"Jag har en fråga angående poolish. Hur ska en poolish se ut då den är redo att bakas med? Skulle vara kanon om ni kunde skicka en bild till mig på en poolish som är redo."
Poolishen blir bättre och bättre tills den blir oanvändbar. Jag skulle inte vänta mer än 24 timmar eftersom jästen sakta men säkert bryter ner stadgan i mjölet. Väntar du för länge (mer än ett dygn) så får du bara en smet som kommer att tynga ner brödet.
Så här såg min senaste jästpoolish ut innan jag bakade ut brödet. Volymen är mer än fördubblad.
1 trevlig kommentar:
Tack så hemskt mycket! Nu vet jag exakt hur poolishen ska se ut när den är redo att bakas med, tack vare din fina bild. Tusen tack!:)
Skicka en kommentar