Blinier - ryska pannkakor

Skriv ut receptet

Blinier är en alldeles utmärkt förrätt. Senast vi lagade det här receptet hade vi Edvins grönsakssoppa som huvudrätt, lite baklängesmeny med pannkakorna först och soppan efteråt.
Eftersom det är jäst i smeten så måste man förbereda någon timme innan tillagning.
Det går bra att steka större blinier men vi föredrar att använda plättlaggen. Då blir blinierna lätta att vända så att hela familjen kan vara med och hjälpa till.

Det här behöver du:


2 ägg
5 dl mjölk
25 g jäst
2 dl vetemjöl special
2 dl bovetemjöl
1 tsk salt
50 g smör

Gör så här:

Värm mjölken till 37 grader. Dela äggen i vitor och gulor (båda ska användas).
Smula jästen och blanda med nån deciliter mjölk. Tillsätt resten av mjölken, äggulorna, mjölerna och saltet. Vispa ihop till en jämn smet.
Låt smeten jäsa en timme. Det fungerar också bra att låta den jäsa två timmar om det passar bättre med övrig planering.

Vispa äggvitorna hårda (här går det nästan åt en elvisp för att jag ska orka med).
När smeten jäst och bubblar fint smälter du smöret i plättlaggen och häller därefter smöret i smeten. Vispa försiktigt ner de vispade äggvitorna.
Stek varje blini med 0,25 dl smet. När ovansidan blir matt vänder du blinien och steker någon minut till. Jag ställde spisen på 60 % effekt initialt och sänkte sedan till 50 % när laggen blivit varm.

Servera med gräddfil, hackad rödlök och någon slags fiskrom.