web stats analyzer

måndag 14 juli 2014

Gramigna med salsiccia - pasta med salsiccia




När du är i Parma, Italien ska du besöka Trattoria Corrieri. Väl där ska du prova deras Gramigna con salsiccia. En enkel pastarätt med gräddig sås med små bitar smakrik salsiccia. Det är hur gott som helst. Det här är vårt första försök att återskapa rätten.

Eftersom vi helst äter svenskt kött så var det trevligt att hitta färsk salsiccia på svensk kött. Den passade mycket bra till Gramigna.

Vi gjorde en grov variant på pasta som behövde koka i nästan 10 minuter. På restaurangen i Italien serverades Gramigna med pasta blandad med spenat, det ska vi prova en annan dag.

Det här blev en mycket uppskattad variant som inte var helt lik originalet, men inte heller helt olik. Nästa gång ska vi göra en Gramigna med lite tomater i gräddsåsen.

Gramigna med salsiccia - det här behöver du:

450 gram färsk pasta
1/2 gul lök
1 msk olivolja
300 g färsk salsiccia (på svenskt kött förstås)
1/2 gren rosmarin
0,5 dl vitt vin
0,75 dl grädde
1 krm nymald svartpeppar
riven parmesanost

Gramigna med salsiccia - så här gör du:

Börja med att göra pastan. Här hittar du recept på hemgjord pasta.

Finhacka löken och stek på medelvärme i fem minuter. Finhacka rosmarinen och tillsätt till löken. Ungefär nu är det lagom att koka upp pastavattnet.

Under tiden löken steker tar du bort skinnet på salsiccian och hackar den grovt. Tillsätt och stek med löken tills korven tills den är genomstekt.

Tillsätt vin och grädde och låt såsen koka ihop i fem-tio minuter.

Blanda ner den nykokta pastan i såsen, rör om och servera med en trevlig sallad.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

torsdag 10 juli 2014

Supergoda minimaränger



De här goda minimarängerna är superenkla att göra och passar bra som tillbehör till efterrätter.

Det här behöver du till cirka 100 minimaränger:
2 äggvitor
1,6 dl socker

Gör minimarängerna så här:
Sätt ugnen på 95 grader.
Vispa ihop vitorna och sockret till du kan hålla bunken med smeten i uppochned.
Spritsa ut minimarängerna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i 95 grader i cirka 40 minuter. Minimarängerna är klara när de enkelt lossnar från bakplåtsappret.

Servera minimarängerna till exempel till glass och jordgubbar!

--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

onsdag 2 juli 2014

Risotto med getost och rostade rödbetor



Risotto med getost passar alldeles utmärkt ugnsrostade rödbetor. Risotton får en tydlig smak av getost och gör att även den hungrige blir mätt på de rostade rödbetorna.

Det här behöver du till risotto med getost och rödbetor

1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1/2 msk hackad färsk rosmarin
1 krm red hot chili pepper (torkad)
4 dl ris för risotto
1,4 liter vatten
1 dl vitt vin
0,5 dl kycklingfond
150 g getost
1 msk smör
1/2-1 tsk salt
1/2 dl solrosfrön
10 rödbetor
olivolja

Så här gör du risotto med getost och rödbetor:

Skala och skär upp rödbetor i klyftor. Lägg på en plåt, ringla över olivolja och ställ in i ugnen i 225 grader. Ugnsrosta i drygt 20 minuter.

Finhacka vitlöken och rosmarin och stek den i smöret tillsammans med chilin.

Blanda till buljongen med vatten, fond och vin. Koka upp i en separat kastrull.

Fräs riset tillsammans med kryddorna någon minut.

Tillsätt buljong så att det täcker riset. Koka riset på strax under medelvärme och tillsätt buljong allteftersom riset sväller. Rör om då och då, framförallt mot slutet så att inte riset bränner fast. Efter 20 minuter har du förmodligen en knapp halvliter buljong kvar i kastrullen.

