web stats analyzer

lördag 14 mars 2015

Hemgjord barbecuesås - stark



Den här barbequesåsen gjorde vi till fooled pork (alltså Jack-fruit som tillagas för att likna pulled pork).

Till det behövs en god barbequesås och här är receptet som gav den rätta smaken.

Det här behöver du till hemgjord barbequesås

2 msk smör
1 gul lök
3 vitlöksklyftor

1 burk Mutti-tomater
0,5 dl ketchup
0,5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl farinsocker
1 msk chilipulver ancho
1/2 tsk nymald svartpeppar
2 msk fransk senap

Så här gör du hemgjord barbecuesås

Finhacka lök och vitlök.

Smält smöret och stek den gula löken utan att den tar färg. När löken är mjuk tillsätt vitlöken och stek nån halv minut till.

Tillsätt övriga ingredienser och låt barbequessåsen koka ihop i en halvtimme.

Kör barbequesåsen slät i mixer och låt därefter barbequesåsen svalna.

Förvara barbequesåsen kallt. Eftersom det är mycket socker och vinäger i barbequesåsen håller den ganska länge i kylen.

--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

lördag 17 januari 2015

Rimmad torsk i grön curry




Det här behöver du till rimmad torsk i grön curry

1 l vatten
1 dl socker
1 dl salt
4 ryggfiléer av torsk

1 msk neutral olja
1 morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 tsk grön curry
1 burk kokosmjölk
1 msk fisksås
6 limeblad

Så här gör du rimmad torsk i grön curry

Rimma torsk: 

Lös upp socker och salt i vattnet. Om fisken är fryst, värm vattnet till ca 30 grader innan du lägger i fisken.

Låt torsken rimmas i 40 minuter i rumstemperatur.

Grön curry:

Finhacka löken och riv moroten grovt. Stek i oljan 2-3 minuter på ganska hög värme men utan att löken tar färg.

Tillsätt cuirypastan och stek någon minut.

Tillsätt kokosmjölk, fisksås och limeblad. Låt allt koka ihop i 10-15 minuter på svag värme under lock.

Dela fisken i 2-centimetersskivor och lägg ner i curryn. Låt fisken värmas i såsen till innertemperaturen är 52 grader. Eftersom curryn kyls ner du lägger i fisken så kommer värmen i grytan sjunka när fisken tillsätts. Det finns ingen anledning att öka värmen för att det ska koka upp. Vänta hellre någon minut så får fisken värmas försiktigt. Då blir fisken mycket godare.

Har du ingen termometer kan du känna efter med en gaffel att köttet känns fast.

Servera med jasminris och en god sallad.
--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

Säsongens recept