web stats analyzer

måndag 26 juli 2010

Pajrecept - mina fyra favoriter

Skriv ut receptet

Paj - Quiche Lorraine
Här är fyra olika pajrecept, med och utan ägg och med mycket eller lite smör. Alla pajrecept räcker till två pajer.

Det första pajreceptet är det recept jag brukar använda själv. Jag har lite surdeg i pajdegen för att den ska få lite syra.

Den andra pajreceptet är inspirerad av ett recept i Kärlek, oliver och timjan av Anna Bergenström. Fördelen är att pajdegen inte innehåller så mycket smör, nackdelen att det innehåller kesella vilket jag sällan har hemma.

Det tredje pajreceptet är ett standardrecept och det fjärde är också klassiskt men med ägg.

paj med skinka och ost och ägg
Pajrecept 1 (med surdeg):

240 g vetemjöl (4 dl)
75 g smör
60 g surdeg
1 ägg
2 krm salt

Pajrecept 2 (ur olivboken):

4 dl vetemjöl
40 g smör
50 g kesella
1 ägg

Pajrecept 3 (standard utan ägg):

4 dl vetemjöl
165 g smör
3-4 msk vatten


Pajrecept 4 (standard med ägg):

4 dl vetemjöl
200 g smör
1 ägg

Äggstanning (till en paj):

3 ägg
2,4 dl mjölk
1 krm svartpeppar
1 krm salt

(1 ägg + 0,8 dl mjölk)

recept paj pajdeg

Gör så här:

Pajdeg:

Hyvla smöret och finfördela det i mjölet. Tillsätt vätska och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.

Pajdegen kan antingen tryckas ut i formen eller kavlas. Själv föredrar jag att kavla ut degen och det sägs att resultatet blir bättre om degen vilat 30 minuter i kylskåpet innan kavlingen. Om du ska kavla ut i en rund form så formar du degen rund innan du lägger den i kylskåpet.

Äggstanning:

Vispa snabbt ihop alla ingredienser. Om ingredienserna i pajen inte täcks kompletterar du snabbt med ett extra ägg och en knapp deciliter mjölk.

Fyllning:

Det finns många olika varianter på fyllning. Här är några av mina favoriter.

Paj med ost och skinka
Paj med kallrökt lax och  broccoli
Paj med kronärtskocka och gorgonzola

--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

1 trevlig kommentar:

Susanne sa...

Här fanns det minsann massa goda recept!
Hit tittar jag färna in fler gånger och jag ska testa recepten.

Säsongens recept