Gramigna con salsiccia med tomat

Det här är vårt tredje försök att laga gramigna som den serverades i Parma. Den här varianten var faktiskt inte helt olik originalet.

Här hittar du första receptet på gramigna.

Gramigna med salsiccia - det här behöver du:

450 gram färsk pasta

1/2 gul lök

1 msk olivolja

300 g färsk salsiccia (på svenskt kött förstås)

1/2 gren rosmarin

1 msk tomatpuré
1 krm socker
0,5 dl vitt vin

1 dl grädde

1 krm nymald svartpeppar
1 krm salt

riven parmesanost

Gramigna med salsiccia - så här gör du:

Börja med att göra pastan. Här hittar du recept på hemgjord pasta.

Finhacka löken och stek på medelvärme i fem minuter. Finhacka rosmarinen och tillsätt till löken. Ungefär nu är det lagom att koka upp pastavattnet.

Under tiden löken steker tar du bort skinnet på salsiccian och hackar den grovt. Tillsätt och stek med löken tills korven är genomstekt.

Tillsätt vin, tomatpuré, socker och grädde och låt såsen koka ihop i fem-tio minuter.

Blanda ner den nykokta pastan i såsen, rör om och servera med en trevlig sallad.

Gramigna med salsiccia - pasta med salsiccia

När du är i Parma, Italien ska du besöka Trattoria Corrieri. Väl där ska du prova deras Gramigna con salsiccia. En enkel pastarätt med gräddig sås med små bitar smakrik salsiccia. Det är hur gott som helst. Det här är vårt första försök att återskapa rätten.

Eftersom vi helst äter svenskt kött så var det trevligt att hitta färsk salsiccia på svensk kött. Den passade mycket bra till Gramigna.

Vi gjorde en grov variant på pasta som behövde koka i nästan 10 minuter. På restaurangen i Italien serverades Gramigna med pasta blandad med spenat, det ska vi prova en annan dag.

Det här blev en mycket uppskattad variant som inte var helt lik originalet, men inte heller helt olik. Nästa gång ska vi göra en Gramigna med lite tomater i gräddsåsen.

Gramigna med salsiccia - det här behöver du:

450 gram färsk pasta

1/2 gul lök

1 msk olivolja

300 g färsk salsiccia (på svenskt kött förstås)

1/2 gren rosmarin

0,5 dl vitt vin

0,75 dl grädde

1 krm nymald svartpeppar

riven parmesanost

Gramigna med salsiccia - så här gör du:

Börja med att göra pastan. Här hittar du recept på hemgjord pasta.

Finhacka löken och stek på medelvärme i fem minuter. Finhacka rosmarinen och tillsätt till löken. Ungefär nu är det lagom att koka upp pastavattnet.

Under tiden löken steker tar du bort skinnet på salsiccian och hackar den grovt. Tillsätt och stek med löken tills korven tills den är genomstekt.

Tillsätt vin och grädde och låt såsen koka ihop i fem-tio minuter.

Blanda ner den nykokta pastan i såsen, rör om och servera med en trevlig sallad.

Grillspett med fläskkarré

Eftersom fläskkarré måste vara genomstekt så tillagar jag den lugnt och försiktigt i förväg. Fyra rejäla skivor karré får gå i ugnen på låg temperatur tills vi når rätt innertemperatur på karrén. Därefter får köttet svalna innan vi gör grillspetten.

Poängen med den här tillagningen är att komma bort från tvånget att fläskköttet måste bli genomstekt på grillen. Det räcker att karrén blir genomvarmt vilket jag tycker är mycket smidigt. Dessutom är det ett säkert sätt att servera mört och gott kött på. Det gäller bara att ha lite framförhållning.

Det här behöver du till grillspett med fläskkarré

800 g fläskkarré

grillsås (jag använder Sweet Baby Ray's)

2 krm svartpeppar

2 krm salt

Så här gör du grillspett med fläskkarre:

Skär fläskkarrén i ganska tjocka skivor. Lägg upp i en form, pensla med grillolja och krydda.

Täck formen med folie och ställ in karrén i ugnen på 100 grader varmluft. Låt köttet steka i 2,5 timme.

Karrén blir väldigt mört och påminner om tjocka revbensspjäll i smaken. I ugnen blir karrén mer kokt än stekt men grillyta får vi på grillen innan servering.

Så här långt kan du förbereda karrén redan dagen innan.

Dela köttet i lagom stora bitar, pensla återigen med grillsås. Trä upp på grillspett tillsammans med exempelvis kryddig korv, paprika, champinjoner och squash.

Grilla spetten 10 minuter på inte allt för stark värme, gärna under lock. På en het grill går det sannolikt fortare.

Servera karrén med potatissallad eller varför inte ugnsstekt färskpotatis.

Pasta med stekfläsk

Ett recept inspirerat av min första kokbok - Carl Butlers kokbok. Den här pastan med stekfläsk är enkel, god och lagom nyttig.

Det är ganska mycket fläsk i den här rätten och det fungerar bra att laga den med hälften så mycket kött om du hellre vill det.

Det här behöver du till pasta med stekfläsk

500 g pasta, tex penne
450 g stekfläsk
125 g riven lagrad ost
2 krm svartpeppar



Så här gör du pasta med stekfläsk

Koka pastan enligt paketet och skölj den kall (eller ljummen iallafall). Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Tärna fläsket grovt och stek det utan att det bryner. Riv osten.

Blanda pasta, fläsk och ost. Krydda med svartpeppar (salt behövs inte eftersom fläsket är så salt).

Häll allt i en ugnssäker form och tillaga 15 minuter i 200 grader varmluft (eller 225 grader utan varmluft).

Servera med en god sallad.