Bröd i ångugn

Det här brödet är det första som jag någonsin gjort i ångugn, alltså är det första försöket. Jag använde det här receptet och satte in ett bröd i vanlig ugn på 30 minuter och och ett i ångugnen i 25 för att se skillnaden. En av sakerna som överraskade mig var att brödet i ångugnen hade fått mycket bättre yta, ett jättebra skal. Brödet sprack upp lite, ett tecken på att brödet har fått för lite jästid, vilket jag ska ändra tills nästa gång.

Ingredienser:

5 dl fingervarmt vatten
25 g jäst
2 msk sirap
4 1/2 dl fint rågmjöl
10 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt

Så här gör du:

Häll 1 dl vatten i en bunke, smula ned jästen och rör ihop det. Tillsätt resten av vattnet och sirapen. Arbeta ned rågsikt och vetemjöl och tillsätt salt. Låt degen jäsa i 60 minuter.

Dela degen i två lika stora delar och forma dem till bröd. Låt brödet jäsa ytterligare 60 minuter.

Lägg på en ugnssäker plåt och stoppa in långt ner i ugnen. Sätt nu på ugnen på 210 grader intervallånga. Grädda i 25 minuter.

Gryta med bacon och mango chutney

Den här grytan hade en rykande åtgång, det blev nästan ingenting kvar till matlådor.

Det här behöver du till 4 portioner:
400 g grytbitar av fläskkött
1 msk smör
100 g champinioner
1 gul lök
1 tärning grönsaksbuljong
1/2 tsk salt
svartpeppar efter tycke och smak
2 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
3 dl grädde
140 g bacon
2 msk mango chutney

Gör så här:
Tärna grytbitarna i cirka 2 * 2 cm stora bitar.
Skölj och skiva champinjonerna.
Skala och hacka löken.
Bryn smöret i en traktörpanna och stek grytbitarna några minuter på medelhög värme. Ta ur grytbitarna ur pannan.
Stek champinjoner och lök tills det mesta av vätskan försvunnit från champinjonerna och löken blivit genomskinlig.
Häll i grytbitarna tillsammans med lök och champinjoner. Smula buljongtärning och blanda i grytan. Tillsätt tomatpuré, paprikapulver och grädde. Klipp baconet i strimlor och blanda i.
Låt grytan koka minst 20 minuter.
Smaka av med mangon chutney, salt och peppar.

Servera med ris.

Tuppens näbb - Pico de gallo

Det här är en god tomatsalsa som passar till Carnitas.

Det här behöver du till Tuppens näbb:

5 tomater
1/2 jalapeño
1 silverlök
1/2 lime
1/2 tsk salt
1 msk hackad koriander

Så här gör du Tuppens näbb:

Gröp ur och hacka tomaterna.

Finhacka jalapeno och silverlöken.

Blanda lime och salt i en bunke. Tillsätt tomaterna, löken och chilin.

Smaka av med koriander.