Sillarna på julbordet 2024

Sill är en av de mest älskade delarna av julbordet, och i år blev det en riktig sillfest med sex olika varianter. Alla sillrecept är baserade på en förpackning sill – antingen 5-minuterssill eller inläggningssill – vilket gör dem både enkla och snabba att förbereda. 

Jag använder gärna frysta örtkryddor, eftersom de både håller sig längre och gör det enklare att mäta med våg. Om du hellre mäter med matskedar har jag inkluderat omvandlingar för dig som vill använda färska eller frysta örter.

Här är recepten från vårt julbord, och längst ner hittar du en samlad inköpslista.

Löjromssill

En lyxig och elegant sill som förgyller vilket julbord som helst. Krämigheten från gräddfil och crème fraiche balanseras perfekt av löjrommens sälta och dillens fräschör.

Ingredienser:

• 1 förpackning 5-minuterssill
• 1 dl gräddfil
• 1 dl crème fraiche
• 2 msk majonnäs
• 10 g fryst gräslök (≈ 2 msk finhackad)
• 5 g fryst dill (≈ 1 msk finhackad)
• 40 g löjrom
• Nymald vitpeppar

Gör så här:

1. Låt sillen rinna av och skär den i bitar.
2. Blanda gräddfil, crème fraiche, majonnäs, gräslök, dill och löjrom. Smaka av med vitpeppar.
3. Vänd försiktigt ner sillbitarna och låt stå i kylskåp minst ett dygn innan servering.

Vitlökssill

En smakrik sill som passar perfekt för vitlöksälskaren. Citronzesten, fint hackad, ger en friskhet som balanserar vitlökens kraft.

Ingredienser:

• 1 förpackning 5-minuterssill
• 1 dl gräddfil
• 1 dl majonnäs
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• Zest från 1 citron (fint hackad)
• Nymald vitpeppar
• 1 krm salt

Gör så här:

1. Låt sillen rinna av och skär den i bitar.
2. Blanda gräddfil, majonnäs, vitlök och fint hackad citronzest. Smaka av med salt och peppar.
3. Vänd ner sillbitarna och låt stå i kylskåp ett dygn innan servering.

Chipotlesill

Den här moderna sillen ger en rökig, kryddig touch som sticker ut på julbordet. Perfekt för den som vågar testa något nytt!

Ingredienser:

• 1 förpackning 5-minuterssill
• 1 dl crème fraiche
• 1 msk majonnäs
• 1 msk chipotlepasta
• 1 msk ketchup

Gör så här:

1. Låt sillen rinna av och skär den i bitar.
2. Blanda crème fraiche, majonnäs, chipotlepasta och ketchup till en jämn sås.
3. Vänd ner sillbitarna och låt stå kallt i minst ett dygn.

Currysill

En färgstark och smakrik sill som alltid är ett säkert kort på julbordet. Curry och äpple ger en härlig balans mellan kryddighet och sötma.

Ingredienser:

• 1 förpackning 5-minuterssill
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 3 msk rapsolja
• 1 liten gul lök, finhackad
• 1 rött äpple, fintärnat
• 1 tsk curry
• 1 msk koncentrerad äppeljuice
• 0,5 dl majonnäs
• 1 dl crème fraiche
• 1 krm salt

Gör så här:

1. Fräs lök och äpple med curry i rapsoljan på medelvärme. Tillsätt vitvinsvinäger och äppeljuice, och låt svalna.
2. Blanda majonnäs och crème fraiche, och rör ner curryblandningen.
3. Vänd ner sillbitarna och låt stå kallt ett dygn.

Sill med smak av pressgurka

En frisk och syrlig sill inspirerad av pressgurkans klassiska smaker. Spansk peppar ger en subtil hetta som lyfter rätten.

Ingredienser:

• 1 förpackning inläggningssill
• 1 gurka
• 0,5 dl ättiksprit
• 0,75 dl socker
• 20 g fryst dill (≈ 4 msk finhackad)
• 1/2 spansk peppar

Gör så här:

1. Mixa halva gurkan med ättiksprit och socker till en lag. Låt sillen ligga i lagen över natten.
2. Skiva resten av gurkan tunt, hacka spansk peppar och plocka dillen.
3. Varva sill, gurka och dill i en burk, häll på lagen och låt stå kallt en dag.

Apelsinsill

En mild och söt sill som uppskattas av både stora och små. Apelsinens friskhet och purjolökens krispighet gör denna sill till en julbordsklassiker.

Ingredienser:

• 1 förpackning inläggningssill
• 1,5 dl färskpressad apelsin (ca 1,5 apelsin)
• 2 dl socker
• 1 dl ättiksprit
• 10 cm purjolök, skivad
• En halv apelsin, skivad
• 10 stötta vitpepparkorn

Gör så här:

1. Koka upp apelsinjuice, socker och ättiksprit, och låt svalna.
2. Varva sill, apelsinskivor och purjolök i en burk. Häll över lagen och låt stå kallt ett dygn.

Sammanslagen inköpslista

Fisk och sill:

• 4 förpackningar 5-minuterssill (Löjromssill, Vitlökssill, Chipotlesill, Currysill)
• 2 förpackningar inläggningssill (Pressgurkesill, Apelsinsill)

Mejeri:

• 2 dl gräddfil
• 3 dl crème fraiche
• 4,5 msk majonnäs

Grönsaker och frukt:

• 1 gurka
• 1 liten gul lök
• 1 rött äpple
• 10 cm purjolök
• 2 apelsiner
• 1/2 spansk peppar

Kryddor och smaksättare:

• 40 g löjrom
• 10 g fryst gräslök (≈ 2 msk)
• 25 g fryst dill (≈ 5 msk)
• 1 tsk curry
• Zest från 1 citron (fint hackad)
• 1 krm salt
• 10 stötta vitpepparkorn
• Nymald vitpeppar

Övrigt:

• 1,5 dl ättiksprit
• 2,75 dl socker
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk koncentrerad äppeljuice
• 1 msk chipotlepasta
• 1 msk ketchup

Med dessa sex sillvarianter blir julbordet en garanterad succé! Vilken blir din favorit? Lämna gärna en kommentar och berätta. God jul och smaklig spis!