br />
50 g jäst<br />
100 g smör<br />
2 dl vispgrädde<br />
1 dl mjölk<br />
1/2 tsk salt<br />
1 dl socker<br />
1 ägg<br />
1/2 tsk hjorthornssalt<br />
cirka 1 liter vetemjöl<br />
<br />
<b>Så här gör semmel-bullarna:</b><br />
Smula jästen.<br />
Smält smöret och häll i mjölk och grädde.<br />
Värm degspadet till 37 grader.<br />
Häll degspadet över jästen och rör tills den har löst sig.<br />
Blanda i salt, socker och ägg.<br />
Blanda i hjorthornssalt och det mesta av vetemjölet och arbeta ihop degen, gärna i en matberedare (assistent).<br />
Låt degen jäsa 30 minuter i bunken under duk.<br />
Ta upp degen och arbeta in resten av mjölket.<br />
Forma till 30 små bullar eller 15 stora.<br />
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och jäs till dubbel storlek (cirka 30-40 min)<br />
<br />
Sätt ugnen på 250 grader.<br />
Pensla bullarna med ägg och grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.<br />
Låt bullarna kallna under bakduk på ett galler.<br />
Bullarna går utmärkt att frysa.<br />
<br />
<b>Ingredienser till själva semlorna:</b><br />
150 g mandelmassa<br />
cirka 1 msk grädde<br />
2 dl vispgrädde<br />
florsocker<br />
<br />
<b>Så här gör du semlorna:</b><br />
Skär av överdelen på bullen så att det blir ett lock.<br />
Gröp ur bullen med en gaffel och lägg ungefär hälften av "inkromet" i en bunke.<br />
Riv mandelmassan och blanda med inkromet och lite grädde.<br />
Lägg blandningen i hålet i bullen.<br />
Vispa grädden och klicka på.<br />
Lägg på locket och pudra med florsocker.<br />
<br />C8http://www.blogger.com/profile/00745281433735914232noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1452501955373190853.post-38182501024001697062015-03-14T17:54:00.000+01:002015-03-14T17:54:58.101+01:00Hemgjord barbecuesås - stark<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbZlaYImbc3y0YcW_g0qL5l_ZPKhCpDF6bKvaaPGmv-klvPfrJOZlLU71QbQBhOeFmaBfLQ9kjbynj71HmcsimBwnSQsVXe1Bdb1VqBjJoZqeqhuZ9Lw2lncSp4N5Ez0D-Y8CO3q39W096/s1600/IMG_0608-711722.JPG"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbZlaYImbc3y0YcW_g0qL5l_ZPKhCpDF6bKvaaPGmv-klvPfrJOZlLU71QbQBhOeFmaBfLQ9kjbynj71HmcsimBwnSQsVXe1Bdb1VqBjJoZqeqhuZ9Lw2lncSp4N5Ez0D-Y8CO3q39W096/s400/IMG_0608-711722.JPG" id="BLOGGER_PHOTO_ID_6126135244923645474" /></a><br />
<br />
Den här barbequesåsen gjorde vi till fooled pork (alltså Jack-fruit som tillagas för att likna pulled pork).<br />
<br />
Till det behövs en god barbequesås och här är receptet som gav den rätta smaken.<br />
<br />
<b>Det här behöver du till hemgjord barbequesås</b><br />
<br />
2 msk smör<br />
1 gul lök<br />
3 vitlöksklyftor<br />
<br />
1 burk Mutti-tomater<br />
0,5 dl ketchup<br />
0,5 dl vitvinsvinäger<br />
0,5 dl farinsocker<br />
1 msk chilipulver ancho<br />
1/2 tsk nymald svartpeppar<br />
2 msk fransk senap<br />
<br />
<b>Så här gör du hemgjord barbecuesås</b><br />
<br />
Finhacka lök och vitlök.<br />
<br />
Smält smöret och stek den gula löken utan att den tar färg. När löken är mjuk tillsätt vitlöken och stek nån halv minut till.<br />
<br />
Tillsätt övriga ingredienser och låt barbequessåsen koka ihop i en halvtimme.<br />
<br />
Kör barbequesåsen slät i mixer och låt därefter barbequesåsen svalna.<br />
<br />
Förvara barbequesåsen kallt. Eftersom det är mycket socker och vinäger i barbequesåsen håller den ganska länge i kylen.<br />
<br />Magnus Fasthhttp://www.blogger.com/profile/04002975473273612750noreply@blogger.com0