Bästa och godaste julgodiset - chokladfudge och polkagrischoklad

Nu måste jag publicera vårat godaste julgodis så att vi kommer ihåg det till nästa jul. Vi gjorde mängder av sorter men storfavoriterna var mörk chokladfudge med jordnötter och mörk choklad med polkagris.

Chokladfudge med jordnötter

125 gram mörk 70% choklad

125 gram smör

3 3/4 dl florsocker

2 msk mjölk

2 dl hackade salta jordnötter

100 g mörk choklad att doppa fudgen i

Börja med att lägga bakplåtspapper i en bakform cirka 10*30 centimeter.

Bryt chokladen i bitar och lägg tillsammans med smör, florsocker och mjölk i en kastrull. Värm på svag värme och rör om tills allt har smält och det blir en jämn smet.

Koka upp och låt koka i 5 minuter, rör då och då. Ta kastrullen från plattan och rör om några gånger till. Blanda i jordnötterna i smeten och häll sedan allt i formen.

Låt chokladfudgen stelna i kylskåp och skär den sedan i bitar. Doppa ena sidan i smält choklad.

Förvara i kylskåp.

Polkagrischoklad
100 gram mörk choklad
50 gram polkagrisar

Krossa polkagrisaran, gärna i en mortel
Smält chokladen (det fungerar utmärkt på 2:an på vår induktionshäll)
Blanda i polkagrisarna
Häll ut blandningen på ett bakplåtspapper i på en plåt.
Låt stelna i kylskåp
Bryt isär chokladen och godiset är klart.

Godaste semlorna

Idag var jag hemma med sjukt barn och vi bakade de godaste semlor man kan tänka sig. Kärt barn har många namn; semlor, semmelbulle, temla, fastlagsbulle, fettisdagsbulle och hetvägg om den serveras med varm mjölk.

Det här behöver du till världens godaste semlor (cirka 15 stycken stora semlor eller 30 små):

Ingredienser till semmeldeg:
50 g jäst
100 g smör
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
1/2 tsk hjorthornssalt
cirka 1 liter vetemjöl

Så här gör semmel-bullarna:
Smula jästen.
Smält smöret och häll i mjölk och grädde.
Värm degspadet till 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör tills den har löst sig.
Blanda i salt, socker och ägg.
Blanda i hjorthornssalt och det mesta av vetemjölet och arbeta ihop degen, gärna i en matberedare (assistent).
Låt degen jäsa 30 minuter i bunken under duk.
Ta upp degen och arbeta in resten av mjölket.
Forma till 30 små bullar eller 15 stora.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och jäs till dubbel storlek (cirka 30-40 min)

Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med ägg och grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.
Låt bullarna kallna under bakduk på ett galler.
Bullarna går utmärkt att frysa.

Ingredienser till själva semlorna:
150 g mandelmassa
cirka 1 msk grädde
2 dl vispgrädde
florsocker

Så här gör du semlorna:
Skär av överdelen på bullen så att det blir ett lock.
Gröp ur bullen med en gaffel och lägg ungefär hälften av "inkromet" i en bunke.
Riv mandelmassan och blanda med inkromet och lite grädde.
Lägg blandningen i hålet i bullen.
Vispa grädden och klicka på.
Lägg på locket och pudra med florsocker.