Dela getosten och rör ner den i risotto. Tillsätt även lite extra smör. Salta och blanda ner buljong så att risotton får en krämig konsistens. Om du avvaktar med att servera risotton kommer den att bli stabbig och behöva späs ytterligare.

Rosta solrosfrön i en het panna någon minut.

Servera med ruccolasallad.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

torsdag 29 maj 2014

Potatissallad med krämig dressing



Det blev över några äggulor häromdagen när det bakades maränger på Lyckan. De fick bli en vinägrett som kanske mer var en majonnäs som hursomhelst blev en väldigt god potatissallad. En härlig potatissallad med krämig dressing helt enkelt. Här är receptet på en potatissallad som passar mycket bra till exempelvis rökt fisk.

Det här behöver du till potatissallad med krämig dressing:

4 äggulor
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk fransk senap
1 krm svartpeppar
2 krm salt
0,75 dl olivolja
0,8 kg kokt potatis
1 rödlök
1 röd paprika

Så här gör du potatissallad med krämig dressing:

Hacka potatisen i lite större bitar och finhacka rödlöken och paprikan.

Blanda äggulorna, vinäger, senap, svartpeppar och salt med en stavmixer nån minut.

Tillsätt lite olja och fortsätt mixa. Tillsätt lite till olja och fortsätt mixa. Sen fortsätter du tillsätta olja lite i taget.

Blanda ner potatis, lök och paprika i dressingen i en rejäl skål.

Servera till exempelvis rökt fisk.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

söndag 20 april 2014

Indisk dal



Idag lagar vi en indisk dal med curry och andra kryddor. Indisk dal är en rätt som man alltid kan laga eftersom den bara kräver "skafferiråvaror". Indisk dal är enkelt, billigt och gott - därför har det blivit en återkommande favorit på Lyckan.

Det här receptet på indisk dal räcker ofta till en middag och ett par matlådor.

Det här behöver till Indisk dal:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör

1 tsk malen torkad ingefära
1/2 tsk spiskummin
1 krm kanel
1 krm malen muskot
1/2 msk curry

3 dl linser
1 burk körsbärstomater
1 burk kokosmjölk
1,5 msk fond
1 tsk salt

ev. vatten

Så här gör du Indisk dal:

Hacka och stek löken i smöret. Skölj linserna och låt rinna av.

Blanda kryddorna och strö över löken. Tillsätt körsbärstomat, kokosmjölk och linser. Tillsätt fond och salt. Låt koka i en halvtimme. Rör om med jämna mellanrum så att linsgrytan inte bränner fast.

Späd eventuellt grytan med vatten om den blir för stabbig. Servera med kokt ris och en god sallad.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

söndag 13 april 2014

Wraps med kallrökt lax - laxwraps



Laxwraps är ett enkelt sätt att göra en fantastiska wraps av kallrökt lax, fräscha grönsaker och lite kompletterande matvete.

Det här behöver du:

200-300 g kallrökt lax
2 avokado
50 g ruccolasallad
10-15 körsbärstomater
1/2 gurka
1/2 röd paprika
Cream cheese (Philadelphiaost)
1 dl matvete
1,75 dl vatten
1 tsk grönsaksfond
1-2 tsk olivolja
0,5-1 krm salt

Gör så här:

Koka matvetet i vatten och grönsaksfond i 15 minuter. Låt svalna och ringla över lite olivolja och salta.

Skölj och skär grönsakerna som på bilden nedan. Tunna skivor av gurka och paprika tycker jag smakar bäst.

Servera i skålar tillsammans med stora wraps. Börja med att bre wrapen med ett rejält lager cream cheese och fyll sedan på med grönsaker, matvete och lax.



Tänk på att fylla wrapsen till bredden (annars blir det för mycket bröd...).

Om du inte gillar wraps kan du istället använda ingredienserna för att göra en matig förrätt på en skiva grovt bröd. Då blir resultatet så här:

--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

tisdag 31 december 2013

Marinerad kalvstek

Varmrätt på nyårsafton 2013. Marinaden med honung och citroncest ger mycket god smak.

