Två enkla pajer

På lördagar är det praktiskt att laga paj. Jag gör alltid två pajer eftersom besväret är ungefär detsamma som att göra en. Då är lunchen för hela helgen fixad och vill man så är det enkelt att ta picknicklunch nästa dag.

Idag blev det en vegetarisk fyllning med gorgonzola och kronärtskocka och en klassisk quiche.

Pajdegen är lite annorlunda och innehåller betydligt mindre smör än normalt. Inspirationen kommer från olivboken där skulle det egenligen vara kesella i receptet, men det har man ju mer än sällan hemma (tyvärr). Bytte ut det mot lite surdeg eftersom jag hade det i kylen. Skulle tro att det går lika bra med vatten.

Det här behöver du:

Pajdeg:

240 g mjöl

75 g smör

60 g grundsur (eller 30 g mjöl + 30 g vatten)

1 ägg

2 krm salt

Fyllning 1:

180 g kronärtskockor

80 g gorgonzola

Fyllning 2:

150 g kokt tunn skinka

120 g ost

Äggstanning:

5 ägg

4 dl mjölk

2 krm svartpeppar

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till pajen och kavla ut två tunna skal som du klär formerna med.

Grovhacka skockorna och gorgonzolan. Lägg ut i den ena pajformen.

Strimla skinkan och riv osten grovt. Lägg ut i den andra pajformen.

Blanda ihop äggstanningen och fördela den mellan pajerna. Ställ in i ugnen och grädda i varmluftsugn i 35 minuter på 175 graders värme.

Hemma hos reportage på Matlyckan

Imorgon kommer Uppsala Nya Tidning på hemma-hos-reportage. Jag ska laga vardagsmat och tänkte bjuda på följande favoriter:
Gryta med lammfärs, oliver och syltlök - en godare variant på köttfärssås med syltlök och oliver som ger god smak.
Orange pasta med crabsticks - ett snabbt recept med morötter och crabsticks som är förvånansvärt gott.
Torsksoppa med bacon - det första receptet på Matlyckan.

Klassiska amerikanska pannkakor med lönnsirap

Amerikanska pannkakor med lönnsirap är en utmärkt start på en härlig och lat helgmorgon. Det här är ett av Edvins favoritrecept och när vi gör mindre pannkakor är det roligt och enkelt att steka pannkakorna tillsammans med barnen.

Det här behöver du:

2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 msk socker
2 ½ dl mjölk
2 msk smält smör + smör till stekning

1 ägg

Gör så här:

Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke. Tillsätt mjölk och vispa till en jämn pannkakssmet. Vispa i det smälta smöret och ägget.

Stek pannkakorna på 70% värme. Ett kaffemått (drygt en msk) är lagom till varje pannkaka. Då blir det 12-15 små pannkakor (med storlek som plättar ungefär) som är lätta att vända.