Hamburgerbröd i ångugn

Skriv ut receptet

Det här behöver du för 7 hamburgerbröd
25 g smör

30 g Vetemjöl Special
1,50 dl mjölk

1 dl mjölk
10 g jäst

250 g vetemjöl special
20 g socker
5 g salt

1 uppvispat ägg
Sesamfrön

Så här gör du hamburgerbröden
Ta fram smöret och låt det bli rumstempererat.

Värm 30 g mjöl och 1,50 dl mjölk i en kastrull på medelvärme.

Rör hela tiden när blandningen tjocknat ordentligt - ta den från värmen och tillsätt resten av mjölken. Kolla att blandningen inte är varmare än 37 grader, annars måste den svalna något

Rör i jästen och blanda tills den löst sig.

Blanda de torra ingredienserna i en degbunke.

Häll i degvätskan. Arbeta degen tills allt har blandats ordentligt, låt den sedan vila 10 minuter. Kör 5 minuter till i degblandaren. Tillsätt smöret bitvis och kör sedan vidare i ca 15 minuter tills degen är mjuk och elastisk.

Ta ut degen på ett mjölat bakbord och skär den i bitar som väger ca 75 gram styck. Rulla bullarna och forma till platta skivor, cirka 7-8 cm i diameter, på en bakplåt med bakplåtspapper.

Täck över en bakduk och låt jäsa till drygt dubbel storlek, gärna i ångugn med jäsfunktion

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Sätt in plåten på andra falsen i ångugnen och sätt ugnen på 180 grader medelånga och grädda tills de fått fin färg, cirka 20-25 minuter. Ta ut bröden och låt dem svalna på ett galler under duk. Lägg dem i en påse så fort de är svala nog.

Låt dem ligga i påsen minst två timmar innan du äter dem, gärna ännu längre tid. Går bra att frysa och tina upp i påse.