Förutom familjen bjöd vi Anna, Lars och Lena på middag - alltså fem vuxna och 3 barn.

Det här behöver du till marinerad kalvstek

1,6 kg kalvstek

Marinad:

2 msk flytande honung
2 msk balsamvinäger
2 msk japansk soja
1 krm red hot chili pepper (torkad)
2 msk olivolja
0,5 tsk torkad rosmarin
citronskal från en citron (ungefär 1 tsk)

Så här gör du marinerad kalvstek:

Tvätta av citronen. Riv cesten med ett cestjärn.

Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg köttet i en platspåse, häll över marinaden och förslut påsen. Låt marinera i tre timmar.

Stek ytan på köttet i en riktigt varm stekpanna.

Ställ in i ugnen på 150 grader med termometer som ska upp till 65 grader. Serveras med potatiskaka, sparris, bönsallad och reducerad rödvinssås.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

lördag 21 december 2013

Chokladkola med havssalt och glukos


Det här behöver du till chokladkolor med havssalt:

100 g smör
2 dl vispgrädde
3 1/2 dl socker
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 msk glukos
havssalt

Smält smöret i en kastrull och bland ner övriga ingredienser. Vispa till en jämn smet.

Koka upp smeten och låt den koka till temperaturen är 128 grader då får den lagom tuggmotstånd.

Klä in en form (cirka 18*25 centimeter) med bakplåtspapper och häll upp smeten.

Låt den stelna och stjälp upp den på en skärbräda med utstrött havssalt. Skär till lagom stora bitar och slå in chokladkolorna i smörpapper.

--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

Varm julcider med kanel och vaniljstång med och utan alkohol

Den här drycken från början från Allt om mat bjöd jag på första julen vi firade hemma i vår lägenhet, i år tänkte jag se om det är lika gott som jag minns det...

Med astrakancider
1 liter torr astrakancider
1 kanelstång (cirka 4 centimeter)
1/2 vaniljstång
1 dl socker

Alkoholfritt alternativ
1 liter alkoholfri cider
1 kanelstång (cirka 4 centimeter)
1/2 vaniljstång
1/2 dl socker

Lägg alla ingredienserna i en kastrull och värm till 65 grader. Ta kastrullen från plattan och låt blandningen stå och dra några timmar. Värm cidern till 65 grader precis innan servering.

Om man vill ha den lite alkoholstarkare kan man spetsa med calvados eller vodka.



--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

Superenkelt vörtbröd utan vörtmix

Det här enkla och goda vörtbrödet bakar jag alltid till jul. Det blir två limpor.

1 flaska porter 33 cl
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl mörk brödsirap
1 1/2 pkt jäst
1/2 msk salt
1/2 tsk malda kryddnejlikor
8 dl vetemjöl
ca 1 liter fint rågmjöl
(russin)

Pensling:
ljummet vatten
1/2 tsk potatismjöl
1 msk kallt vatten
1/2 dl hett vatten

Värm porter, mjölk och sirap till 37 grader.

Smula jästen och rör ut med spadet. Tillsätt salt och nejlikor.

Tillsätt vetemjöl och hälften av rågmjölet. Strö över mjöl och jäs i 30 minuter.

Arbeta in hälften av kvarvarande rågmjöl. Låt jäsa i 30 minuter.

Smöra 2 avlånga formar på 2 liter.

Ta upp på bakbordet. Baka in så mycket mjöl som behövs. Forma till 2 bröd och lägg i formarna. Jäs 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.

Nagga bröden och pensla med ljummet vatten. Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter.

Rör ut potatismjölet i kallt vatten, tillsätt det heta vattnet. Pensla potatismjölsblandningen på bröden strax innan de är klara.

Låt bröden svalna något i formarna och stjälp sedan upp dem och låt dem svalna med blanka sidan upp.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

Säsongens recept