Pasta med oliver, bacon, tomater och vitlök

Idag blev det en enkel pastasås med tre goda ingredienser; oliver, bacon och tomater. Oljan tar mycket smak av vitlöken och det är viktigt att vända runt pastan ordentligt för att plocka upp den goda smaken av olja och bacon.

Stek utan att det tar färg

2 msk olivolja

1 msk hackad vitlök

Tillsätt och stek till baconet är genomstekt

1 paket bacon i 2 cm bitar

130 g urkärnade kalamataoliver

250 g klyftade körsbärstomater

Servera med lite riven parmesanost ovanpå.

Krämig potatissallad med creme fraiche

Det här är en god potatissallad med en mild dressing med precis lagom mycket majonäs och dijonsenap. Äpplet gör att den känns väldigt frisk.

Det här är den potatissallad som jag brukar göra när vi grillar och då tycker jag att potatissalladen ska vara lite krämigare. Den fungerar att servera nygjord, men potatissalladen smakar även gott kall och är perfekt på utflykt.

Det är alltid gott med någon färsk örtkrydda; timjan, persilja, basilika, gräslök, oregano eller dragon. Det viktiga är att utgå från ett bra grundrecept och det här är min bra bas när jag gör potatissallad.

Potatissalladen passar även bra till lufttorkat kött och klassisk rostbiff.

Det här behöver du:

1 kg potatis

100 g rödlök

1 äpple

1,5 dl gräddfil

1 dl creme fraiche

2 msk majonäs

1/2 msk fransk senap

1/2 tsk salt

Gör så här:

Koka potatisen och låt den kallna.

Hacka potatis i 3 cm kuber. Hacka rödlöken fint och äpplet i 1 cm kuber.

Blanda alla ingredienser för dressing och blanda därefter med det hackade. Låt gärna stå några timmar innan servering.

Precis som DN skriver så är det värt besväret att göra sin egen potatissallad. Vill du hellre göra en sallad med vinegrette så prova vår potatissallad med sparris eller vår potatissallad med rödlök.

Kall sås med saffran och apelsin

Idag ska vi grilla lax. Eftersom det inte ska bli för torrt så tänkte jag göra en kall sås som går bra att förbereda. Efter lite letande och lite testande blev det så här. Den här såsen passar utmärkt till rökt eller grillad lax. Naturligtvis funkar den bra till vanlig ungsbakad lax också.

Det här behöver du:

0,25 g saffran
1 dl vitt vin
1,5 dl apelsinjos
1 msk apelsinmarmelad
1 fiskbuljongtärning
2 dl creme fraiche

Gör så här:

Blanda saffran, vin, jos, marmelad och buljong. Koka ungefär 10 min på hög temperatur och reducera till 1 dl. Låt därefter svalna något.

Blanda i creme fraiche och ställ kallt.

Pastasallad - snabbt och enkelt med fetaost

En enkel och somrig pastasallad med både färska och inlagda grönsaker. 

Det här behöver du:

500 g gurka

130 g urkärnade oliver (helst kalamata)

1 burk inlagda grönsaker (grillad aubergine och kronärtskocka)

200 g smulad fetaost

0,5 dl olja från grönsaksinläggningen

1 msk vitvinsvinäger

300 g pasta, kokad enligt anvisningarna

Gör så här:

Skär allt utom pastan i bitar, jag tycker det blir bäst i 1 cm kuber men här finns det utrymme för improvisation. Blanda med olja och vinäger. Tillsätt pastan.

Blåbärsmuffins och chokladmuffins

20-24 muffins

3 3/4 dl strösocker

175 g smör

3 ägg

1 1/2 dl mjölk

7 1/2 dl specialvetemjöl (450 g)

1 1/2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 dl blåbär till blåbärsmuffinsen

1 1/2 msk kakao till chokladmuffinsen

Glasyr till chokladmuffins:

skalet av 1 apelsin

1 dl florsocker

1/2-1 msk pressad apelsin

Sätt ugnen på 225 grader. Rör socker och smör pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och sedan mjölken.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Blanda sedan ner i äggsmeten.

Dela smeten i två skålar och smaksätt den ena med blåbär och den ändar med choklad. Klicka ut smeten i dubbla muffinsformar.

Grädda mitt i ugnen i 12 minuter.

Glasyr: Skala apelsinen med zestjärn. Blanda florsocker med apelsinsaft. Bred glasyren över chokladmuffinsen, lägg på apelsinskal.

Mangotårta

Sockerkaksbotten:

Den här sockerkaksbotten blir fantastiskt bra varje gång.

