Gryta med kikärter och grillad paprika

En mustig och matig gryta baserad på kikärter och söt, grillad paprika. Det här är en väldigt enkel rätt att laga och kräver ganska lite tid vid spisen.

Det här behöver du:

400 g paprika
2-3 msk olivolja
2 gula lökar
2 burkar kikärter
1/2 msk spiskummin
1/2 tsk gurkmeja
2 tsk paprikapulver
20-30 blad färsk mynta (eller 1 tsk torkad)
1 krm chiliflingor
1 burk körsbärstomater
2 dl vatten
1 buljongtärning
1 msk Heinz ketchup

Gör så här:


Skölj och dela varje paprika fyra delar. Lägg paprikan på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Ställ in paprikan i kall ugn och värm ugnen till 200 grader. Paprikan ska grilla 25 minuter. När paprikan är färdig så brukar jag låta paprikan ånga ihop lite genom att vika ihop bakplåtspappret till ett paket (och för att slippa varma, stora plåtar i köket så får paprikan ligga kvar i ugnen). Oavsett om paprikan ångar eller inte så ska den grovhackas. Ta bort skal som blivit förkolnat och sånt som hänger löst.

Hacka löken och stek den i oljan utan att den tar färg på medelhög värme. När löken stekt 2-3 minuter tillsätter du kryddorna och fräser 1-2 minuter till.

Skölj kikärterna och lägg i dem i stekpannan. Tillsätt tomaterna, paprikan, vatten, buljongtärning och ketchup. Låt allt koka ihop 15 minuter.

Servera med ris och sallad.

Fagioli con pesto - böngryta med pesto

I påskas blev vi bjudna på en väldigt god italiensk böngryta med rökt fläsk. Det inspirerade den här varianten på böngryta som egentligen skulle vara vegetarisk men eftersom grönsaksfonden var slut fick jag skarva med kalvfond. Naturligtvis går det bra att byta ut kalvfonden, men jag skriver alltid recepten som jag lagar dem.

Potatisen och de röda linserna reder av grytan och gör den betydligt matigare. Eftersom grytan saknar någon salt kontrast så serveras den lämpligen med pesto utblandad med lika delar god olivolja. Pestooljan ringlas över grytan precis som på bilden. Ett gott bröd passar förstås utmärkt som tillbehör.


Det här behöver du:

1 gul lök (100 g)
2 morötter (250 g)
3 potatisar (350 g)
1 dl röda linser
1 tsk vitlök
0,5 dl olivolja
0,5 dl vitt vin
400 g krossade tomater

400 g kidneybönor
3 msk persilja
8 dl vatten
0,5 dl kalvfond
0,5 dl tomatpure
1 tsk paprikapulver
1 krm red hot chili pepper
1 tsk salt
1 msk socker

Pestooljan:

0,5 dl färdig pesto
0,5 dl god olivolja

Gör så här:


Hacka löken fint och riv potatis och morötter. Stek på medelhög värme till löken mjuknat något.

Skölj och tillsätt de röda linserna. Tillsätt övriga ingredienser och åt grytan koka i 20 minuter.

Blanda pesto och olja och ringla det över grytan när du serverar.