Dessertvin till chokladmousse

Att hitta ett dessertvin som passar till mörk och vit chokladmousse toppat med granatäpple är inte helt enkelt eftersom det är ganska olika smaker som blandas. Därför blir det en moscatel från Portugal - Moscatel de Setúbal (8011) för 99 kr.

Bönröra till tacos och tex-mex - bra tillbehör

En enkel och god bönröra som med fördel används till tex-mex, burritos och tacos. Eftersom de små barnen nöjer sig bra utan pappas röror så blev det här en god välkryddad bönröra som gör tex-mex-maten lite mera vuxen.

Tex-Mex är en term som används för att beskriva en regional amerikansk mat som blandar livsmedel från USA inspirerat av köken i Mexiko . Köket har spridit sig från gränsstater som Texas och sydvästra USA till resten av landet och världen. Tex-Mex används för att beskriva en lokaliserad version av mexikansk mat och det är precis det du hittar i de svenska matvaruhyllorna. Det är vanligt att alla dessa livsmedel kallas "mexikansk mat" när det egentligen är ett helt annat kök som bara är inspirerat av mexikansk matlagning.

Bönor är något som ofta fattas i den svenska tex-mex-matlagningen och det får väl ses som en naturlig anpassning av konceptet. Jag gör gärna en egen bönröra eftersom det var så jag först upplevde tex-mex under mitt år i USA.

Jag använder Tabasco Chipotle som krydda för att få lite hetta och lite röksmak. Den är mildare än vanlig Tabasco och det går därför inte att byta ut Tabasco Chipotle mot vanlig Tabasco.

Det här behöver du:

1 msk olja

1 msk vitlök

70 g röd lök

110 g gul paprika

1/2 tsk spiskummin

5 msk tomatpuré

1 tsk socker

1/2 tsk salt

1 tsk tabasco chipotle

400 g svarta bönor

Gör så här:

Stek lök och vitlök i oljan 2-3 minuter.

Tillsätt paprika och spiskummin och stek ett par minuter till.

Tillsätt socker, tomatpuré, salt och tabasco chipotle.

Skölj bönorna och mosa ner dem i tomatsalsan.

Servera ljummen eller kall till tacos eller annan tex-mex.

Potatisstavar i ugnen

Att göra potatisstavar i ugnen är ett uppskattat sätt att tillaga potatis. Idag serverade vi det till stekt falukorv med stekt ägg, men det funkar naturligtvis till många andra goda rätter.

Det här behöver du:

750 g potatis
2 msk olivolja
1/2 tsk salt

Gör så här:

Skala och skär potatisen i stavar.

Lägg bakplåtspapper på en långplåt, lägg på potatisstavarna och ringla över olivoljan. Rör om och salta.

Ställ in i ugnen, 210 grader varmluft i 25 minuter.

Ångkoka rödbetor i ångugn

Rotfrukter som normalt kokas med skal passar utmärkt att ångkoka i ångugnen. Enkelt, nyttigt och bekvämt. Tiden avser medelstora rödbetor av den typ som går att köpa året om.

Jag brukar programmera ugnen så att rödbetorna är klara lagom till middagen.

Det här behöver du:

1 kg rödbetor

Gör så här:

Koka rödbetorna i mättad ånga (100 grader) i 45 minuter.