tisdag 31 december 2013
Marinerad kalvstek
Varmrätt på nyårsafton 2013. Marinaden med honung och citroncest ger mycket god smak.
Förutom familjen bjöd vi Anna, Lars och Lena på middag - alltså fem vuxna och 3 barn.
Det här behöver du till marinerad kalvstek
1,6 kg kalvstek
Marinad:
2 msk flytande honung
2 msk balsamvinäger
2 msk japansk soja
1 krm red hot chili pepper (torkad)
2 msk olivolja
0,5 tsk torkad rosmarin
citronskal från en citron (ungefär 1 tsk)
Så här gör du marinerad kalvstek:
Tvätta av citronen. Riv cesten med ett cestjärn.
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg köttet i en platspåse, häll över marinaden och förslut påsen. Låt marinera i tre timmar.
Stek ytan på köttet i en riktigt varm stekpanna.
Ställ in i ugnen på 150 grader med termometer som ska upp till 65 grader. Serveras med potatiskaka, sparris, bönsallad och reducerad rödvinssås.
-- Förutom familjen bjöd vi Anna, Lars och Lena på middag - alltså fem vuxna och 3 barn.
Det här behöver du till marinerad kalvstek
1,6 kg kalvstek
Marinad:
2 msk flytande honung
2 msk balsamvinäger
2 msk japansk soja
1 krm red hot chili pepper (torkad)
2 msk olivolja
0,5 tsk torkad rosmarin
citronskal från en citron (ungefär 1 tsk)
Så här gör du marinerad kalvstek:
Tvätta av citronen. Riv cesten med ett cestjärn.
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg köttet i en platspåse, häll över marinaden och förslut påsen. Låt marinera i tre timmar.
Stek ytan på köttet i en riktigt varm stekpanna.
Ställ in i ugnen på 150 grader med termometer som ska upp till 65 grader. Serveras med potatiskaka, sparris, bönsallad och reducerad rödvinssås.
Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)
lördag 21 december 2013
Chokladkola med havssalt och glukos
Det här behöver du till chokladkolor med havssalt:
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 1/2 dl socker
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 msk glukos
havssalt
Smält smöret i en kastrull och bland ner övriga ingredienser. Vispa till en jämn smet.
Koka upp smeten och låt den koka till temperaturen är 128 grader då får den lagom tuggmotstånd.
Klä in en form (cirka 18*25 centimeter) med bakplåtspapper och häll upp smeten.
Låt den stelna och stjälp upp den på en skärbräda med utstrött havssalt. Skär till lagom stora bitar och slå in chokladkolorna i smörpapper.
Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)
Recept av
C8
0 trevliga kommentarer
Liknande recept:
barnens favoriter,
godis,
jul,
marmelad,
pyssel med barnen
Varm julcider med kanel och vaniljstång med och utan alkohol
Den här drycken från början från Allt om mat bjöd jag på första julen vi firade hemma i vår lägenhet, i år tänkte jag se om det är lika gott som jag minns det...
Med astrakancider
1 liter torr astrakancider
1 kanelstång (cirka 4 centimeter)
1/2 vaniljstång
1 dl socker
Alkoholfritt alternativ
1 liter alkoholfri cider
1 kanelstång (cirka 4 centimeter)
1/2 vaniljstång
1/2 dl socker
Lägg alla ingredienserna i en kastrull och värm till 65 grader. Ta kastrullen från plattan och låt blandningen stå och dra några timmar. Värm cidern till 65 grader precis innan servering.
Om man vill ha den lite alkoholstarkare kan man spetsa med calvados eller vodka.
-- Med astrakancider
1 liter torr astrakancider
1 kanelstång (cirka 4 centimeter)
1/2 vaniljstång
1 dl socker
Alkoholfritt alternativ
1 liter alkoholfri cider
1 kanelstång (cirka 4 centimeter)
1/2 vaniljstång
1/2 dl socker
Lägg alla ingredienserna i en kastrull och värm till 65 grader. Ta kastrullen från plattan och låt blandningen stå och dra några timmar. Värm cidern till 65 grader precis innan servering.
Om man vill ha den lite alkoholstarkare kan man spetsa med calvados eller vodka.
Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)
Superenkelt vörtbröd utan vörtmix
Det här enkla och goda vörtbrödet bakar jag alltid till jul. Det blir två limpor.
