web stats analyzer

lördag 5 januari 2019

Hamburgerbröd Brioche - Briochehamburgerbröd



Lördagsmiddag med hamburgare kräver ett gott hamburgerbröd. Här är ett recept på brioche, ett mjukt bröd med mycket smör.

Jag gjorde 8 hamburgerbröd och ett formbröd till söndagsfrukost.

Välj själv om du vill pensla bröden med ägg, det ger en finare färg.

Det här behöver du till Briochehamburgerbröd:

5 dl mjölk
1/2 pkt färsk jäst
1 ägg
2 msk strösocker
150 g smör
2 tsk salt
720 g vetemjöl special (12 dl )
1 ägg till pensling

Så här gör du till Briochehamburgerbröd:

Blanda jästen med lite av mjölken

Värm resten av mjölken till 40 grader
Blanda ägg, socker och den varma mjölken med jästen. Tillsätt mjölet.

Knåda degen med rulle och kniv på lägsta hastighet

Hyvla smöret med en osthyvel och tillsätt medan degen blandas

Knåda degen åtta minuter

Tillsätt saltet och knåda ytterligare tre minuter, höj farten på assistenten

Låt jäsa i 45 minuter


Utbakning hamburgerbröd:

Sätt ugnen på 250 grader

Dela degen i fyra lika stora delar på ett mjölat bakbord

Dela varje del i fyra och forma hamburgerbröd

Fördela 8 och 8 per plåt

Låt jäsa i en halvtimme

(Pensla bröden med ett uppvispat ägg)

Grädda i 8-10 minuter


Utbakning formbröd:

Sätt ugnen på 250 grader

Dela degen i fyra delar och forma runda bullar på ett mjölat bakbord

Smörj två formar med smör

Sätt två bullar i varje form

Låt jäsa i en halvtimme

(Pensla bröden med uppvispat ägg)

Ställ in bröden i ugnen, sänk till 200 grader och grädda i 30 minuter

Låt bröden svalna i formarna


--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

Säsongens recept