Bästa kladdkakan

Smöra och bröa en form. Det är smidigt om formen har avtagbara kanter. Tiden i ungen är anpassat efter en form på 22 centimeters diameter.

Blanda

250 g socker (ca 3 dl)

90 g vetemjöl (ca 1,5 dl)

50 g kakao (1 dl)

3 g salt (1 tsk)

Tillsätt

100 g smält smör

2 ägg (100 g)

Blanda ihop smeten och häll i formen. Smeten är ganska fast men kommer att rinna ut till kanterna när den blir varm.

Grädda i 20 minuter i en 175 grader varm ugn.

Servera med vispad grädde när kakan kallnat.

Klyftpotatis - den perfekta klyftpotatisen

1 kg potatis
15 g smör
10 g olivolja 

Klyfta potatisarna i kvartar. 

Det här är själva grundreceptet. Läs kommentarerna för att följa vägen mot den perfekta klyftpotatisen.

Gryta på högrev för vardag och fest

Ett riktigt mustig gryta på högrev som är väl värd besväret. Bacon och oliver ger grytan riktigt god smak och långkoket gör köttet riktigt mört.

Gör så här:

Bryn först av köttet och koka därefter i två timmar

1 kg högrev
50 g grovhackad lök
2 lagerblad
2 msk kalvfond
10 vitpepparkorn
vatten så det täcker (ca 1,5 l)

Stek utan att det tar färg

1 paket bacon
200 g gul lök skuret som båtar
1 msk hackad vitlök

Tillsätt och låt fräsa med ett par minuter

100 g palsternacka i encentimetersskuber
200 g potatis i encentimetersskuber
1 tsk timjan
3 msk tomatpuré
2 tsk socker

Tillsätt och låt sedan koka i 20 minuter

11 dl buljong (som köttet kokade i)
3 dl rödvin
2 tsk balsamvinäger
20 st urkärnade kalamataoliver
Den kokade högreven skuren i lagom stora bitar

Smaka av med ungefär 1 tsk salt
Red av med 1 msk maizena utblandat i vatten

Servera förslagsvis med ris.

Tiramisu

4 äggulor
4 msk socker

1 äggvita

500 g mascarpone

22 savoyardikex
0,4 dl espressokaffe
1 tsk konjak

Vispa äggvitan till skum. 

Vispa äggulorna och sockret pösigt och blanda därefter i mascarpone och så att det inte blir några klumpar (lite i taget och med ballongvisp). Tillsätt den vispade äggvitan.

Brygg espresson och blanda med konjaken i en djup tallrik. Doppa kexen i mindre än en sekund i kaffeblandningen allteftersom och lägg i ett lager i formen. Bre över hälften av äggblandningen. Lägg ett lager till med kex på samma sätt och avsluta med resten av äggblandningen.

Låt stå i kyl ungefär ett dygn innan servering. 

Pudra över lite kakao precis innan servering.

Svampsås till pasta

Bryn utan att det tar färg

1 msk smör

2 tsk hackad vitlök

0,5 krm red hot chili pepper

Tillsätt 200 g blandad svamp och stek på ganska hög värme tills vätskan försvunnit

Tillsätt och låt koka ihop

0,5 dl vitvin

2 dl grädde

1 tsk balsamvinäger

1 tsk socker

1 tsk grönsaksfond

Red av med 25 g riven västerbottenost