Det här behöver du för 7 hamburgerbröd
25 g smör
30 g Vetemjöl Special
1,50 dl mjölk
1 dl mjölk
10 g jäst
250 g vetemjöl special
20 g socker
5 g salt
1 uppvispat ägg
Sesamfrön
Så här gör du hamburgerbröden
Ta fram smöret och låt det bli rumstempererat.
Värm 30 g mjöl och 1,50 dl mjölk i en kastrull på medelvärme.
Rör hela tiden när blandningen tjocknat ordentligt - ta den från värmen och tillsätt resten av mjölken. Kolla att blandningen inte är varmare än 37 grader, annars måste den svalna något
Rör i jästen och blanda tills den löst sig.
Blanda de torra ingredienserna i en degbunke.
Häll i degvätskan. Arbeta degen tills allt har blandats ordentligt, låt den sedan vila 10 minuter. Kör 5 minuter till i degblandaren. Tillsätt smöret bitvis och kör sedan vidare i ca 15 minuter tills degen är mjuk och elastisk.
Ta ut degen på ett mjölat bakbord och skär den i bitar som väger ca 75 gram styck. Rulla bullarna och forma till platta skivor, cirka 7-8 cm i diameter, på en bakplåt med bakplåtspapper.
Täck över en bakduk och låt jäsa till drygt dubbel storlek, gärna i ångugn med jäsfunktion
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Sätt in plåten på andra falsen i ångugnen och sätt ugnen på 180 grader medelånga och grädda tills de fått fin färg, cirka 20-25 minuter. Ta ut bröden och låt dem svalna på ett galler under duk. Lägg dem i en påse så fort de är svala nog.
Låt dem ligga i påsen minst två timmar innan du äter dem, gärna ännu längre tid. Går bra att frysa och tina upp i påse.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar
Vad roligt att du vill kommentera!
Kommentarer som är uppenbart spam kommer självklart att tas bort. Länka gärna till din blogg men gör det med namn och inte med sökord.
Naturligtvis är det okej att länka till ett specifikt inlägg om det är relevant för kommentaren.
在瑞典只有意见。垃圾邮件将被删除。没有链接！