--
1 flaska porter 33 cl
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl mörk brödsirap
1 1/2 pkt jäst
1/2 msk salt
1/2 tsk malda kryddnejlikor
8 dl vetemjöl
ca 1 liter fint rågmjöl
(russin)
Pensling:
ljummet vatten
1/2 tsk potatismjöl
1 msk kallt vatten
1/2 dl hett vatten
Värm porter, mjölk och sirap till 37 grader.
Smula jästen och rör ut med spadet. Tillsätt salt och nejlikor.
Tillsätt vetemjöl och hälften av rågmjölet. Strö över mjöl och jäs i 30 minuter.
Arbeta in hälften av kvarvarande rågmjöl. Låt jäsa i 30 minuter.
Smöra 2 avlånga formar på 2 liter.
Ta upp på bakbordet. Baka in så mycket mjöl som behövs. Forma till 2 bröd och lägg i formarna. Jäs 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.
Nagga bröden och pensla med ljummet vatten. Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter.
Rör ut potatismjölet i kallt vatten, tillsätt det heta vattnet. Pensla potatismjölsblandningen på bröden strax innan de är klara.
Låt bröden svalna något i formarna och stjälp sedan upp dem och låt dem svalna med blanka sidan upp.
Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)
tisdag 17 december 2013
Bönröra till pulled pork på stora vita bönor
Vi äter gärna wraps och då tycker jag det är gott med bönor. Istället för att ha en bönorna i någon sorts dressing gör vi ibland en bönröra istället. Här är ett recept på bönröra på stora vita bönor som vi serverade till pulled pork häromdagen. Mycket gott med smak av koriander och spiskummin.
Det här behöver du till bönröra på stora vita bönor:
1 burk stora vita bönor
2 msk olivolja
2 msk vatten
1/2 tsk salt
1 tsk mald koriander
2 tsk spiskummin
Så här gör du bönröra på stora vita bönor:
Mixa allt med stavmixern (det är inte svårare än så).
Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)
lördag 14 december 2013
Bönsallad med ruccola till kött
Det här är en enkel bönsallad som fungerar utmärkt som tillbehör till olika kötträtter, allt från pulled pork till enkel köttfärssås.
Det här behöver du till bönsallad med ruccola:
2 msk Sweet Baby Ray grillsås
2 msk olivolja
1 krm nymald svartpeppar
1/2 rödlök
1 burk stora vita bönor
20 g ruccola
Så här gör du bönsallad med ruccola:
Finhacka rödlöken.
Blanda grillsås, olivolja och peppar. Tillsätt rödlöken och rör om.
Skölj bönorna och ruccola och låt det rinna av ordentligt. Blanda med dressingen.
Servera ganska direkt.
--
Om du vill förbereda och låta bönorna dra lite i marinaden så vänta med att tillsätta ruccola-salladen.
Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)
onsdag 11 december 2013
Wasabi-majonnäs till sushi
Wasabi-majonnäs är ett utmärkt tillbehör till alla sorters sushi. Med den här mängden wasabi blir majonnäsen inte särskilt stark vilket är bra när jag serverar familjen. Servera gärna ren wasabi som tillbehör när du ställer wasabi-majonnäsen på bordet.
För att kunna ringla wasabi-majonnäsen över sushin är det en bra idé att använda en såsplastflaska (till vänster på bilden) eller en bättre begagnad flaska av liknande sort.
I andra recept på majonnäs används endast äggulan men här använder jag hela ägget för att göra emulsion till wasabi-majonnäsen.
Det här behöver du till wasabi-majonnäs:
1 ägg
1 tsk risvinäger
1 tsk wasabi
1 krm salt
1 dl neutral olja
Så här gör du wasabi-majonnäs:
Blanda ägg, vinäger, wasabi och salt i mixerbägaren. Kör med stavmixern i ungefär en minut innan du tillsätter oljan.
När du tillsätter olja till majonnäsen ska stavmixern vara igång hela tiden. Tillsätt oljan i en smal stråle och max en halv deciliter till att börja med. Håll mixern så att du får in luft i majonnäsen och kör tills du hör att ljudet ändrats och att blandningen fått en tjockare konsistens. Därefter kan du tillsätta olja i lite raskare takt. Det är först när du tillsätter mer olja som emulsionen blir påtagligt tjockare.