Smörj och bröa en kakform med löstagbara kanter. Formen ska vara 24 cm i diameter eller 2,5 liter stor. Sen behöver du

4 ägg

4 dl socker

3 dl vetemjöl

2 dl potatismjöl

4 tsk bakpulver

2 dl hett vatten

Vispa ägg och socker till en pösig smet. Vispa i ganska precis 3-4 minuter.

Blanda mjöl och bakpulver och vänd ned det i smeten. Tillsätt det heta vattnet och blanda om. Häll i den smorda formen.

Grädda i 175 graders värme längs ner i ugnen i 50 minuter. Låt kallna något innan du lossar formen.

När sockerkaksbotten har svalnat är det dags att fixa till fyllningen.

Mascarponekräm:

Vispa 2 äggvitor till skum och ställ åt sidan

Vispa pösigt

2 äggulor

1 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

Blanda i 250 g mascarpone och tillsätt därefter äggvitorna

Fyllning lager 1:

3 msk hallonsylt

1/2 mango i tunna skivor

1/2 sats mascarponekräm

Fyllning lager 2:

1 burk mango, 230 g avrunnen och passerad (går mycket enkelt med stavmixer direkt i burken)

1/2 sats mascarponekräm

Garnering:

2 msk spad från mangokonserven för att fukta översta lagret

1 mango skruven i stavar

1 dl grädde (ovispad mängd)

Gele:

1 tsk gelatinpulver

1 msk vatten

6 msk spad från mangokonserven

Tårttillverkningen:

Dela sockerkaksbotten i tre delar. Vänd den nedre delen med botten uppåt innan du lägger på hallonsylten. Fördela mangoskivorna jämt och sprid försiktigt ut mascarponekrämen.

Innan du lägger på nästa lager så sätt tillbaka den avtagbara kanten kring tårtan. Lägg på andra lagret sockerkaka och bred ut den passerade mangon. Sprid försiktigt ut krämen.

Lägg på locket och fukta det med spad.

Blanda ihop gelatinpulver med vatten och blanda det efter någon minut med det upphettade spadet. Låt kallna (det tar tid...)

Hacka upp en färsk mango i stavar och lägg ovanpå. När försiktigt på gelen på frukten när den börjar att stelna.

Spritsa på grädde så att allt blir fint.

Köttfärssås med vitlök och rött vin

Den här köttfärssåsen har lite mer vuxen smak, men funkar trots det med barnen. Eftersom det är ganska mycket salt i såsen blir den ganska kraftig i smaken.

Stek utan att det tar färg

200 g hackad lök (2 st)
1 msk hackad vitlök

Tillsätt 400 g nötfärs och stek några minuter till

Tillsätt och låt koka i 30 min med locket på glänt.

1000 g krossade tomater med basilikasmak (ICA)
1 msk Heinz ketchup
1/2 tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 dl rödvin

Servera med spagetti, riven parmesanost och ketchup.

Fläderblomssaft, flädersaft

Den här goda flädersaften görs på fläderblommor. Ett sommarminne från Västervik. Saften håller inte så jättelänge om den inte fryses.

4 st citroner

3 liter vatten

100 klasar fläderblommor

4 liter socker

100 g citronsyra

Ta bort skaften på klasarna och skölj dem.

Varva fläderblommor och citroner i en gryta.

Koka upp vatten och slå det över sockret.

Spar lite vatten och blanda ut citronsyran med det.

Slå citronsyran i sockerlagen och slå sockerlagen över citron och fläder.

Låt stå på kallt ställe 5 dygn.

Sila fläderblomssaften och slå på flaskor.

Potatissallad på färskpotatis med sparris, fetaost och oliver

1 kg färskpotatis

6 stjälkar färsk grön sparris

100 g finhackad rödlök

200 smulad fetaost

1 tsk färsk timjan

130 urkärnade oliver, helst kalamata

0,5 dl olivolja

2 msk vitvinsvinäger

1 krm nymalen svartpeppar

1/2 tsk salt

Dela potatisen och låt den svalna lite grann. Bland olja, vinäger och salt i en stor skål. Blanda i potatis och övriga ingredienser. Potatissalladen passar bra både till grillat kött och kyckling.

Den här potatissalladen blev vi bjudna på hos Anna och Lars i Gohult. Gott med färska kryddor och egenodlad sparris!

-

Om du inte gillade det här receptet så kommer du förmodligen inte gilla den här potatissalladen heller.

Milkshake med banan

När bananerna börjar bli gamla och brunprickiga så är det ingen i vår familj som vill äta dem längre. Då brukar jag frysa in bananen i 3 cm bitar för att kunna göra milkshake till mellanmål. Bananen ersätter glassen och milkshaken känns lika nyttig som den är god.

120 g fryst banan

3 dl mjölk

1 tsk kakao

Kör allt i mixer 15-30 sekunder. Klart.

