Matlyckan

lördag 14 mars 2015

Hemgjord barbecuesås - stark

Den här barbequesåsen gjorde vi till fooled pork (alltså Jack-fruit som tillagas för att likna pulled pork).

Till det behövs en god barbequesås och här är receptet som gav den rätta smaken.

Det här behöver du till hemgjord barbequesås

2 msk smör
1 gul lök
3 vitlöksklyftor

1 burk Mutti-tomater
0,5 dl ketchup
0,5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl farinsocker
1 msk chilipulver ancho
1/2 tsk nymald svartpeppar
2 msk fransk senap

Så här gör du hemgjord barbecuesås

Finhacka lök och vitlök.

Smält smöret och stek den gula löken utan att den tar färg. När löken är mjuk tillsätt vitlöken och stek nån halv minut till.

Tillsätt övriga ingredienser och låt barbequessåsen koka ihop i en halvtimme.

Kör barbequesåsen slät i mixer och låt därefter barbequesåsen svalna.

Förvara barbequesåsen kallt. Eftersom det är mycket socker och vinäger i barbequesåsen håller den ganska länge i kylen.

--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

lördag 17 januari 2015

Rimmad torsk i grön curry

Det här behöver du till rimmad torsk i grön curry

1 l vatten
1 dl socker
1 dl salt
4 ryggfiléer av torsk

1 msk neutral olja
1 morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 tsk grön curry
1 burk kokosmjölk
1 msk fisksås
6 limeblad

Så här gör du rimmad torsk i grön curry

Rimma torsk:

Lös upp socker och salt i vattnet. Om fisken är fryst, värm vattnet till ca 30 grader innan du lägger i fisken.

Låt torsken rimmas i 40 minuter i rumstemperatur.

Grön curry:

Finhacka löken och riv moroten grovt. Stek i oljan 2-3 minuter på ganska hög värme men utan att löken tar färg.

Tillsätt cuirypastan och stek någon minut.

Tillsätt kokosmjölk, fisksås och limeblad. Låt allt koka ihop i 10-15 minuter på svag värme under lock.

Dela fisken i 2-centimetersskivor och lägg ner i curryn. Låt fisken värmas i såsen till innertemperaturen är 52 grader. Eftersom curryn kyls ner du lägger i fisken så kommer värmen i grytan sjunka när fisken tillsätts. Det finns ingen anledning att öka värmen för att det ska koka upp. Vänta hellre någon minut så får fisken värmas försiktigt. Då blir fisken mycket godare.

Har du ingen termometer kan du känna efter med en gaffel att köttet känns fast.

Servera med jasminris och en god sallad.

--

Sen var det en liten grej till. Om du också tycker det här var ett bra recept så blir vi jätteglada om du delar med dig på Facebook eller skriver en kort kommentar :)

Reklam

Visste du att Charlotta Fasth, som har skrivit många av våra populära recept här på Matlyckan – som den här ljuvliga rabarberpajen med havregryn – inte bara är en mästare i köket, utan också en passionerad hundtränare? Charlotta är en certifierad Nosework-instruktör och auktoriserad doftprovsdomare. Förutom att skapa goda maträtter, erbjuder hon också ett brett utbud av Nosework-kurser i Uppsala för alla hundar och hundägare!

Oavsett om du är nyfiken på att lära din hund att använda sitt luktsinne eller vill börja tävla i Nosework, så har Charlotta en kurs som passar dig. Hennes kurser, från grundläggande Nosework med doft till avancerade tävlingskurser, är utformade för att stärka bandet mellan hund och ägare samtidigt som din hund får en rolig och mental utmaning. Alla kurser hålls i Uppsala, och platserna är begränsade – så se till att boka i tid!

På Fantasy Farm kan du enkelt hitta aktuella kurser och läsa mer om hur Nosework kan bli en fantastisk aktivitet för både dig och din hund. Nosework är en sport där hundar använder sitt naturliga luktsinne för att hitta specifika dofter, och det är en av de mest engagerande och stimulerande aktiviteterna för hundar i alla åldrar och raser. Charlotta lär ut med fokus på positiv förstärkning och glädje, vilket gör att både hund och ägare kan utvecklas tillsammans.

Så om du har en hund och är redo att prova något nytt och roligt, tveka inte att besöka Fantasy Farm för att boka din plats på nästa kurs. Charlotta brinner för att hjälpa hundar och deras ägare att få ut det bästa av Nosework i Uppsala, och vi kan garantera att du kommer att ha lika mycket glädje av hennes kurser som du har haft av hennes fantastiska recept här på Matlyckan!

Klicka här för att lära dig mer och boka en plats på Charlottas Nosework-kurser i Uppsala – låt både du och din hund få ett roligt och lärorikt äventyr!