Om wasabi-majonnäsen blir för tjock spär du den med lite, lite vatten.
Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)
söndag 8 december 2013
Sushi - enkelt, gott och trevligt i lösvikt tillaga med eller utan ångugn
Sushi behöver inte betyda färdig maki (rullar) och nigiri (riskuddar). Det fungerar också alldeles utmärkt att servera i separata skålar och låta middagsgästerna göra sin egen sushi.
I våra skålar serverar vi Salmalax, handskalade räkor, japansk omelett, gurkstavar, paprika och naturligtvis sushiris. Små noriark, soja och wasabi står också på bordet och som extra tillbehör gör vi också en wasabi-majonnäs.
Det här behöver du till sushi i lösvikt:
200 g salmalax
500 g räkor med skal
1/2 gurka
1/2 röd paprika
2 mogna avokados
5 noriark
Japansk omelett
5 ägg
1 msk socker
1 msk japansk soja
1,5 msk vatten
1 msk olja
Riset
4 dl sushiris
3 dl vatten i ångugn och 4 dl vatten i kastrull
3 msk risvinäger
2 msk socker
1/2 tsk salt
Wasabimajonnäs
Wasabimajonnäs
1 ägg
1 tsk/4 cm wasabi
1 tsk risvinäger
1 dl olja
Så här gör du sushi i lösvikt
Så här gör du sushi i lösvikt
Riset
Börja med att skölja riset i 15 minuter. Rör om då och då med en sked. Häll av sköljvattnet och tillsätt vatten enligt receptet.
Tillaga i ångugn:
Tillaga därefter i mättad ånga i 37 minuter.
Koka i kastrull:
Koka upp och låt sedan koka under lock på lägsta temperaturen i 20 minuter. När du kokar ris är det bäst att använda en rostfri kastrull med tunn botten. I en tjockbottnad kastrull blir riset gärna allt för grötigt. Medan riset kokar fixar du alla tillbehören till sushin (läs mer längre ner).
Låt riset vila några minuter efter att det kokat färdigt och bland under tiden risvinäger, socker och salt. Ringla vinägerblandningen över sushiriset skär skåror i riset med stor plastsked.
Omelett
Blanda ingredienserna till omeletten och hetta upp en stor stekpanna på medelvärme (nivå sju av tio) några minuter innan du börjar steka. Det är mycket lättare att steka omelett i en panna som är ordentligt uppvärmd. Principen med den japanska omeletten är att få en skiktad omelett.
Häll ut ett tunt lager omelettsmet i pannan. När stanningen stelnat viker du ihop omeletten på mitten mot ena kanten och häller på mer äggstanning på den sida där omeletten veks undan. Fortsätt växelvis på samma sätt tills omeletten är färdig. Då har du fått en skiktad omelett som du sedan skär i lagom stora bitar när den svalnat något.
Tillbehör
Skala räkorna, skär upp laxen, strimla grönsakerna. Lägg upp allt i lagom stora skålar.
Wasabi-majonnäs
Här hittar du recept på wasabi-majonnäsen.
Servera allt med soja, wasabi och lite inlagd ingefära.
Börja med att skölja riset i 15 minuter. Rör om då och då med en sked. Häll av sköljvattnet och tillsätt vatten enligt receptet.
Tillaga i ångugn:
Tillaga därefter i mättad ånga i 37 minuter.
Koka i kastrull:
Koka upp och låt sedan koka under lock på lägsta temperaturen i 20 minuter. När du kokar ris är det bäst att använda en rostfri kastrull med tunn botten. I en tjockbottnad kastrull blir riset gärna allt för grötigt. Medan riset kokar fixar du alla tillbehören till sushin (läs mer längre ner).
Låt riset vila några minuter efter att det kokat färdigt och bland under tiden risvinäger, socker och salt. Ringla vinägerblandningen över sushiriset skär skåror i riset med stor plastsked.
Omelett
Blanda ingredienserna till omeletten och hetta upp en stor stekpanna på medelvärme (nivå sju av tio) några minuter innan du börjar steka. Det är mycket lättare att steka omelett i en panna som är ordentligt uppvärmd. Principen med den japanska omeletten är att få en skiktad omelett.