Vit sillsallad

Den här sillsalladen är mycket godare än alla varianter med rödbetor. Fortsätt läsa så förstår du varför.

Den här sillsalladen med matjesill är en klassiker på vårt julbord, påskbord och på midsommarfesten. Servera den på en grov brödbit eller njut av den som den är.

1 burk matjesill

5 kokta potatisar
3 hårdkokta ägg
1 liten bit purjo
1 liten rödlök
2 dl gräddfil
1 msk majonnäs
4 msk kalles kaviar
0,5 dl hackad dill

Hacka matjesill, potatis, ägg, purjo och lök. Blanda gräddfil, majonnäs kaviar och dill. Blanda i de hackade ingredienserna. Servera till exempel på en bit grovt bröd.

Rabarbermarmelad med vanilj

Den här marmeladen passar lika bra till rostmackan som till brieosten. För att säkra marmeladförsörjningen framöver har jag planterat två nya rabarberplantor i år.

500 gram rabarber

1 vaniljstång

2 msk vatten

500 g syltsocker

Skär rabarbern i små bitar. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur alla frön. Koka upp rabarber, vatten,vaniljstång och frön i en kastrull.

Koka under lock tills rabarbern mjuknat (ungefär 5-10 minuter). Tillsätt syltsockret och koka 2 minuter till. Häll upp i rena varma burkar, förslut genast. Förvara i kylskåp.

Klassisk lasagne

Den här goda klassisk lasangen lagar vi ofta och det är alltid en favorit, både till vardag och fest. Enkel tillagning i ugnen - al forno -  och serverat med en fräsch grönsallad och varför inte ett enkelt rödvin?

Det här behöver du:

300 g nötfärs

2 msk smör

2 gula lökar

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 tärning köttbuljong

1 vitlöksklyfta

1 tsk basilika

salt och peppar

ca 10 lasangeplattor

3 msk vetemjöl

5 dl mjölk

3 dl riven ost (gärna någon smakrik ost, gott att använda parmesan att strö ovanpå)

Gör så här:


Fräs nötfärsen i 1 msk smör. Häll över i en gryta. Skala, hacka och fräs löken. Lägg över i grytan. Tillsätt tomater, tomatpuré, buljongtärning, vitlök och kryddor. Låt koka under lock 20 minuter.

Smält 1msk smör, strö över mjölet och rör om. Späd med mjölken och låt koka 3 min. Lägg i 2 dl av osten och låt smälta. Smaka av med salt och peppar.

Häll hälften av såsen i en ugnsfast form. Täck med lasangeplattor. Lägg på två lager med köttfärs med plattor emellan. Avsluta med plattor och häll sist på resten av ostsåsen. Strö över den sista dl ost och gratinera 20 min i 225 grader (30 min i 200 grader om köttfärssåsen är kall).

Potatissallad med färskpotatis och vinegrette

En enkel och supergod potatissallad med färskpotatis som passar lika bra till grillat som till kallskuret. En av våra absoluta favoriter.

Det här behöver du:

1 kg färskpotatisar

1 rödlök

1 röd paprika

2 msk balsamvinäger

1 msk honung

1 tsk salt

1/2 krm svartpeppar

3 msk italiensk olivolja

1/2 dl hackad gräslök

Skala och koka potatisen. Hacka lök och paprika. Blanda en dressing av vinäger, olja, honung och kryddor.

Tärna potatisen när den har kokat klart. Lägg i en skål tillsammans med löken. Häll över dressingen och blanda försiktigt.

-

Om du inte gillade den här receptet så kommer du förmodligen inte gilla den här potatissalladen heller.

Tina räkor snabbt

Det finns olika sätt att tina räkor och resultatet blir ganska olika.

Sprid ut räkorna på en rostfri bänk

Om du ska tina några få räkor så går det snabbt om du lägger dem på en stor rostfri bänk. Metallens värmeöverföringsförmånga gör att upptiningen sker skonsamt och effektivt.

I sockersaltat vatten

Det här tipset såg jag i Allt om mat för några år sedan.

Blanda 3 msk salt, 4 tsk socker och 1 liter vatten. Tillsätt 1 kg oskalade räkor.

Det tar förvånansvärt lång tid för räkorna att tina räkorna på det här sättet men resultatet blir väldigt bra.

Det går också bra att tina färdigskalade räkor på det här sättet. Då är det bra att dra ner lite på saltmängden till 2 msk istället.

Mikron

Att tina räkor i mikrovågsugnen är ingen bra ide. Resultatet blir dåligt eftersom uppvärmning blir ojämn. För att det ska bli bättre kan man röra runt räkorna regelbundet, men det blir oftast inte bra ändå.

Lägger du räkorna i sockersaltat vatten när du sätter in dem i mikron så blir resultatet helt ok.