Häll ut ett tunt lager omelettsmet i pannan. När stanningen stelnat viker du ihop omeletten på mitten mot ena kanten och häller på mer äggstanning på den sida där omeletten veks undan. Fortsätt växelvis på samma sätt tills omeletten är färdig. Då har du fått en skiktad omelett som du sedan skär i lagom stora bitar när den svalnat något.
Tillbehör
Skala räkorna, skär upp laxen, strimla grönsakerna. Lägg upp allt i lagom stora skålar.
Wasabi-majonnäs
Här hittar du recept på wasabi-majonnäsen.
Servera allt med soja, wasabi och lite inlagd ingefära.
Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)
söndag 1 december 2013
Godaste lussebullarna utan kesella
Enligt buffé godaste receptet på saffransbullar (lussekatter, lussebullar, saffranskusar, lussekusar) och jag håller med! Degen blir dessutom väldigt lättarbetad och bullarna saftiga utan att du behöva använda Kesella.
Till 40 lussekatter behöver du:
2 paket saffran (totalt 1 g)
2 msk vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
2 dl socker
1/2 tsk salt
800 g vetemjöl
1 dl russin
Pensling:
1 ägg
Lägg saffranet i vattnet och låt stå i cirka 30 minuter.
Dela smöret i tärningar.
Smula jästen och blanda med mjölken. Tillsätt sedan smör, saffran och vatten. Tillsätt socker, salt och mjöl. Arbeta dengen i 15 minuter i masken (eller 20 minuter för hand). Låt den jäsa 60 minuter under bakduk.
Lägg russinen i lite vatten i cirka 30 minuter, sila sedan av vattnet.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord, knåda lätt.Baka ut till lussekatter genom att dela degen i lagom stora bitar, rulla ut till en korv och snurra in i båda ändarna..
Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper. Jäs under bakduk cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Tryck ner russinen djupt och pensla lussekatterna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen cirka 8-10 minuter. Låt lussebullarna svalna på galler under bakduk.
Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
Reklam
Edison är den perfekta roboten för barn (från 4 år och uppåt) som vill lära sig programmering.
Edison kan byggas ihop med lego för att bygga häftiga fjärrstyrda fordon - styr med en vanlig fjärrkontroll.
Edison har många olika sensorer som gör att den kan fjärrstyras, följa en bana, reagera på ljud, följa ljus med mycket mera.
Edison passar för barn i alla åldrar från förskoleåldern och ända upp till gymnasiet eftersom roboten kan programmeras på flera olika sätt:
- med streckkod för de minsta barnen
- med blockprogrammering (baserad på Scratch)
- med textbaserad programmering (baserad på Python).
Roboten köps fraktfritt för privatpersoner. Pris från 499 kr till 1199 kr. Läs mer på www.codekid.se.
Här förklarar Signe hur man kan styra roboten med en enkel fjärrkontroll, för den som inte orkar programmera :)
Säsongens recept
-
Det finns olika sätt att göra redning med mjöl. Vanligast är att använda vetemjöl, men vid exempelvis allergi kan det vara bättre att anvä...
-
Pannkaka är något som alla i familjen äter med stor förtjusning och då blir det lätt så att det serveras pannkakor väldigt ofta. Här är ...
-
Här är en ordentlig genomgång av det här med ångugn, något som vi testat i ett matlagningsglatt kök under tio år med gamla ungen och sedan 2...
-
De här hallongrottorna brukar min svärmor göra - de blir jättegoda. Jag tror hemligheten är att använda marsanpulver. Det här behöv...
-
Det är roligt att baka med Manitoba Cream och här är ett recept där du förstår varför. Här är ett enkelt och gott bröd bakat med supermjöle...
-
Poolish innebär att du gör en fördeg med lite mjöl, vatten och jäst. Poolishen fungerar som en snabb surdeg och ger brödet mera smak eft...
-
Ofta får jag frågan om det är bra med ångugn? Här kan du läsa mer om fördelar och nackdelar med ångugn . Det här receptet gör det nästan ...
-
För att kunna baka med surdeg måste du först starta en surdeg. Normalt brukar jag starta surdegen med äpple och fem dagar senare är surd...
-
Schlager innebär chips och läsk. Eftersom det är roligt och enkelt att pressa citrusfrukter och enkelt att kolsyra vatten med streamern så ...